Ecco la ricetta dell’originale bulgur di pollo e zucchine, un’ottima alternativa alla pasta! Per una versione vegetariana, puoi sostituire il pollo con del tempeh 🌱
Ingredienti4 persone
- 280 g di bulgur
- 4 petti di pollo
- 3 zucchine
- 50 g di pecorino
- 200 g di crema vegetale di soia
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 limone
- 100 ml di vino bianco
- 1 dado vegetale
- 4 cucchiai di dragoncello tritato
Preparazione
1. Portate a ebollizione una pentola d’acqua, fate sciogliere il dado e cuocete il bulgur per 8 minuti. Scolate il bulgur e mettetelo da parte.
2. Lavate e mondate le zucchine, poi tagliatele a dadini.
3. Sbucciate e tritate l’aglio e la cipolla. Poi saltateli con l’olio d’oliva in una padella capiente.
4. Quando l’aglio e la cipolla saranno traslucidi, sfumate con del vino bianco e fatelo ridurre per 2-3 minuti. Poi aggiungete le zucchine e saltatele fino a che saranno tenere.
5. Nel frattempo, sbucciate il limone e tagliatelo a pezzetti.
6. Quando le zucchine saranno tenere, unite il pollo e proseguite la cottura. Una volta cotto, aggiungete il bulgur. Mescolate bene e incorporate la crema vegetale di soia.
7. Grattugiate sopra il pecorino e unite il dragoncello tritato. Condite con sale e pepe a piacere.
8. Disponete il bulgur sui piatti e guarnite con il limone a pezzetti e una spolverata di pecorino.
Buon appetito 😊
