Ecco una ricetta messicana che conquisterà grandi e piccini! Queste frittelle di zucchine e mais, dorate e saporite, sono perfette da gustare con tre accompagnamenti irresistibili: pomodori, formaggio spalmabile e brocamole. Un’alternativa originale al classico guacamole, in cui il broccolo prende il posto dell’avocado. Anche i più scettici finiranno per ricredersi 😏
Ingredienti10-12 frittelle
Per le frittelle:
- 2 zucchine (circa 250 g)
- 200 g di mais (scolato)
- 160 g di farina
- 1 uovo
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
Per i dip:
- 1 pomodoro
- ½ cipolla rossa
- 100 g di formaggio spalmabile
- 1 mazzetto di coriandolo fresco (o menta)
- 1 broccolo
- ½ lime
- 2 cucchiaini di paprika
- 2 cucchiaini di cumino
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione
1
Preparate i pomodori conditi: tagliate pomodoro e cipolla a dadini, aggiungete sale, pepe, 1 cucchiaino di paprika e 1 cucchiaino di cumino. Mescolate.
2
Unite il formaggio spalmabile con il coriandolo lavato, asciugato e tritato finemente. Regolate di pepe.
3
Preparate il “brocamole”: cuocete i broccoli al vapore fino a renderli morbidi, poi frullateli con un filo d’olio d’oliva, il succo di lime, paprika, cumino, sale e pepe.
Mettete in frigorifero i tre accompagnamenti, quindi passate alla preparazione delle frittelle.
4
Grattugiate le zucchine e strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso. Unite il mais, la farina, l’uovo, il bicarbonato, il sale e il pepe fino a ottenere un impasto piuttosto denso.
5
Scaldate un fondo d’olio d’oliva in padella (circa 1/2 cm). Versate qua e là alcune cucchiaiate di impasto, appiattite leggermente e cuocete 3–4 minuti per lato fino a doratura.
6
Servite le frittelle ben calde con i tre accompagnamenti.
Buon appetito 😋
