Tous les gourmands raffolent du chocolat ! Et ça tombe bien, parce que le chocolat présente de nombreux bienfaits 😊 Décryptage avec le nutritionniste Anthony Berthou.
Bien comprendre la composition du chocolat
Le chocolat est fabriqué à partir des fèves de cacao issues du cacaoyer. On retrouve dans sa composition 3 ingrédients principaux :
- La pâte de cacao : il s’agit des fèves de cacao qui ont été broyées. Cette pâte de cacao est naturellement composée de 55% de beurre de cacao et de 45% de poudre de cacao
- Le beurre de cacao : il est obtenu via la pression à froid des fèves de cacao, qui permet de séparer le beurre de cacao de la poudre de cacao
- Le sucre
Le % de cacao indiqué sur les tablettes de chocolat correspond à la somme du cacao contenu dans le chocolat, à savoir la pâte de cacao (mélange de beurre de cacao et de poudre de cacao) et le beurre de cacao.
Un pouvoir antioxydant exceptionnel
Le cacao a une activité antioxydante exceptionnelle et joue ainsi un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, des maladies neurodégénératives ou encore du cancer (voir notre article sur les antioxydants).
Les bienfaits protecteurs sont concentrés dans la poudre de cacao, très riche en polyphénols, des molécules antioxydantes très puissantes. Ainsi, plus le chocolat possède une teneur en cacao élevée, plus ses propriétés antioxydantes sont importantes ! C’est donc dans le chocolat noir que l’on retrouve le plus d’antioxydants. Un seul carré de chocolat noir à 70% de cacao contient deux fois plus de polyphénols qu’un verre de vin rouge et autant qu’une tasse de thé vert longuement infusé. La teneur en antioxydants du chocolat au lait est quant à elle assez faible, et celle du chocolat blanc est inexistante puisqu’il ne contient pas de poudre de cacao.
Une consommation quotidienne de 20g de chocolat à 70% minimum de cacao (soit 2 petits carrés) apporte ainsi une ration très intéressante d’antioxydants à l’organisme et s’avère être un précieux aliment santé. Il est à consommer idéalement en collation dans l’après-midi.
Les autres bienfaits du chocolat
Le chocolat est aussi très riche en magnésium grâce à sa teneur en cacao. Le chocolat noir contient quasiment deux fois plus de magnésium que le chocolat au lait. Les déficits en magnésium sont relativement fréquents : près de 75% de la population adulte aurait des apports insuffisants en magnésium. Ces déficits peuvent être à l’origine de fatigue, de troubles du sommeil et d’irritabilité.
Grâce à la présence de sucre, le chocolat permet aussi d’optimiser l’action de la sérotonine, un neurotransmetteur qui joue un rôle primordial sur notre humeur. Il favorise ainsi l’apaisement et le bien-être. Le cacao peut également jouer un rôle de régulateur de l’humeur grâce à la présence d’un composé spécifique, la théobromine.
Enfin, certains antioxydants présents dans le chocolat (les flavonols) favoriseraient la croissance des bactéries intestinales bénéfiques à notre santé, et joueraient donc un rôle bénéfique sur la flore intestinale.
Quel impact environnemental pour le chocolat ?
Produit de prédilection pour les fêtes de fin d’année, pour faire un cadeau ou pour un moment de gourmandise, la demande mondiale de chocolat ne cesse d’augmenter. Pour répondre à cette demande croissante, des forêts sont rasées afin de planter de nouvelles cultures de cacaoyers. La filière chocolat serait ainsi le premier facteur de déforestation en Côte d’Ivoire et au Ghana. Par ailleurs, la culture des cacaoyers nécessite énormément de ressources en eau.Cela commence cependant à évoluer : de nombreux grands chocolatiers et négociants de cacao évoluent vers des engagements “zéro déforestation”.
Limitez donc votre consommation de chocolat, et en particulier de chocolat de mauvaise qualité que l’on offre en abondance pendant les fêtes. Optez au maximum pour du chocolat issu du commerce équitable, qui impose des critères environnementaux un peu plus stricts.
Bien choisir son chocolat
Voici quelques critères à prendre en compte afin de bien choisir son chocolat :
 | Choisissez un chocolat noir à 70% de cacao minimum, car c’est la poudre de cacao qui concentre tous les bienfaits du chocolat. Idéalement, essayez de vous tourner progressivement vers du chocolat à 90%. |
 | Vérifiez la liste des ingrédients. La fabrication du chocolat nécessite seulement 3 ingrédients de base : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao. Evitez les chocolats qui contiennent des arômes ou des additifs comme les lécithines. |
 | Choisissez un chocolat « pur beurre de cacao ». En effet, certains industriels utilisent des matières grasses moins onéreuses comme l’huile de palme ou le beurre de karité. |
 | Optez pour du chocolat bio car les cultures de fèves de cacao n’échappent pas aux nombreux traitements par pesticides. |
Le chocolat reste toutefois un aliment gras et calorique. Limitez donc votre consommation à deux ou trois carrés de chocolat noir à 70% de cacao par jour : cela suffit pour bénéficier de tous ses bienfaits. L’idéal est de consommer uniquement la poudre de cacao crue, qui contient très peu de sucres et de graisses. Vous pouvez la saupoudrer sur vos plats ou vos desserts.
- http://www.sante-et-nutrition.com/chocolat-nutrition/
- Katz DL, Doughty K, Ali A. Cocoa and chocolate in human health and disease. Antioxid Redox Signal. 2011;15(10):2779–2811.
- https://ciqual.anses.fr/
- Martín-Peláez S, Camps-Bossacoma M, Massot-Cladera M, Rigo-Adrover M, Franch À, Pérez-Cano FJ, Castell M. Effect of cocoa's theobromine on intestinal microbiota of rats. Mol Nutr Food Res. 2017 Oct;61(10).
- Magrone T, Russo MA, Jirillo E. Cocoa and Dark Chocolate Polyphenols: From Biology to Clinical Applications. Front Immunol. 2017 Jun 9;8:677.
- Nanetti L, Raffaelli F, Tranquilli AL, Fiorini R, Mazzanti L, Vignini A. Effect of consumption of dark chocolate on oxidative stress in lipoproteins and platelets in women and in men. Appetite. 2012 Feb;58(1):400-5.
- Rev. Med. Suisse, 2009, 239, 34716.
- J. Pharm. Belg., 2002, 57, HS2, 29-34.
- Etude SU.VI.MAX (SUpplémentation en VItamines et Minéraux Anti-oXydants), Dr S. Hercberg , 1994 -2003.
- https://www.notre-planete.info/actualites/1865-chocolat-environnement-deforestation
- http://www.mightyearth.org/wp-content/uploads/MEO_001_Chocolate-Report_french_FOR-WEB.pdf
- https://waterfootprint.org/en/
j’ adore le chovolat mais poyrquoi sa me donne le mal de tete ?
Attention, le chocolat et le cacao sont très riches en oxalates ce qui favorise les calculs rénaux…
Merci pour tout
Je suis déjà adepte du chocolat quotidiennement. Merci pour les infos détaillées.
Bonjour ! J’adore le chocolat et en particulier le noir avec des noisettes. Je vous remercie donc pour ces informations pédagogiques. Bravo encore pour l’application que j’utilise quotidiennement. J’ai eu quelques soucis de santé et grâce à vous ma rémission est en bonne voie. MERCI
Articles super intéressant. Ne passe pas un jour de ma vie sans petit carré de chocolat à 70%.
Effectivement excellent pour la santé 😉
Merci pour ces infos.
Nous mangeons qq carrés de chocolat par jour. Par contre quelle galère pour trouver celui qui est excellent quand on fait Yuka.
C’est tout de même dommage de ne pas trouver dans les marques habituelles.
merci pour cet article très intéressant. Le sucre que vous citez parmi les trois composants au début de l’article est-il ajouté ou est-il naturellement dans la fève de cacao ?
Par la suite la teneur en sucre indiquée sur l’emballage de la tablette de chocolat dans le commerce est-il aussi naturel ou ajouté et dans quelle proportion?
Bien cordialement
Parfois un chocolat au lait peut contenir plus de masse de cacao q’un chocolat noir. Un chocolat au lait = masse de cacao + lait + sucre. Un chocolat noir = masse de cacao + sucre.
Il n’est pas systématique de dire qu’un chocolat noir est meilleur qu’un chocolat au lait ! un bon chocolat au lait peut contenir plus de masse de cacao qu’un mauvais chocolat noir plein de sucre
merci
Très intéressant,moi personnellement je mange en rentrant du travail après la douche,du chocolat noir artisanal 99%de cacao
Merci pour l’article, super comme toujours. Moi qui ai une préférence pour le chocolat au lait ou blanc, il va falloir que je change mes habitudes.
Autant consommer 3 fèves de Cacao bio chaque jour…
Attention ! c’est contre intuitif mais le chocolat noir est beaucoup plus gras que le chocolat au lait. A proscrire absolument dans les régimes sans graisse.
J’aimerais bien connaître ce régime sans graisses que vous évoquez et qui est de l’ordre de l’absurde le plus complet…
Bonjour, merci pour article. Pouvez-vous nous expliquer ce que sont les lécithines et si elles ont des effets néfastes pour l’organisme. Quelle différence entre lécithine de soja et de tournesol. La lécithine de tournesol remplace de plus en plus celle de soja. Est-ce mieux ? Un grand merci
Merci pour votre article cela conforte et complète nos connaissances
Merci pour votre article. Intéressant.
Merci pour vos articles toujours très intéressants.
Nous avons toujours une tablette de chocolat à porté de main lorsque nous regardons la télé le soir.
Votre application nous sert à faire les meilleurs choix de ce que nous achetons.
Bravo pour ce que vous faites
Cordialement
Bonjour Yuka,
Merci de nous tenir informé sur le chocolat.
La poudre de cacao vendue en boîte est aussi très bonne mélangée à de l’eau chaude ou du lait au petit-déjeuner. Difficile de trouver du bon chocolat en scannant avec Yuka !
Bonne journée à tous.
Coucou
Le chocolat noir c’est bon
Merci de mettre votre horloge à la bonne heure française
Je prends du chocolat noir à 16h avec mon café c’est une vieille habitude c’est bon Pour moi et surtout pour le moral j’adore ça super article je vais passer au 100% je l’es trouvé dans un magasin bio bonne dégustation à tous
merci tres interessant
Merci
Article complet concis et précis
Merci pour vos i formations
Merci pour ces infos je suis très gourmande j’adore le chocolat, je n’ai pas de limite .
Merci Yuka pour cet article qui comme tous les autres est interessant, clair et instructif !
Pourquoi n à t on pas de réponse de Yuka aux questions
C’est clair ,précis, passionnant.merci.
Merci beaucoup. Ça m interresse.
Article très instructif et complet sur ce qu’il faut savoir du chocolat. Je ne connaissais pas votre site, je l’ai mis dans mes favoris.
Je ne mange pas de chocolat par goût, mais vu votre article je vais essayer pour les bienfaits, merci 👍
Merci, excellent article
Merci. Votre action est très utile.
Merci. Mais je suis désolée de ne pas trouver d’excellents chocolats dans les magasins bio. Dans l’ensemble ils ne sont pas très notés par vous.
Merci encore pour tout
Marie
Merci yuka 👏👍
Magnifique de s’entendre dire que nos petits plaisirs sont bons pour la santé 😋. ! Merci yuka 😉
Bravo et merci pour votre étude sur le chocolat.
Comme d’habitude, votre objectivité et vos conseils avisés me rassurent.
Je ne savais même pas !
Article intéressant qui aborde le problème de déforestation mais omet de nous sensibiliser aux travail des enfants dans certaines plantations.
C’est pourquoi il est essentiel d ‘acheter bio et ÉQUITABLE, équitable pour éviter le travail des enfants.
J’ai goûté toutes sortes de chocolat équitable et je le trouve infecte. Étant accro au chocolat au lait, je trouve qu’ils ont toujours le goût du chocolat noir. Et le goût n’a rien a voir avec les marques que l’on connait.
Article très intéressant et qui me permettra de choisir le bon chocolat a consommer
Moi Jégo.somme 2 carreaux de chocolat noir à 85 % avec une tranche de gingembre royal confit bio, un vrai délice.
Bonjour. Très bon article .j’ai moins de scrupule à en manger. Merci .
Bonjour à l’équipe Yuka.
Comme toujours, excellent article que celui sur le chocolat.
Poursuivez.
Merci.
Vos articles sont très précieux. Merci
Suis diabétique que puis je consoner comme chocolat?
Bonjour,
Il existe du chocolat noir sans sucre. Il doit certainement y avoir une chocolaterie qui en vend près de chez vous.
Bonne dégustation.
Merci
Merci
Bon exposé
Cordialement
Très bon à savoir pour moi qui en mange pas mal.
Depuis quand la lécithine est dangereuse ? Quand elle est non ogm y a aucun problème particulier
Merci à toute l’équipe de YUKA pour ces infos précieuses
Cela conforte ce que je savais déjà
Très instructif !!
Je connaissais les bienfaits du chocolat noir mais votre m avez un peu plus éclairée. Merci
J’ai commencé à consommer du chocolat noir à 72%. Maintenant je suis sur du 100%. On s’habitue à l’amertume et on en consomme moins pour les mêmes effets.
Cet article me conforte totalement dans mon goût inné pour le chocolat. Un grand merci d’être là.
Bonjour,
Très intéressant l’article sur le chocolat, cela me permet de mieux comprendre les bienfaits, faire attention à en consommer modérément, et bien le choisir.
Merci beaucoup.
Merci de toutes ces informations sur le chocolat et restons mobilisés contre la déforestation!
bonjour,
le chocolat c bon certes mais il faudrait que les fabricants réduisent l’apport de sucre qui est tjrs excessif ,quand on veut du sucre on croque un carré et quand on veut du chocolat on doit avoir le produit a l’état naturel.mais voilà l’industrie rivalise a coups de % de sucre élevé pour attirer le client qui ne se rends pas compte de la quantité de sucre qu’il ingère en plus de l’alimentation courante ou ces incompétents d’industriels empoisonneurs ajoute du sucre même dans le salé.
Bonjour cela est très intéressant je consomme du chocolat mais je ne savais pas tout ces bienfaits merci
Merci pour cette article très intéressante.
Bonjour
J’avais déjà eu l’occasion de lire des articles sur les bienfaits du chocolat. Merci de parler de la déforestation pour sa culture.
Cependant j’aurais une question à poser : quand est-il des effets de la consommation de chocolat sur la prostate ?
Merci pour votre réponse.
Cordialement.
Dominique.
Merci pour cette lettre sur le chocolat (noir, 70%) … et tous les conseils … très instructifs !5
Bien pour vos infos mais pour plus de précision quant est il de son impact pour une personne diabète 2j
Cela me conforte sur ce que savais déjà, merci pour l’info environnement.
Merci pour cet apprentissage sur la façon d’aborder le chocolat que l’on connaitre et que l’on découvre.
bonjour ,moi qui adore le chocolat c’est conseilles me sont très utile ,merci encore a vous.!
Très intéressant, merci
Raymond
Merci
Merci pour ces informations ! Je n’aime que le chocolat noir à 70% minimum… et jusqu’à 85% avec un café sans sucre c’est super ! 👍
Super 😄 intéressant je ne prends que du chocolat noir à 70 pour cent et bio
Merci pour vos renseignements sur yuka
bonjour
article très précis
merci
Ne jamais acheter du chocolat avec comme premier ingrédient du Sucre. .
Merci pour tous ces renseignements utiles.
Tout simplement MERCI d exister !!!!!
Bonjour Merci pour cet article super intéressant
Article très intéressant,et complet
Merci
Amatrice de chocolat je confirme. Consommons moins mais en qualité aussi bien pour ns que pour notre planète.
Bonjour l’Équipe,
Super article, comme d’habitude, merci !
Cordialement,
Hawa
Bonjour,
Article très intéressant, nous allons voir pour du bio.
Merci pour ce que vous faites.
Merci pour cet article super intéressant
Merci pour tous ces conseils… 👍
Article très intéressant
Merciiiiii pour cet excellent article chocolaté ! Je le suis régalée 😉j’en consomme un carré tous les soirs, du 85% 😋
J’aime lire les articles de Yuka en général, et celui-ci en particulier, qui me conforte dans ma consommation quotidienne de 3 carrés de chocolat 80 à 95%, bio et équitable. (Marque vendue en supermarchés, dont je tairai le nom, mais c’est vraiment celle-ci que je préfère !)
D’autre part, j’oubliais de vous dire qu’habitant près de la suisse, je suis gâtée j’adore faire fondre lentement un carré de chocolat noir ménager deMigros. Un délice
Je le savais, mais cela me permettra peut être de mettre en pratique c est nécessaire car je suis attirée par au lait ou blanc .très mauvais.
Merci
Cher yuka,
Merci pour votre article clair et bien renseigné.
Pouvez vous me dire quels sont les critères dun bon chocolat de cuisson, pour la patisserie? Jai essaye de faire cuire un chocolat de dégustation à 85 pour cents et jai obtenu des petits grains solides résiduels au fond de la casserole…
Merci pour toutes vos informations
Cher yuka
Pouvez vous me dire quels sont les critères dun bon chocolat de cuisson, pour la parisserie
Très bonne prestation sur les bienfaits du chocolat. Merci beaucoup.
Article très clair, rappelant les qualités nutritionnelles d’ un bon chocolat noir!
Je démarre une chimiothérapie ravie de savoir que mon pèché de gourmandise n ‘en est plus un 😂
Celà me conforte d’être un amateur de chocolat noir a 80 ou 90% merci a LÉA ma diététicienne qui m’autorise ce plaisir qui ne m’a pas empêché de perdre mes 15 kg!!!!
Merci pour ses précieuses informations qui vont m’aider à mieux consommer je reste une fidèle adepte de Yuka et serai à votre écoute à l’avenir.
Cher yuka,
Merci pour votre article clair et bien renseigné.
Pouvez vous me dire quels sont les critères dun bon chocolat de cuisson, pour la patisserie? Jai essaye de faire cuire un chocolat de dégustation à 85 pour cents et jai obtenu des petits grains solides résiduels au fond de la casserole…
Merci pour avoir confirmé ce que j’expérimente actuellement. Je suis grand amateur de chocolat, j’ai 61 ans et je mangea du chocolat noir chaque jour, je me suis remis au sport il y a 5 ans. Je cours et j’ai fait un marathon dans d’excellentes conditions il y a trois mois. Je suis persuadé que le chocolat y est pour quelque chose. Habitant Voiron (38) j’ai la chance d’avoir le chocolatier Bonnat près de chez moi… Vive le chocolat !!! A cela j’ajoute une (ou deux…) goutte d’élixir de la grande chartreuse régulièrement et c’est la grande forme.
1carre à 98pour cent que je savoure en le sucant après le café un peu corsé après le repas du midi Que du bonheur!!!!
Très instructif! Merci beaucoup
Bonjour je vous remercie pour cet article vraiment instructif vous savez j’adore le chocolat mais j’ai peur. de le manger car j’ai un problème hépatique pourrez-je en manger de temps en temps merci de me répondre
Mangez du chocolat à 100%..pas de sucre aucun additif.sinon max 95%ou 99%.c’est le vrai chocolat pur.Bien sûr c’est amer mais c’est encore meilleur pour la santé.
très intéressant !!! merci
Non seulement, il y a la déforestation mais aussi l’exploitation des enfants! J’ai vu un reportage sur la côte d’ivoire mais je ne savais pas pour le Ghana. Donc plus de chocolats pour ses 2 pays
Article net et précis, sans fioriture, comme je les aime, et très instructif. Merci
J’adore le chocolat noir. .. à 70 %… Et mon médecin me tient le même discours que vous ! C’est génial !
Le chocolat comme médicament … décidément …
Merci pour votre action en général,grâce à votre application ,vous me conforter dans mes choix ,ainsi j’utilise mon pouvoir d’achat en faveur d’une alimentation toujours plus saine et qualitative ,qui par conséquent,contribue à la préservation de l’environnement.Par ailleurs ,j’ai été ravie de vous écouter à l’emission « Quotidien « ,cela m’a permis de voir qui se trouvait derrière YUKA..Merci pour votre action
Merci pour toutes ces explications. Moi qui adore le chocolat je suis ravie, dommage qu’il me constipe.
Je me privais de chocolat alors que je peux en manger chaque jour !!! Quelle belle journée !!
Merci merci
Excellent article très instructif comme d’habitude, merci à vous et … bonne dégustation de chocolat !
Belle journée à tous
J adoré le chocolat
J’ignorais pas mal de choses sur le cacao …..
Merci beaucoup. !!!!
Dommage qu on ne nous site pas les bonnes marques car à chaque fois que je fais mes courses tous les chocolats choisis sont soit mauvais et au mieux médiocre
Et je vous assure que je passe tout le rayon à la scannette Yuka !
Achetez chez un artisan chocolatier.le chocolat sera 100 fois meilleur.
Même constat que vous!!
Après le déjeuner, avec le café, je m’éclate avec le chocolat Pérou 90 % bioequitable (vendu chez Leclerc) . Il a un goût délicieux et puissant…
Le soir après le repas je déguste à la petite cuillère du chocolat en poudre sans sucre (Van Houten)
Et je me régale en pensant à ceux qui pretendent à tort que le chocolat fait grossir et qui culpabilisent 😂😋😋🤣
Merci à Julie et à toute l’équipe pour tout votre formidable travail d’information.
Bonjour à la communauté Yuka
Avec Yuka yaka si j’ai bien compris , mais voilà : mangeur assidu de chocolat j’ai développé dans mon organisme il y a quel années des calculs rénaux à répétition et croyez moi c’est fort désagréable et douloureux de gérer des coliques néphrétiques ; un néphrologue que j’avais consulté me dit en conclusion , Mr. arrêtez le chocolat !!
J’ai failli m’évanouir à cette annonce 😹et évidemment je n’ai pas suivi son conseil et à l’heure où je vous écris je me porte comme un charme . Ceci dit , une voisine attentionnée, infirmière de son état, m’a gentiment conseillé de boire régulièrement de l’eau , ce que je fais très souvent dans une journée ( je suis un ancien coureur de fond ) , car l’eau bue agit comme une obus 😹 dans l’organisme et les cristaux qui logent dans les reins n’ont qu’à bien se tenir ..😹 Pour finir mangez du chocolat mais faites aussi comme moi , mangez chaque jour une pomme , le soir de préférence, une pomme oui mais une pomme bio , celles de chez Lidel sont très bonnes , pas chères et issue de producteurs régionaux !!!
A très vite
charlie
merci pour vos bon conseille
Suite à cet article, je regarde la note de notre chocolat préféré : les chocolats Bonnat qui sans être bio, ne contiennent ni additifs ni émulsifiant type lécithine. Surpris par la note médiocre de 30/100, je regarde le chocolat Super U bio qui est proposé en alternative et noté 75/100.
Et là, je constate que les caractéristiques du chocolat Super U bio dans Yuka ne mentionnent pas les calories, ce qui biaise la note car évidemment tout chocolat a un nombre de calories dans la zone orange/rouge.
Pour améliorer les comparaisons, le pense que Yuka devrait standardiser les caractéristiques nécessaires pour noter un type de produit comme le chocolat: pas de note s’il manque des informations telle que Calories.
Pour un Yuka encore meilleur que le chocolat !!!
Thierry
Pour compléter, il semble que le chocolat est riche en purines.
merci pour ces informations car souvent je ne sais lequel choisir .
En plus de vouloir régenter tous les produits à tord et à travers (le beurre c’est trop gras, le sucre c’est trop sucré 😂) vous êtes nutritionniste maintenant !!!
Merci pour cet article très intéressant et de manière plus générale de votre application très utile et intelligente.
Je mange du chocolat noir 100% que je trouve en magasin bio en vrac.
Il existe des tablettes à 100%ou 99 %ou 95%.plus facile à manger. Cherchez des artisans .
ça confirme tout ce que j’en pensais. Le chocolat noir j’adore et c’est minimum du 75% ou du 85% de cacao.
informations sur le chocolat très précises et interessantes merci pour ces développements
M . Porte Christian
Confortée dans le bienfait du chocolat.
Merci
Merci votre article est clair maintenant à table !!!
Merci pour ces info clair et net
Merci pour ces informations
Merci pour cette informations !
Que pensez vous des produits Nutella merci
Bonjour Bernard
Ils contiennent de l’huile de palme et contribuent à la déforestation. Ils contiennent beaucoup trop de sucre.
Produits à éviter.
bonjour Monsieur,
ces pâtes a tartiner devraient êtres interdite aux enfants c’est un savant mélange de saloperie .
A bannir évidemment !!!!!!!
Bonjour que pensez vous du Nutella et des produits Ferrero en général merci Bernard Tenand
De la MER DE!!!!
DE LA MERDE !!!!
Merci ! Très clair et précis.
Continuez ☺️
Bj
Merci pour tt les informations
Je remarque que la grande distribution commence à prendre conscience sur les aliments et leurs impacts sur les achats Et leurs ventes ils prennent en référence vos critères et l’inscrivent sur leurs publicités
Merci à tt vos équipes ne lâchons rien c’est comme ça qu’on va réussir le combat
Philippe 🙏
Tres intéressant comme d habitude
Merci pour tous ces bons conseils, continuez à nous informer.
Les produits de commerces équitable se trouvent facilement maintenant à acheter sans modération…
Très bon article
Merci pour votre article. Mon rituel p’tit plaisir c’est de terminer les repas midi et soir par une barre de chocolat à 99%. Pendant les fêtes nous nous offrons des « bons chocolats » des chocolateries locales. Dommage qu’elles n’en proposent pas à plus de 70%. Habituée au fort goût amer, Je les trouvent trop grasses et trop sucrées.
Merci de votre information c’est très bien pour comprendre que chocolat est bonne pour santé.
Article intéressant, merci. Cela dit je n’ai pas encore trouvé un seul chocolat, y compris bio, qui ne soit pas noté comme mauvais, ou au mieux médiocre, lorsque je le flashe avec l’application Yuka ???
Encore une fois merci !
Chauuuuud cacao ! 🕺
Après le déjeuner, avec le café, je m’éclate avec le chocolat Pérou 90 % bioequitable (vendu chez Leclerc) . Il a un goût délicieux et puissant…
Le soir après le repas je déguste à la petite cuillère du chocolat en poudre sans sucre (Van Houten)
Et je me régale en pensant à ceux qui pretendent à tort que le chocolat fait grossir et qui culpabilisent 😂😋😋🤣
Merci à Julie et à toute l’équipe pour tout votre formidable travail d’information.
Rikiki tes petits kiwis !
Merci pour ces informations importantes Merci YUKA continuez..vous êtes très utile..
Merci pour vos explications. Je suis une fan de chocolat noir.
Merci Yuka pour toutes les informations que vous donnez.
Ce sont encore de bonne raisons de se faire plaisir ! Merci yuka
Chocolat vaut choc au lit
Le problème est, quand on regarde avec l’application Yuka les différentes plaque de chocolat, tout est mauvais ou médiocre. Qu’il soit bio ou pas. Quoi acheter comme marque? Même le 100%. Merci
Bonjour
C est vrai moi non plus pas un seul chocolat même celui à 90% de cacao alors yuka conseiller nous le chocolat qu’il nous faut
Ok mais le cacao c est amer
L’addiction au chocolat n’est t-elle pas en fait une addiction au sucre qu’il contient ?
Merci Yuka 🤗🤗🤗🤗
L’addiction au chocolat n’est t-elle pas en fait une addiction au sucre qu’il contient ?
Merci YUKA
Je ne connaissais pas les bienfaits du chocolat noir grâce à cet article je suis informé
Blah blah: addiction au sucre non assumée LOL
Petite précision : le pourcentage indiqué sur une tablette de cacao peut être trompeur : il concerne la teneur en fèves (ou pâte de cacao broyée) et de beurre de cacao ajouté. Pour un même pourcentage de cacao, vous pouvez donc avoir plus ou moins de gras, plus ou moins de fèves. Fabriquer du chocolat sans ajouter de beurre cacao est même possible. Celui-ci n’a en effet aucun intérêt gustatif, il est d’ailleurs souvent désodorisée et issue de la même filière que les cosmétiques. On utilisera alors la fève et le sucre, sans aucun additif. Quelques artisans anglo-saxon, dit « BeanToBar », ont montré la voix. Des français s’y mettent. C’est diététiquement, éthiquement et gustativement plus intéressant, bien que plus cher et encore difficile à trouver?
Urvi
Super et intéressant article sur ma gourmandise préféré ! Encore merci Yuka !
Super moi qui mange du chocolat Noir à outrance 🙂 je vais le faire Moins culpabilisée 🙂
Bonjour,Merci pour votre article, pour moi 2 carres chocolat noir par jour 70 % ou 85 % 99% en alternance
Merci bcp pour toutes vos infos utiles
J’adore le chocolat noir!!
Pour ma part, je bois chaque matin du cacao pur avec un édulcorant car je suis diabétique. C’est bien meilleur que les boissons chocolatées en poudre qui sont bourrées de sucre ! J’espère que je bénéficie des bienfaits du cacao pur qui est dégraissé, donc dépourvu du beurre de cacao ?
Super information instructive pour celui qui ne connait pas les bienfaits du chocolat, moi c’est 3 carrés par jour a 70%
Bravo pour tout ce que vous faites
j’ai de la goutte et du diabete 2
l’application du pourcentage peux t’il
m’indiquer si je peux en consommer quand
c’est marquer excellent
Merci beaucoup pour moi qui adore le chocolat
Entièrement d’accord avec votre article
Le bon Chocolat devrait être remboursé par la sécurité sociale….!
C’est une bonne nouvelle j’en consomme le midi en dessert! Plus besoin de culpabiliser !!!.😏
Un grand merci pour vos bons conseils
Merci pour ces informations. Je connaissais déjà les bienfaits du chocolat. Je consomme du commerce équitable au moins à 70% et plus tous les jours avec mon petit café du midi
Merci cela fait des dizaines d’années que je mange du chocolat noir très 70 et 90 j’aime. Équitable oui mais il faut aimer ce léger goût amer très bien
Micheline Bizz Arezki
🤗👍
Merci pour ces informations, très pratique et précis
Pour un fan du chocolat noir comme moi, existe-t-il un risque à en consommer 8 carrés par jour ?
Merci de votre avis
Je trouve votre article un peu léger … vous ne parlez pas du tout des crus de cacao. En effet, les meilleurs crus se situent sur la ligne de l’équateur où nous avons des fèves très aromatiques et fruitées. Quand on sait que plus de 40 % des fèves de cacao proviennent de la Cote d’ivoire et que la qualité est moyenne, je préfère acheter des tablettes venant d’Équateur, Costa Rica, Vietnam … On peut comparer les fèves de cacao à des grands crus en vins.
Merci pour votre étude qui ne tombera pas dans l’oreille d’un sourd mais d’un grand amateur de chocolat
Merci pour vos conseils on s y perd vite avec tous ces ingrédients
Article intéressant. Merci
Super comme d’habitude, synthétique, clair et conci, bravo
Merci pour vous conseils, très objectifs !
Article très intéressant merci
Merci pour ces conseils.
Excelent ! Merci
Merciiiiiiiii pour vos conseils 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Merci pour cette bonne idée de la poudre de cacao à saupoudrer à son gré sur les plat et desserts je n’y avais pas pensé !
Dans mon yaourt nature 👍
Toujours aussi intéressant.
Merci
Intéressant mais vous ne parlez pas des chocolats “crus” encore rares mais qui ont encore plus de vertus .
Pour ma part je suis devenu adepte du 99% à cru. Intérêt supplémentaire : la consommation s autolimite car le goût est très fort!
Bonjour,
Quand on aime les chocolats crus ou forts a 80% je conseille alors d essayer directement de croquer dans une feve de cacao torréfiée ou crue, c est une expérience gustarive etonnante. J ai découvert les feves a croquer en voyageant en amerique Latine, j adore les feves criolo les plus rares et fruitees. Et en plus il n y a pas de sucre. C est meilleur pour la santé a long terme.Bonne dégustation !
Bonjour, savez-vous si les anti-oxydants sont aussi actifs dans du chocolat classique, dont les fèves ont été torréfiées, que dans du chocolat cru ? merci !
Le chocolat Villars correspond bien aux bienfaits énoncés dans votre article très bien rédigé
Merci Yuka le chocolat noir à 80%. Hum mon préféré 😁
super !! pour le chocolat je mange 2 carrés noir a 72 .. et par goût en plus … trop contente 😘😘
Merci pour votre article très intéressant.
Et bravo pour votre engagement !
Nous nous sentons de mieux en mieux depuis qu’on utilise Yuka👍👍👍👍
Merci Yuka !!! Qu’en est il de la consommation directe des fèves de cacao (vendues en magasin bio) ? Cela est il équivalent ? Merci par avance pour vos infos.
Merci pour votre article bien détaillé sur le chocolat. Depuis longtemps consommatrice de chocolat noir et diabetique, je me suis tournée vers le 80%,85% et j’ai récemment essayé le 90%, tres chargé en cacao. Par contre, le 100%existe aussi mais c’est à mon avis à vous degouter du chocolat. Trop dommage !.
je suis très gourmande de chocolat maintenant je vais acheter du 70%
Merci encore pour cet article riche en tout. Je vais m’y mettre au chocolat !!…
Super on va se préparer une saint Valentin chocolaté
Merci pour cet article qui nous conforte dans le fait de bannir le chocolat au lait ou la blanc (pas un chocolat pour moi) et de la nécessité de manger du chocolat très bon pour la santé à condition de ne pas exagérer….
J’adore le chocolat mais le bon .
Suite… Reste le chocolat à 70% sans raisins et sans amande ni noisette ! Merci quand même, vous m’avez ôté mes scrupules. Pourquoi « annuler »
Merci pour ces infos
Et le chocolat en poudre non sucré dégraissé ? A t il ttes ces vertues?
Merci pour votre article , toujours très intéressant .
Super travail d’informations . Merci l’équipe de Julie
Je voudrais avoir votre avis sur les tablettes de chocolat noir cru bio.
Merci d’avance
Merci
Merci pour vos précieux renseignements sur le chocolat noir. Je vais pouvoir en manger (sans abus) et sans remords !
Le chocolat un réconfort. Bon pour le moral.Je vais de ce pas ,déguster mes deux chocolats.
J’adore le chocolat noir . Tout les jours je mange mon carré de chocolat avec mon café.
Je ne regarderai plus le chocolat de la même façon. J’ai bien compris. Il y a chocolat et chocolat ! Je ne culpabiliserai plus en mangeant mes 2 carrés avec le café pour le goûter ! Alors pour tout cela, je vous remercie !
Merci.
Tout ceci est juste mais lorsque je scanne en magasin les tablettes de chocolat ,la réponse est toujours médiocre ou mauvais ,même dans les bio .Donnez nous des marques!!
Merci pour votre article, toujours aussi intéressant
J’adore toujours autant vos articles.
Leur rareté en fait des articles sérieux et de référence.
Je les lis tous jusqu’au bout et c’est peu de le dire
Merci Yuka , encore des infos très intéressantes et en plus sur un produit , le chocolat , qui s’ il est bon pour la santé nous donne beaucoup de plaisir à déguster.
Vôtre article est très intéressant merci
Mais il est dur de trouver une marque et une qualité
ESSAYEZ LA MARQUE FRIGOULETTE :INGREDIENTS BIO ET UN VRAI DELICE !
Article très intéressant
Merci Yuka
Bien expliqué. Intéressant merci.(je prends un ou deux carrés par jour.)
Vous avez raison. Nous arrêterons ces chocolats vendus en grande surface trop sucrés avec Des ajouts qui remplacent la teneur en cacao.
Merci pour vos explications et vos bons conseils..,,Yuka m aide à choisir les bons produits !!!!
Merci pour les infos , est il possible d’avoir d’autres renseignements pour les sportifs pour les aliments à prendre ou à éviter avant et après la pratique d’exercice physique…
Ravie d’avoir lu vôtre article, je vais suivre vos recommandations et grignoter 2 ou 3 carrés de chocolat noir, c’est excellent avec le café !…
Marie-Christine
Difficile s’entrouvre sans lécithine soja ou tournesol
Merci
Je suis diabétique (diabète type 2) est ce que la consommation de chocolat est compatible ?
Bonjour
Quel cacao en poudre peut on donner à nos enfants ?
Ou mieux, y a t’il des recettes intéressantes pour le fabriquer?
Merci
Bonjour,
Je n’ai jamais trouvé un chocolat noir 90% chez les bios qui ne soit pas plein de graisses saturées. Pourriez vous me donner un exemple validé par votre application ?
Cordialement
Pouvez-vous me dire où trouver un chocolat qui serait excellent.
Merci
Merci pour tous ces renseignements je peux donc boire mon café noir à 70 avec2 carrés de chocolat en toute tranquillité 😀
Merci pour vos explications que je connaissais par ailleurs je consomme au quotidien du chocolat noir bio
Merci pour ces infos. J’ai fait une recherche sur la base de ces mots clé: chocolat noir bio 70% ou 85%. Résultat: très très très peu de Bon. Et des marques pas très connues. Pourriez vous indiquer les magasins où trouver les rares élus svp?
La marque « Ethiquable » trouvée en magasins bio et grandes surfaces propose de très bons chocolats, en matière de goût et de composition.
Je prends celui à 98%, un régal !
Super j’adore le chocolat et 2 a 3 carrés par jour suffisent à mon bonheur
Très bon article sur un de mes préférés des gourmands qui Est heureusement très riche en antioxydants. On le dévore le matin pour prendre des forces, l’après-midi avec un café et le soir pour un petit moment de plaisir !
Les lécithines sont naturellement produites par notre corps. Pourquoi donc faut-il les éviter ? Seraient-ils présents en trop grande quantité ou de mauvaise qualité ?
Bonjour
Peux t on manger des fèves de cacao
Oui on peut ! Elles s’achètent sêchées en magasins bio ou sur le net.
Bonjour,je souhaiterais trouver du chocolat en poudre pour les enfants,que me conseillez vous,merci
Merci pour cet article
Bonne journée a toute l’équipe
Cet article parvient à donner une information à la fois riche et simple !
C’est un beau travail et très intéressant à lire.
Merci beaucoup pour l’article ,je suis un fane de chocolat noir, après chaque café de la journée, il me faut impérativement mon carre de chocolat.
Merci pour cet info, j adore le chocolat
Merci mille fois Mmes Yuka,
Je mange 50 g de choc à 70 et 85 pr cent par jour et me porte très bien. Cela me donne un coup de fouet et anti-stress. Cela équivaut à caresser mon chat. Bisous !
Merci beaucoup pour vos conseils j adore le chocolat noir à 85% je vais continuer sans culpabiliser
Très bon commentaire, le chocolat noir est ma priorité.
Cordialement
jfL
Merci pour cet article intéressant. J’étais étonnée et déçue il y a quelque temps par l’appli yuka qui donnait au cacao en poudre à 100% une note très moyenne. Bien sûr c’est gras mais tout est affaire de mesure. Je n’ai plus l’appli. Peut être la note à t’elle été modifiée ??
Merci pour cet article
Merci je vais réduire sérieusement le chocolat que je prends le soir pour bénéficier de ses vertus
J adore lire vos conseils ,je fais mes courses avec vous cela me rend plus sereine
pas grave ! mais je n’aime pas le chocolat noir !
Très bonnes explications qui m’ont réconforté dans ce que j’avais déjà entendu.
Mais quel sont les effets sur les diabétiques
Ok
Quand je scanne, les différentes marques de chocolats, eĺles sont toutes médiocres et vous ne mettez pas d’alternative ? pourquoi., Alors j’aimerai votre conseil ,quelle marque me conseillez vous .un grand merci pour la réponse, et bravo pour vos recherches 👍👍👍
La marque Ethiquable à plus de 80% est noté ‘’bon’’ sur l’application Yuka ! Je la trouve en grande surface.
Pouvez-vous me donner des marques de bon chocolats.
J’adore le chocolat et j’en mange un carré tous les matins à 85%. Le chocolat en poudre cacao est-il aussi bon q’un Carré? Merci
Pralus, Chapon, par exemple sont d’excellentes marques mais assez chères.
C’est marqué dans l’article ! Si le chocolat est à minima à 70% de cacao, qu’il ne contient que de la pâte de cacao, du beurre de cacao et du sucre, il est bon. Il faut simplement que ces critères soient réunis, exit les chocolats non pur beurre de cacao (avec du beurre ou de la graisse végétale hydrogénée).
Pour ce qui est de la note attribuée par Yuka, il ne faut pas s’en formaliser, le chocolat à fort % de cacao est gras, pas sucré certes mais gras (ce qui ne veut pas forcément dire mauvais) d’où la mauvaise note attribuée. L’appli peut être utile mais elle n’a pas réponse à tout et il faut savoir garder son esprit critique 😉
Merci pour toutes ces informations est il recommandé aussi à une personne diabétique ?
Super article et très clair
Parce qu il est sûrement trop sucré et trop gras ou trop calorique (on rappel que vous pouvez comprendre la notation de Yuka qui est marqué en bas de l’article scanné sur « méthode de notation » à savoir ;
La qualité nutritionnelle, les additifs et la dimension biologique…
Oui c’est très décevant , beaucoup de produits dans les supermarchés sont mauvais où médiocre . On ne sait plus quoi acheter , même le dentifrice et nombreux produits cosmétiques sont nocifs . On nous empoisonne .
Il faut acheter bio . Et encore .
Tout le monde n’a pas les moyens .
Du coup on fait le tri . C’est déjà ça . Merci Yuka.
Faux, pas tous mais évidemment si vous regardez Lindt, côte d’or, Milka,,etc vous pouvez aussi rajouter en grande partie du beurre concentré ou pâtissier merci les directives européennes qui ont permis cela……en gros de la M……allez en magasin bio pas plus cher et bien souvent de meilleur qualité !
Tout à fait d’accord, même dans les magasins bio !!
salut, en principe c’est plutôt le contraire, on dit que ça constipe mais fait j’ai pas remarqué. bonne journée
Bonjour Sylviane, l’appli n’est dispo que sur iOS sur le moment, elle sortira sur Android d’ici la fin du mois. Tu peux nous laisser ton mail sur le lien suivant en cliquant sur « Pré-inscription Android » pour être informée lors du lancement : https://yuka.io/
Yuka n’est par ailleurs disponible que sur les téléphones français pour le moment car notre base de produits est essentiellement française.
Merci beaucoup Pascal ! Hihi pauvre Laïs elle ne sait pas ce qu’elle rate 😉