Blini de sarrasin, houmous de carotte à l’orange

1

Préchauffez le four à 180°C. Lavez les carottes et épluchez-les si elles ne sont pas bio, ôtez les extrémités et coupez-les finement en rondelles. Épluchez la gousse d’ail.

2

Répartissez les carottes dans un plat allant au four. Badigeonnez-les d’huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe) et assaisonnez-les avec sel, poivre et 1 cuillère à café de cumin. Enfournez pendant environ 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

3

Préparez l’appareil à blinis : dans un saladier, fouettez l’œuf avec le lait (ou la boisson végétale) et l’huile d’olive. Ajoutez progressivement la farine de sarrasin, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Placez le saladier au frais pendant 15 minutes.

4

Dans le bol d’un mixeur, versez les carottes rôties, ajoutez les pois chiches égouttés, la gousse d’ail, la purée de sésame, le jus d’orange, 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de cumin et de paprika. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Allongez avec un peu de jus de pois chiche si besoin et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.

5

Réalisez les blinis : dans une poêle à crêpes huilée et bien chaude, versez une cuillère à soupe de pâte à blinis. Quand des bulles commencent à se former, retournez et poursuivez la cuisson quelques secondes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

6

Garnissez chaque blini de houmous de carottes rôties à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère. Décorez avec quelques graines de cumin et d’herbes aromatiques, comme du cerfeuil.