Pane pita con falafel

5 — 2 avvisi

Ecco la ricetta di un pane pita guarnito di falafel per scoprire i sapori del Mediterraneo orientale! Potrai preparare il pane in casa e imbottirlo con un falafel, famosa polpettina di ceci ricca di proteine. Prima di iniziare, ti consigliamo di lasciare i ceci secchi in ammollo per almeno 12 ore.

Ingredienti8 persone

Per i falafel:

  • 250 g di ceci secchi (non precotti)
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di farina di frumento
  • 3 mazzetti di prezzemolo
  • 3 mazzetti di coriandolo
  • cumino
  • olio d’oliva

Per le pita:

  • 250 g di farina di frumento
  • 5 g di lievito fresco
  • 15 g di zucchero
  • 130 ml di acqua
  • sale

Per la salsa allo yogurt:

  • 300 g di yogurt
  • 1 spicchio d’aglio
  • mezzo limone
  • 1 cucchiaino di crema di sesamo
  • cumino

Per prima cosa, lasciate i ceci in ammollo in una terrina piena d’acqua per almeno 12 ore.

Pitas falafels - Etape 1

1

Per le pita: in una terrina, unite la farina, l’acqua appena tiepida, il lievito, lo zucchero e 1 g di sale.

Pitas falafels - Etape 2

2

Impastate fino a ottenere un panetto e lasciate lievitare a temperatura ambiente per un’ora (dovrà raddoppiare di volume). In alternativa, lasciate il panetto in frigo per tutta la notte.

Pitas falafels - Etape 3

3

Per i falafel: scolate e asciugate i ceci reidratati. In una terrina, unite la cipolla, l’aglio tritato grossolanamente, le erbe aromatiche, un pizzico di cumino e la farina. Frullate il tutto.

Pitas falafels - Etape 4

4

Ricavate delle polpettine, appiattitele leggermente e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno. Condite con un filo d’olio d’oliva e infornate in modalità ventilata a 190°C per 20 minuti.

Pitas falafels - Etape 5

5

Per la salsa allo yogurt: versate lo yogurt in una terrina e unite un pizzico di cumino, mezzo limone, l’aglio tritato e la crema di sesamo. Regolate di sale e pepe.

Pitas falafels - Etape 6

6

Quando l’impasto sarà lievitato, dividetelo in dei panetti e formate dei dischi di circa 3-4 mm di spessore. Disponete su una teglia infarinata e lasciate risposare altri 10 minuti prima di cuocere a 250°C per 2-3 minuti.

Pitas falafels - Etape 7

7

Quando i vari ingredienti saranno pronti, incidete le pita e farcitele con la salsa allo yogurt e i falafel ancora caldi. Per un tocco di freschezza, potete aggiungere qualche fogliolina di insalata, alcune rondelle di cipolla rossa e altre verdure crude di stagione a piacere.

Buon appetito!

Se ne avanza, conserva l’impasto in un luogo fresco fino a 3 giorni, avvolto nella pellicola alimentare. Cuoci le pita all’ultimo se le preferisci molto soffici. Infine, guarnisci a tuo piacimento.

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2 commenti

5
  1. Athanasios Cholevas
    (5/5)

    … un pieno di memorie …

    Rispondi
  2. Maria Cristina
    (5/5)

    Ottime ricette estive.Grazie

    Rispondi