Les verrines font toujours leur petit effet 🎊 Ce velouté de chou-fleur, agrémenté d’huile de noisette ou d’huile de truffe pour les amateurs, est un vrai régal ! La tuile de pecorino, ce fromage de brebis italien, apporte encore plus de gourmandise.
Ingrédients6 personnes
- 1 tête de chou-fleur
- 1 grosse pomme de terre
- 1 oignon
- 30g de pecorino
- 10cl de crème de soja
- Huile de noisette (ou huile de truffe)
- Une poignée de noisettes concassées (pour le décor)
- Huile d’olive
- ½ cuillère à café de muscade
- Sel et poivre du moulin
1
Épluchez la pomme de terre et l’oignon, taillez la pomme de terre en gros cubes et émincez l’oignon. Lavez le chou-fleur, ôtez les feuilles et coupez-le en fleurettes.
2
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les cubes de pommes de terre et les fleurettes de chou-fleur et poursuivez la cuisson quelques minutes. Versez 75cl d’eau et assaisonnez avec sel, poivre et muscade. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire à couvert pendant environ 20 minutes.
3
Râpez le pecorino. Sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de cuisson, déposez 1 cuillère à café bombée de pecorino râpé. Tassez légèrement pour obtenir un tas uniforme. Répétez l’opération en veillant à espacer chaque tas de plusieurs centimètres. Enfournez à 180°C pendant 5 à 6 minutes. Sortez la plaque du four et laissez les tuiles refroidir afin qu’elles figent. Les tuiles peuvent se préparer quelques heures en avance. Conservez-les alors dans une boîte hermétique.
4
À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixez la pomme de terre et le chou-fleur. Ajoutez la crème de soja et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
5
Dans des verrines, versez le velouté de chou-fleur (vous pouvez le servir chaud ou froid selon votre préférence). Versez un filet d’huile de noisettes ou d’huile de truffe, quelques noisettes concassées. Ajoutez la tuile juste avant de servir.
Bon appétit 😋
Bonne soupe réconfortante. ET la petite tuile au parmesan est un bon petit plus.
Merci.
J’ai fait la recette et nous nous sommes régalés pour les fêtes.
Très bon. On peut servir le reste de soupe avec des dés de fromage bleu.
Très belles recettes avec les légumes de saison que l’on tire du jardin.👍
Vos recettes sont géniales, originales. Je n arrive pas toujours aux mêmes résultats que vous. Mais c est toujours délicieux et délicats
Merci ! Nouveau et beau à l’œil et certainement délicieux !
Merci. C’est très alléchant, simple et original. Bravo.
Savez-vous que vous pouvez utiliser aussi les feuilles du chou fleur ?
Le tronc et les feuilles peuvent également être utilisés en potage coupés en petits tronçons.
Miam ,merci encore !
Quel belle idée merci je vais tester cela même si cette année nous sommes invités par nos enfants
Merci pour les recettes
Je comprends pour certaines personnes que cela doit être un peu chère…mais certainement meilleur que les appétits du super marché….manger sainement 😋
J@ai déjà offert ce livre 5 fois et toujours avec le même succès ! Merci ! Je continuerai bien un peu….
A tester, bonne idée merci.
Cette recette se consomme chaude ou froide ?
Merci pour ces bonnes suggestions !
Très bonne idée pour des repas de noël🎄 je trouve ça très sympa et original pour des super bonne tablé 🎄de famille tout en dégustant hmmm…miam miam😋😋🎄
Des recettes. J’en sympa et gourmande tout en restant léger
Recettes inventives et originales ! Merci
Les 4 recettes d’amuse bouche pour les fates sont très tentantes mais lorsque je regarde le nombre d’ingrédients et le temps ne serait-ce que pour en faire une seule le découragement arrive et je baisse les bras . Je n’aurai pas le temps de les faire et au niveau budget lorsqu’il faut acheter toutes les épices etc …c’est onéreux 😩
Bonjour, La recette est ce qu’elle est mais vous pouvez l’adapter et faire avec ce que vous avez dans vos réserves, remplacer les noisettes par amandes, noix, biscuits salés mixés ; le pécorino peut-être remplacé par un autre fromage moins onéreux, le parmesan par exemple (ou tout simplement par un truc), la crème de soja par une goutte de vinaigre balsamique ou une goutte d’un vin doux entamé… voyez la recette est là pour vous inspirer et vous donner envie, après il vous faut inventer et laisser votre imagination faire le reste 🙂 Bons préparatifs 🙂