Voici une recette mexicaine qui plaira aux petits et grands gourmands ! Ces beignets de courgettes et de maïs, dorés et savoureux, n’attendent plus que leurs accompagnements : salsa de tomates, cream cheese et brocamole. Une alternative originale au guacamole traditionnel, où le brocoli remplace l’avocat sans troubler les papilles. Même les plus sceptiques auront vite fait de l’adopter 😏
Ingrédients10-12 beignets
Pour les beignets :
- 2 courgettes (environ 250g)
- 200 g de maïs (égoutté)
- 160 g de farine
- 1 œuf
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
Pour les accompagnements :
- 1 tomate
- 1/2 oignon rouge
- 100 g de cream cheese
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche (ou menthe fraiche)
- 1 tête de brocoli
- ½ citron vert
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café de cumin
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Etapes
1
Préparez la salsa de tomates : coupez la tomate et l’oignon rouge en petits dés, salez, poivrez, ajoutez une cuillère à café rase de paprika et une cuillère à café rase de cumin. Mélangez.
2
Mélangez le cream cheese avec la coriandre rincée, séchée et finement ciselée. Poivrez selon votre goût.
3
Préparez le “brocamole” : faites cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis mixez-le avec un filet d’huile d’olive, le jus de citron vert, une cuillère à café rase de paprika, une cuillère à café rase de cumin, du sel et du poivre.
Réservez les trois préparations au frais, puis passez à la réalisation des beignets.
4
Râpez les courgettes, puis pressez-les pour retirer un maximum d’eau. Mélangez-les avec le maïs, la farine, l’œuf, le bicarbonate de soude, du sel et du poivre pour obtenir une pâte épaisse.
5
Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle (environ 0,5cm d’huile). Déposez des tas de pâte, étalez-les à l’aide d’une cuillère et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
6
Servez les beignets bien chauds avec les trois accompagnements.
Bon appétit 😋
Excellente idée de recette, merci beaucoup Julie 🍀