Un plat familial complet, sain et savoureux, prêt en moins de 30 minutes : on dit tous oui ! Du saumon de qualité, des légumes rôtis au four et une sauce fraîche au yaourt et au citron pour twister l’ensemble… Voilà un repas idéal, riche en protéines et Oméga-3.
Ingrédients4 personnes
Saumon & légumes
- 4 pavés de saumon épais (environ 100–120 g chacun)
- 300 g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux (ou haricots verts, brocoli, carottes ou courgettes selon la saison)
- 300 g de pommes de terre grenaille, coupées en deux
- 2 gousses d’ail, finement hachées ou pressées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron, coupé en rondelles
- Sel et poivre
Sauce citron & aneth
- 120 g de yaourt grec (ou au choix : fromage blanc, skyr)
- 1 citron (zeste + jus)
- 2 c. à soupe d’aneth frais, ciselé (ou au choix : ciboulette, persil plat)
- Sel et poivre
Etapes
1
Préchauffez le four à 220°C.
Sur une plaque de cuisson à rebords, disposez les choux de Bruxelles, les pommes de terre, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Mélangez soigneusement afin de bien enrober les légumes, puis étalez-les en une couche régulière. Enfournez pour 12 minutes.
2
Séchez les pavés de saumon à l’aide de papier absorbant ou d’un torchon propre, puis assaisonnez-les de sel et de poivre.
Sortez la plaque du four, placez les pavés de saumon parmi les légumes et déposez une rondelle de citron sur chaque pavé.
Remettez au four pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit juste cuit et les légumes bien tendres.
3
Pendant la cuisson, mélangez dans un bol le yaourt grec, le jus et le zeste de citron, l’aneth, le sel et le poivre.
Sortez la plaque du four et servez le saumon et les légumes nappés, ou accompagnés, de la sauce citron-aneth.
⚠️ Privilégiez un saumon issu de pêche ou d’élevage responsable (MSC, ASC, Pêche Durable), variez les sources et consommez-le avec modération (1 fois par semaine). Pour en savoir plus, retrouvez notre article complet pour bien choisir votre saumon.
Bon appétit 😋
Merci beaucoup du partage, je vais fouiner pour trouver du saumon de bonne qualité et bien traité. 😉