Pan de pita y falafel

5 — 3 evaluaciones

Esta receta de pan de pita (pan árabe) y falafel te hará viajar al Mediterráneo oriental ☀️. Aquí te proponemos hacer el pan y rellenarlo con falafel, esta famosa bolita hecha con garbanzos y rica en proteínas. Antes de empezar, deberás dejar en remojo los garbanzos crudos durante al menos 12 horas.

Ingredientes8 personas

Para los falafels:

  • 250 g de garbanzos crudos (no enlatados)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina de trigo.
  • 3 ramitas de perejil
  • 3 ramitas de cilantro
  • comino
  • aceite de oliva

Para el pan de pita:

  • 250 g de harina de trigo
  • 5 g de levadura fresca
  • 15 g de azúcar
  • 130 ml de agua
  • sal

Para la salsa de yogur:

  • 300 g de yogur de oveja
  • 1 diente de ajo
  • 1 medio limón
  • 1 cucharadita de pasta de sésamo
  • comino

Remojar los garbanzos al menos 12 horas antes en un recipiente lleno de agua.

Pitas falafels - Etape 1

1

Realizar la masa de pita: en un recipiente verter la harina, el agua ligeramente tibia, la levadura y luego el azúcar y 1 g de sal.

Pitas falafels - Etape 2

2

Amasar la masa para formar una bola. Dejar que crezca durante una hora a temperatura ambiente (la masa debe duplicar su volumen). También puedes dejarla crecer una noche en el frigorífico.

Pitas falafels - Etape 3

3

Para preparar los falafels: Escurrir los garbanzos rehidratados y secarlos. Licuar con la cebolla y el ajo picados, las hierbas frescas, una pizca de comino y la harina.

Pitas falafels - Etape 4

4

En una bandeja cubierta con papel para hornear, colocar bolas de pasta de falafel y regarlas con un chorrito de aceite de oliva. Llevar al horno durante 20 minutos a 190 ° C en calor rotativo.

Pitas falafels - Etape 5

5

Preparar la salsa de yogur: en un tazón, mezclar el yogur con una pizca de comino, limón, ajo picado y pasta de sésamo. Poner sal y pimienta.

Pitas falafels - Etape 6

6

Cuando la masa de pita esté bien hinchada, formar bolas de masa y extenderlas de 3-4 mm de espesor. Colocar la pasta extendida en una bandeja enharinada. Dejar reposar otros 10 minutos antes de llevarlos al horno a 250°C durante 2-3 minutos.

Pitas falafels - Etape 7

7

an pronto como todo esté listo, abrir las pitas por la mitad y luego rellenarlas con salsa de yogur y falafels aún calientes. Si quieres un plato aun más fresco, también puedes acompañar los panes de pita con unas hojas de lechuga, cebollas rojas y las verduras crudas de temporada de tu elección.

Buen provecho 😋

Si te queda masa de pitas, guárdala en papel film hasta 3 días en un lugar fresco. Te aconsejamos que cocines los panes en el último minuto para que se mantengan bien esponjosos y luego los rellenes a tu gusto.

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3 comentarios

5
  1. Angeles
    (5/5)

    Muchas gracias, una gran descripción que no pasa desapercibida a cualquier sentido y la hace fácil de poderla preparar y degustar.

    Responder
  2. Inma M
    (5/5)

    Muy buena explicación. Muy útil todo.

    1
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  3. Mon
    (5/5)

    Mmmm!!! Gracias Yuka, provaré a hacer la receta. Me encanta el falafel. 😉

    2
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