Tous les gourmands raffolent du chocolat ! Et ça tombe bien, parce que le chocolat présente de nombreux bienfaits 😊 Décryptage avec le nutritionniste Anthony Berthou.
Bien comprendre la composition du chocolat
Le chocolat est fabriqué à partir des fèves de cacao issues du cacaoyer. On retrouve dans sa composition 3 ingrédients principaux :
- La pâte de cacao : il s’agit des fèves de cacao qui ont été broyées. Cette pâte de cacao est naturellement composée de 55% de beurre de cacao et de 45% de poudre de cacao
- Le beurre de cacao : il est obtenu via la pression à froid des fèves de cacao, qui permet de séparer le beurre de cacao de la poudre de cacao
- Le sucre
Le % de cacao indiqué sur les tablettes de chocolat correspond à la somme du cacao contenu dans le chocolat, à savoir la pâte de cacao (mélange de beurre de cacao et de poudre de cacao) et le beurre de cacao.
Un pouvoir antioxydant exceptionnel
Le cacao a une activité antioxydante exceptionnelle et joue ainsi un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, des maladies neurodégénératives ou encore du cancer (voir notre article sur les antioxydants).
Les bienfaits protecteurs sont concentrés dans la poudre de cacao, très riche en polyphénols, des molécules antioxydantes très puissantes. Ainsi, plus le chocolat possède une teneur en cacao élevée, plus ses propriétés antioxydantes sont importantes ! C’est donc dans le chocolat noir que l’on retrouve le plus d’antioxydants. Un seul carré de chocolat noir à 70% de cacao contient deux fois plus de polyphénols qu’un verre de vin rouge et autant qu’une tasse de thé vert longuement infusé. La teneur en antioxydants du chocolat au lait est quant à elle assez faible, et celle du chocolat blanc est inexistante puisqu’il ne contient pas de poudre de cacao.
Une consommation quotidienne de 20g de chocolat à 70% minimum de cacao (soit 2 petits carrés) apporte ainsi une ration très intéressante d’antioxydants à l’organisme et s’avère être un précieux aliment santé. Il est à consommer idéalement en collation dans l’après-midi.
Les autres bienfaits du chocolat
Le chocolat est aussi très riche en magnésium grâce à sa teneur en cacao. Le chocolat noir contient quasiment deux fois plus de magnésium que le chocolat au lait. Les déficits en magnésium sont relativement fréquents : près de 75% de la population adulte aurait des apports insuffisants en magnésium. Ces déficits peuvent être à l’origine de fatigue, de troubles du sommeil et d’irritabilité.
Grâce à la présence de sucre, le chocolat permet aussi d’optimiser l’action de la sérotonine, un neurotransmetteur qui joue un rôle primordial sur notre humeur. Il favorise ainsi l’apaisement et le bien-être. Le cacao peut également jouer un rôle de régulateur de l’humeur grâce à la présence d’un composé spécifique, la théobromine.
Enfin, certains antioxydants présents dans le chocolat (les flavonols) favoriseraient la croissance des bactéries intestinales bénéfiques à notre santé, et joueraient donc un rôle bénéfique sur la flore intestinale.
Quel impact environnemental pour le chocolat ?
Produit de prédilection pour les fêtes de fin d’année, pour faire un cadeau ou pour un moment de gourmandise, la demande mondiale de chocolat ne cesse d’augmenter. Pour répondre à cette demande croissante, des forêts sont rasées afin de planter de nouvelles cultures de cacaoyers. La filière chocolat serait ainsi le premier facteur de déforestation en Côte d’Ivoire et au Ghana. Par ailleurs, la culture des cacaoyers nécessite énormément de ressources en eau.Cela commence cependant à évoluer : de nombreux grands chocolatiers et négociants de cacao évoluent vers des engagements “zéro déforestation”.
Limitez donc votre consommation de chocolat, et en particulier de chocolat de mauvaise qualité que l’on offre en abondance pendant les fêtes. Optez au maximum pour du chocolat issu du commerce équitable, qui impose des critères environnementaux un peu plus stricts.
Bien choisir son chocolat
Voici quelques critères à prendre en compte afin de bien choisir son chocolat :
 | Choisissez un chocolat noir à 70% de cacao minimum, car c’est la poudre de cacao qui concentre tous les bienfaits du chocolat. Idéalement, essayez de vous tourner progressivement vers du chocolat à 90%. |
 | Vérifiez la liste des ingrédients. La fabrication du chocolat nécessite seulement 3 ingrédients de base : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao. Evitez les chocolats qui contiennent des arômes ou des additifs comme les lécithines. |
 | Choisissez un chocolat « pur beurre de cacao ». En effet, certains industriels utilisent des matières grasses moins onéreuses comme l’huile de palme ou le beurre de karité. |
 | Optez pour du chocolat bio car les cultures de fèves de cacao n’échappent pas aux nombreux traitements par pesticides. |
Le chocolat reste toutefois un aliment gras et calorique. Limitez donc votre consommation à deux ou trois carrés de chocolat noir à 70% de cacao par jour : cela suffit pour bénéficier de tous ses bienfaits. L’idéal est de consommer uniquement la poudre de cacao crue, qui contient très peu de sucres et de graisses. Vous pouvez la saupoudrer sur vos plats ou vos desserts.
- http://www.sante-et-nutrition.com/chocolat-nutrition/
- Katz DL, Doughty K, Ali A. Cocoa and chocolate in human health and disease. Antioxid Redox Signal. 2011;15(10):2779–2811.
- https://ciqual.anses.fr/
- Martín-Peláez S, Camps-Bossacoma M, Massot-Cladera M, Rigo-Adrover M, Franch À, Pérez-Cano FJ, Castell M. Effect of cocoa's theobromine on intestinal microbiota of rats. Mol Nutr Food Res. 2017 Oct;61(10).
- Magrone T, Russo MA, Jirillo E. Cocoa and Dark Chocolate Polyphenols: From Biology to Clinical Applications. Front Immunol. 2017 Jun 9;8:677.
- Nanetti L, Raffaelli F, Tranquilli AL, Fiorini R, Mazzanti L, Vignini A. Effect of consumption of dark chocolate on oxidative stress in lipoproteins and platelets in women and in men. Appetite. 2012 Feb;58(1):400-5.
- Rev. Med. Suisse, 2009, 239, 34716.
- J. Pharm. Belg., 2002, 57, HS2, 29-34.
- Etude SU.VI.MAX (SUpplémentation en VItamines et Minéraux Anti-oXydants), Dr S. Hercberg , 1994 -2003.
- https://www.notre-planete.info/actualites/1865-chocolat-environnement-deforestation
- http://www.mightyearth.org/wp-content/uploads/MEO_001_Chocolate-Report_french_FOR-WEB.pdf
- https://waterfootprint.org/en/
Bonjour, je suis d’accord avec le commentaire d’ESTEVE et c’est pour celà jusqu’à maintenant que je ne mange pas de chocolat. En lisant votre article je suis perdu, vous vantez le chocolat bio à 70 ou 90% et d’un autre côté votre application nous les déconseillent.
Donc pouvez-vous nous indiquer la marque d’un chocolat BIO noté « Excellent » et nous dire ou le trouver. Merci
Bon article !
Relation chocolat avec la maladie Du goutte et la Tryglicirides ?
Je préfère prendre mon café avec du chocolat après déjeuner !
Dîner ?
Merci de clarifier !
Bonjour, oui merveilleux chocolat si bon pour notre santé et notre joie quotidienne. Mais quelle déception que votre application note toujours et invariablement « médiocre » toute la gamme des plaquettes de chocolat se trouvant dans les meilleures boutiques bio. Chocolat à 70% bien sûr. Je me suis sentie bien dépitée. Une des rares fois où je n’ai pas suivi vos conseils car cela aurait été de NE PLUS MANGER DE CHOCOLAT. Impossible n’est-ce pas ! J’espère que vous saurez affiner vos notations concernant ce merveilleux chocolat. Merci à vous.
très bon commentaire sur le chocolat noir merci
Merci d’avoir contribué à faire évoluer les industriels de l’agro-alimentaire…
Super merci adore manger du chocolat et suis attentivement vos conseils adore vos articles suis un grand fan a très bientôt
Je suis diabétique insulino dépendante depuis plus de 30 ans; Je déguste du chocolat noir à 95% de cacao en bio. Ce sont de gros carrés de 12 Grs , je n’en mange qu’une moitié après le café fin de repas midi,aucune incidence sur ma glycémie et étant habituée au goût peu ou pas sucré, j’apprécie beaucoup ces 6 Grs de chocolat. A ce stade de consommation, c’est surtout le plaisir et l’effet apaisement.
merci pour cet article juste. continuez votre bon travail.
Guy
Pardonnez moi pour ce commentaire mais un pourcentage n’est pas une somme.
Bravo l article est très bien fait il reste juste à rajouter que le chocolat favorise la digestion en provoquant une décharge de la vésicule biliaire …..
Il vaut mieux prendre une cuillère de chocolat en poudre 100%100 cacao chaque jour à mon avis
Très bon et rassurant article raisonnablement à consommer sans culpabilité Merci à vous
Bonjour, Article très intéressant mais je voudrais émettre une petite remarque : votre application classe « médiocre » des chocolats BIO à plus de 70 % de cacao sur la base des teneurs en calories, graisses saturées et sucre. Ne faudrait-il pas tenir compte des effets bénéfiques des produits ? J’ai constaté un problème équivalent avec la mayonnaise BIO à base d’huile de colza.
au bout du compte, est ce que cela fait grossir, même si on mange 2 carrés (tout dépend des carrés) et pas tous les jours??? Ensuite,de quel pays le chocolat est il meilleur
Bonjour
Concernant le diabète type 2 qu elle sont vos conclusions
Cordialement
Bonjour et Merci pour ces explications et vos conseils sont rassurants
Et le fait de consulter votre avis sur mes achats me permet un sérieux et un équilibre dans ma vie au quotidien
Bravo cordialement
Bonjour Yuka et merci pour cet article qui confirme les bienfaits du bon chocolat pur et cacaoté !
Vous soulignez l’impact social et environnemental de l’exploitation du cacao et c’est assez difficile de savoir quels industriels les respectent. Ce serait vraiment superbe que l’évaluation Yuka intègre ces paramètres !
Merci et bonne continuation !
Merci pour ces informations précieuses.
Je vais la diffuser dans mon entourage proche.
Grand merci Yuka
Merci pour cet article réconfortant! Et bien moi je trouve en supermarché le chocolat noir bio de Côte d’or à 85% qui est bien noté par Yuka ! Youpiii la vie est belle !!!
Enfin ,Yuka reconnait les vertus du chocolat. Cela fait longtemps que je trouve ridicule les évaluations « médiocre ou mauvais » concernant le chocolat lors du scan. L’appli ne tient en effet pas compte de la qualité des graisses et cela devrait etre revu. Il manque juste une info dans cet article , le cacao contient de la caféine et cela peut etre excitant si consommé le soir et entrainer des troubles du sommeil. Il est à noter aussi que le tres bon chocolat est un produit de luxe dont le prix peut dépasser les 150€ au kilo…
Concernant la qualité des graisses : je vient d’acheter du Pur Cacao en poudre de Terra Etica (coopérative paysanne côte d’ivoire). Le score Yuka est de 44%, médiocre donc, car il contient trop de graisses saturées. Vous dites pourtant : »L’idéal est de consommer uniquement la poudre de cacao crue, qui contient très peu de sucres et de graisses. » Je ne comprends pas merci de m’expliquer. Je suis déçue. Merci pour vos articles.
Quand on scanne le code barre de n’importe quel chocolat noir de 70 à 90% de cacao avec votre application Yuka, aucun chocolat, bio y compris n’est pas bon à vos yeux (trop gras ou trop sucré…) , alors que votre article dit le contraire! Qui croire? On doute de votre crédibilité.
C’est la question que je me pose j’achète du chocolat noir bio à 70% et même plus et en scannant le code barre réponse mauvais alors ? Ça ne m’empêche pas de manger mes 2 carrés par jour sans me culpabiliser. Mais j’aimerais savoir bon ou mauvais à la santé
La théobromine, alcaloïde contenu dans le chocolat, annule l’absorption du magnésium selon certains. Mais les bonnes graisses poly-insaturées qu’il contient contribuent au nettoyage des vaisseaux sanguins et elles sont sans cholestérol.. Il faut juste limiter sa consommation quotidienne et l’idéal serait d’en manger au repas de midi.
Bonne dégustation !
ce qui prouve le caractère encore largement perfectible de cette application dont le scanner ne fait quasiment pas le distinguo entre un chocolat répondant à tous les critères énumérés dans cet article et un chocolat « grand public » fut-il à 70%.
Le
Très réconfortant pour une addict comme je le suis en chocolat noir grand cru.
Merci.
Toujours très intéressant à lire!!!!
Merci pour ces informations très intéressantes
L’article est bien, mais certains avis valent le détour « fort en chocolat » ! Mon père disait qu’il prenait son médicament « deux carrés » à la fin du repas de midi. Je continue la tradition.
Grand merci Yuka, toujours un plaisir à vous lire
Merci à vous pour vos excellents articles. Heureusement que vous êtes là…!
Merci pour ces infos je passerai au chocolat noir uniquement
Quel plaisir que d’avoir en bouche un carré de chocolat à très haut pourcentage de cacao (au moins 80%) !! J’en mange un carré par jour depuis des années. Le meilleur étant de ne pas subir l’addiction liée à la présence de sucre en grande quantité dans les chocolats moins titrés…
Merci pour les infos sur le chocolat! Très utiles car j’ai toujours mangé du chocolat de mauvaise qualité!! Maintenant c’est noté je prend que tu 70% voir plus!! Merci à vous!
Je n’aime que le chocolat au lait avec des noisettes entières et j’en mange environ 40 grammes par jour
Chocolat égal: gourmandise suprême… Mais j’aime le chocolat au lait.. Mais tout votre article explique bien ce que je savais.. Mange du vrai chocolat.. Le.noir est plus riche en cacao ! Et oui… Bon je vais faire l’effort de la plaquette chocolat noir 70 % pour l’instant.
Merci 💕
Merci pour ces informations sur le chocolat . Cet article est bien documenté .Je suis gourmande de chocolat au lait …et bien maintenant je vais changer et manger du chocolat noir bio bien sûr en prenant garde de son impact sur la déforestation .
merci a vous yuka et toutes les l’équipes
Merci pour tous ces conseils.
Merci pour cet article sur le chocolat, très explicite. Je n’achète que du chocolat chez les bons chocolatiers.
merci yuka et a toutes l’équipes
j’adore le chocolat noir, je prends 3 carrés à 85 % à la fin du déjeuner depuis longtemps
Merci pour l’info 😉
Toujours intéressant de vous lire…. merci.
Super article et toujours très intéressant
Merci pour cette présentation, très claire et explicite comme tous vos articles, toujours utiles.
Excellents renseignements
pourquoi appelle t’on Le chocolat blanc chocolat alors qu’il n’en contient pas ?
génial,toujours des articles rapide a lire et facile.Pour ma par j’ai des fèves concassés de cacao crue mais je ne sais pas trop comment les mangés?
ps: j’adore le chocolat noir…
Bonjour,
Déjà, merci pour ces articles faciles à lire, longs juste ce qu’il faut, et trop intéressants.!
Pour le chocolat, j’ai passé progressivement à du chocolat noir, et on s’habitue au goût plus amer du chocolat noir, je suis maintenant à du 90% et le chocolat au lait je ne l’aime plus, ce n’est qu’une question d’habitude au goût. Et on n’en mange moins quand même.
super
Bravo Article sur le Chocolat
très très intéressant….
Le chocolat est bon pour la santé mais il ne faut pas en abuser. La sobriété est source de bonne santé…..
Merci
Bravo ! Un article superbe !
Continuez
J’adore Yuka tout ce que vous faites je fais mes courses avec vous 😉
Bonjour de la Martinique
Des graines que je vais sécher au ☀️ Âme fais grand cru
Tout est dit Yuka
Merci
Je n’aurai plus de scrupules à manger du chocolat toujours à 70 % , au delà il est pour moi trop amère.
Merci pour vos conseils
Merci c’est très intéressant aussi je mangerai du chocolat noir 70% sans culpabilité et j’essaierais que 2 tablettes
Bonjour,
De mon côté, après avoir goûté certains chocolats contenant jusqu’a 90% de cacao, j’ai préféré rester sur ceux avec 70% que je trouve meilleurs.
Merci à vous de nous servir en articles très instructifs et utiles, puisqu’ils ne peuvent que nous inciter à consommer mieux.
Un grand merci Yuka
bonjour, j’ai lu tous les commentaires pour voir si certaines personnes comme moi sont constipées même avec 1 carré ! diable c’est pas juste d’être privée …mais que faire ?
Il suffit de boire un verre d’eau fraiche à côté du carré de chocolat pour combattre la constipation
moi j ai commence a prendre un peu de 100 % et en peu de levure fraiche a midi csq plus faim je saute sans soucis le repas de midi et maigris je vais voir un mois puis en verra sauf si je descends trop bas
merci pour votre article , je ne culpabilise plus , je mange du chocolat de préférence cru et à 90% voire 100% et bio
Article très intéressant comme d’habitude sauf que là cela me déculpabilise et donc je vais continuer à déguster mes petits carrés 70%. Encore merci de nous informer
Quid du chocolat même noir à 70% pour ceux qui ont un diabète de type 2 même contrôlé ?
Bonjour
Le chocolat noir et a 70% voir plus 85% c’est parfait n’est pas interdit aux diabétiques de type2 dont je suis
2 carrés par jour(3 quand le moral est en berne) c’est parfait et ça n’augmente pas la glycémie !!!!!
Ça tombe bien, j’adore le chocolat (belge en particulier).
Merci encore Yuka
Je suis diabétique et il me semble important de bien préciser que si vous avez 70% de chocolat , le reste soit 30% est du sucre .Evidemment il faut faire attention aux additifs et prendre un chocolat bio ; pour ma part je consomme 1 carré de 100% mais je ne suis pas gourmande !!
Merci
bon article sur la quantité a ne pas dépasser
Article très utile et intéressant
Article très intéressant et instructif
Merci yuka !
Bon article qui a le mérite de rappeler les connaissances de base sur un excellent produit qui existe grace au savoir faire des professionnels.
Évidemment l’aspect « attention, à consommer avec modération » me défrise. J’aurais aimé que Yuka ne cède pas à la tendance actuelle qui consiste à infantiliser le public. Mais bon c’est dans l’air du temps.
Bonne appli en tout cas.
Je ne pense pas que cela soit de l’infantilisation. Plus de l’information.
En effet, tout le monde n’est pas au courant des impacts environmentaux du chocolat (comme du café d’ailleurs).
Donc pour ceux qui ont un minimum de conscience écologique, ces précisions sont pertinentes. Ça ne semble pas être votre cas mais rien ne vous empêche de respecter les pensées ou « croyances » (oui, ce mot n’est pas choisi par hasard) des autres.
toujours supers vos infos – j’en deviens accros ! continuez s’il vous plait
MERCI BEAUCOUP pour toutes
ses infos sur le chocolat noir car j’en mange 2 carrés tous les jours.
Parfait, MERCI
Merci beaucoup pour tous ces renseignements c est hyper intéressant.
Je consomme pour ma part du chocolat bio concassé au poids il est excellent . Avez vous une marque à me conseiller ???
Merci par avance pour votre retour.
Bien à vous
Je vous trouve super ! Merci pour le boulot que vs accomplissez et qui fait du bien à notre santé….j adore le chocolat bien noir et je vs adore !!! Gros bisous d Aix en Provence
À Pâques je prendrais toutes les cloches lapins poules œufs etc si je ne me retenais pas devant les rayons des magasins et boulangeries
Merci pour cet article très enrichissant et confirmant ma consommation raisonnable et utile de Chocolat 🍫
Ma mère 97 ans bon pied bon œil ………elle consomme tous les jours 2 carrés de chocolat 70%
Super comme toujours merci
Merci beaucoup pour cet article intéressant et bonne continuation
Tjrs très intéressant…merci Julie
Bel article, clair,net et précis, merci Julie 👍
Article intéressant, même si je préfère le chocolat au lait !
J’ai bien bien aimé l’article sur le chocolat, mais comment est-ce possible de lire des commentaires de 13h29 ou 13h52 , alors qu’il n’est que 13h16 chez nous.
Seriez-vous en retard ou en avance (heure d’été) ?
Toujours très instructif vos articles.Merci
Enfin des vérités qui font très plaisir à lire. Merci à vous et j’ai d’autant plus de plaisir à manger raisonnablement du chocolat noir.
merci
ah oui le chocolat touteune histoire, hummmm
Merci pour ces indications
Moi qui adore le chocolat noir, ce commentaire est très intéressant.merci
Merci pour cette belle information..
Cordialement
J’adore le chocolat noir, entre 85 et 100% mais j’en mange trop… merci pour votre conseil de 20g/ jour, je ferai attention
Pourquoi mon plus grand besoin de chocolat est après le déjeuner ou après le repas du soir, jamais le matin ou dans l’après-midi ???
Bonjour,
Merci pour cet article. On adore le chocolat et je prends toujours du noir.
J’ai de la chance aussi malheureusement et heureusement que mes enfants sont allergiques à la noisette du coup que du noir. Mais effectivement quand je scanne le chocolat noir bio de la Migros, ça me mets médiocre. J’imagine bien que c’est le sucre. Mais si vous pouvez nous mettre à chaque fin d’article les références et magasins ou on peut trouver une bonne plaque de chocolat ou autres produits, c’est top.
Quand on scanne ce n’est pas toujours donné cette alternative.
Merci pour vos conseils 🙏
merci de tous ces conseils toujours simples et précieux mais juste une remarque : ne risque t-on pas pour les gourmands dont je suis d’encombrer notre foie même avec deux ou trois carrés/jour?
Je rentre dans les critères favorables pour le chocolat. 80% de cacao noir et 2 carres par jour accompagnés d un bon café. Merci pour les bons conseils.
J’adore le chocolat noir et je le prends à 70/.. ça tombe bien ( mais j’en mange un peu trop )
Cette étude nous soulage d’un complexe !!
Tout à fait d’accord avec votre article, mais un peu en contradiction avec les résultats quand on scanne une tablette de chocolat (même les plus chères) : c’est toujours médiocre ou mauvais
Addict au chocolat noir bio 70% depuis 50 ans ! Miam miam
Ah bon ? Y a 50 ans y avait déjà l’appellation BIO sur les emballages…première nouvelle !
Merci Julie et son équipe pour ces petits conseils aux travers de ts ces articles sur les aliments, j’adore tt comme je suis fan de l’application,encore bravo !👏🏾Beaucoup de courage et d’encouragements 😉
Un grand Merci pour toutes ces informations précieuses pour notre bien être. J’adore le chocolat et vais ainsi pouvoir doser correctement mes prises quotidiennes en rapport a vos conseils.
Merci.
Ah très bien je mange 10g de chocolat noir par jour SUPER..😏
Comme d’habitude, cet article est très intéressant. Personnellement, je mange un gros carré de chocolat à 70 % par jour. Merci Julie.
MOI 1CARRE 2 FOIS PAR JOUR JE Consomme Du 85 et même 99 quand j en trouve et du bio merci Julie pour ses petits conseils
bravo et merci pour votre article
moi pas comprendre ! quand je scan les chocolat ( y compris à 85%de cacao) Yuka me dit que c’est soit mauvais soit médiocre
Sûrement que Yuka vous indique un taux de graisse important et surtout un pouvoir calorique très important. Ce sont ces deux critères qui font que Yuka considère le chocolat comme mauvais.
peut-on en manger si nous avons des triglycérides ??
Les triglycérides sont augmentés par l’alcool ou les glucides (sucres), c’est l’un ou l’autre. Si glucido dépendant ne consommer que du chocolat pauvre en sucre, noir avec fort pourcentage de cacao.
Bonjour,
Merci pour ces informations toujours précieuses pour le plus grand nombre.
Toutefois vous ne parlez pas de la différence notable entre cacao et cacao cru.
C’est dans le deuxième (plus rare dans le commerce traditionnel) que se situerait le bénéfice « santé » de la consommation de cacao.
le bio c’est bien … le cru c’est mieux !
Cordialement
Toujours intéressant et bien documenté ;merci
et la marmotte, dans tout ça ? (celle qui met le chocolat dans l’alu )
et oui Riri a raison ou elle est la marmotte ?
bizarre il est 11h50 et le commentaire RIRI est marqué 12h01????
Vous ne parlez pas de la consommation de fèves de cacao bio
Encore mieux!
Personnellement je mange quotidiennement quelques fèves de cacao bio non torréfiées, le goût est un peu particulier, mais je pense que les effets bénéfiques sont les plus puissants sous cette forme.
J adore le chocolat
Très bien.bonne info merci
Info qui conforte mes connaissances et fait du bien au moral Merci
Merci Julie mais 2 carres c’est peu pour moi qui suis accro surtout le soir devant la télé avec un café. A bientôt et se serait bien de donner des adresses ou à défaut des marques
bonjour Julie: je suis d’accord avec toi et je ne m’en prive pas
Bonjour oui si cela est de la poudre de cacao crue il y a pas de sucre rajouté je suis moi même ma glycémie la marque shine est bio sans ogm acheté sur amazon je n’est pas trouvé ailleur. Cordialement
je vous remercie pour tous ces petits commentaires qui me sont très utiles
j’achète du chocolat à 74% mais il contient lécithines de tournesol et extrait de vanille
dans quel magasin je trouverai le même sans additifs ? merci pour vos conseils bonne journée
très interessant continuez
Très bonne info
Espece de caca
Bonjour,
entièrement d’accord avec votre article; d’ailleurs je mange deux carrées de chocolat noir minimum 70% de cacao par jour, ni plus ni moins;
et ça me donne la pêche! et jamais de chocolat au lait car trop sucré à mon goût
c con ce que je préfère c les chocolats blancs et au laits un délice gustatif…
malheureusement je sais c les plus mauvais..y a pas quelque chose à faire tout ce qui est bon est en fait mauvais sniff…
Merci bonne week-end j aime le bon chocolat
j’adore le bon chocolat NOIR en petite quantité, il apporte la saveur, le moral et la santé, rien ne manque à votre article. Bravo pour vos recherches et vos conseils pour la consommation des produits. Merci à tous ceux qui nous informent.
Y a-t-il un rapport entre les migraines et le chocolat ?
Bonjour si j ai bien lu le petit paragraphe en minuscule indique que les plantations partipent à la déforestation ….
sur un nombre important de tablette de chocolat badgé avec yuka aucune d’elles avaient une bonne note toutes mauvaises ou médiocres, alors question sur votre article????????????
C’est une très bonne synthèse sur le sujet.
Merci
mais le chocolat, c est bcp de sucre
donc attention diabete ?
Les triglycérides sont augmentés par l’alcool ou les glucides (sucres), c’est l’un ou l’autre. Si glucido dépendant ne consommer que du chocolat pauvre en sucre, noir avec fort pourcentage de cacao.
Non si noir et fort pourcentage de cacao.C’est alors beaucoup de gras et donc de calories.
A consommer avec modération.
C’est très bien dit dans ce bel article.
Article toujours aussi intéressant, je suis une fan de Yuka et initie mes collègues à ce blog.
Merci
Commentaires à 9h26 alors qu’il est 8h53!!!!
Merci pour toutes ces informations
Merci Yuka pour nous aider à mieux manger
Merci yuga et a toute l equipe avis tres précieux
toujours aussi intéressants vos articles ,bien référencés,explicites,très clairs.Un plaisir de se documenter.J’attends le prochain vivement
Je suis ravie et très intéressée par vos articles que je consulte régulièrement ils sont très instructifs à tous niveaux.merci
Informations précieuses,plus de plaisir coupable VIVE LE CHOCOLAT 😋
Merci Yuka pour les explications sur le chocolat Super
Article intéressant et clair. Merci !
Gourmand de chocolat noir ( uniquement) à 70/80 pour cent de cacao . Merci pour ce complément d’information, je vais continuer d’en prendre 2 carrés avec mon café du midi v. Bravo à tous, vous êtes super
MERCI pour vos precieux conseils
Merci pour les bons conseils
Merci à vous tous
Article très intéressant. J’étais loin d’imaginer tous les bienfaits du chocolat.
Merci à toute l’équipe de Yuka, vous faites un travail formidable
Merci de ces précisions et cette aide pour choisir correctement son chocolat noir.
C’est un peu dur pour le foie
Pardon ! Merci de déculpabiliser mon amour du chocolat noir !!!
Merci de culpabiliser mon amour du chocolat noir !
Grand merci pour vos conseils qui sont très bénéfiques pour la santé physique et morale.
Article très Intéressant merci
Merci pour votre article très intéressant. Au delà de ses bienfaits pour la santé le chocolat est surtout un vrai plaisir à déguster et même les abus font du bien !
Très très bien merci
Pour celui qui a du Diabète,?
Bonjour,
L’article que je viens de lire sur le chocolat est intéressant mais ce n’est pas tout à fait la vérité.
Je suis avec attention tous les modes de fabrication du chocolat dans différents pays et nous sommes très loin de La réalité.
Je suis actuellement en Équateur en déplacement pour sortir un nouveau chocolat équitable qui n’existe aujourd’hui nulle part dans le monde.
Je suis ouvert au dialogue.
Il serait intéressant de nous faire savoir votre vérité, afin d’avoir un avis plus objectif . N’hésitez pas à partager , je pense que d’autres comme moi apprécieront de vous lire .
Bonjour
En quoi n’est ce pas la vérité alors?
Et qu’est- ce qu’un chocolat qui n’existe pas encore???
Équitable c’est très bien mais bio ou à minima raisonnée c’est indispensable pour tous ces agriculteurs qui travaillent sans protection ou inadaptée au risque.
Oui, mais je préfère le chocolat au lait car le chocolat noir je n’apprécie pas du tout alors que me recommander vous puisque je le préfère ? j’aime sa douceur dans la bouche…..
Merci
eT BIEN FAITE VOUS UN CHOCOLAT CHAUD avec du lait, c’est délicieux et rien à voir avec les poudre que vous trouvez dans le commerce, nous sentons la pointe d’amertume si caractéristique du chocolat noir sans en avoir la puissance =)
Le chocolat, c’est comme le bon vin en fait :o)
Je vous suggère le chocolat VALRHONA EN TABLETTE GRAND CRU GUANAJA.
Excellant!
Bonjour
Pour l instant je n’ai trouver aucune tablette de chocolat noir à 70% ou plus
car avec votre application « Yuka » elles sont soit médiocre ou mauvais !
Pourquoi rajouter du beurre de cacao à la pâte de cacao qui en contient déjà. Donc le chocolat noir est obtenu avec 2 fois de beurre de cacao +1 fois de poudre de cacao.
Je suis d’accord aucune tablette est classée en « bien « 😔
bien regarder quel sucre : le sucre de canne n’est pas aussi nocif que le sucre de bettrave , totalement néfaste pour la bonne nutrition. Et dans du 70 % cacao, il y a 30 % de sucre potentiellement très mauvais, ça joue aussi.
Quelle marque(s) de chocolat recommandez vous ?
Vous allez me trouver tatillon mais si j’ai bien compris dans 100g de chocolat à 70% il y a 70g de cacao sous la forme (« poudre de cacao » + « beurre de cacao ») + « beurre de cacao ».
Et si c’est bien le cas dans ces 70g comment doser le beurre de cacao ?
Y en a t-il autant dans la pâte de cacao que dans le reste des 70g ?
Je suis un peu perdu là…
Précieux,comme d’habitude!
Tout à fait d’accord avec votre article, sauf que si l’on veut garder le plaisir de la dégustation, elle n’existe plus avec le chocolat à 90% ( à mon goût ! ). 70%, conservé dans un placard à 20•, quel bonheur !
Puis un peu d’activité sportive, régulièrement, ça remplace toutes les pilules roses !
Chocolat depuis plus de 70 ans
Tout à fait d accord Je mange chaque jour une demi tablette de chocolat Lindt 70 « pas de problème de pieds peu de rides et toujours très active physiquement et intellectuellement C est le secret de la forme!!
Bonsoir je n’achète plus de chocolat en grande surface car yuka me dit qu’ils sont médiocre alors dites moi ou je peux trouver du bon chocolat pour la pâtisserie
Bonsoir, personnellement je prends la marque ALTER ECO ou ETHICABLE. Ils sont bio et ‘commerce équitable’ (et excellents). Et sinon, j’en trouve aussi du très bon chez Biocoop.
👍😋
Merci pour vos bon conseils en général sur pleins de produits le chocolat je le mange noir depuis des années mais ne savait pas tout ces bienfaits . Merci beaucoup pour votre site qui est un guide pour la vie de tout les jours . Isabelle
❤
❤
Article qui arrive au bon moment car je me demandais dans l idéal quel chocolat choisir. Je vais donc me tourner vers le 90 %.
Excellent : précision , concision et eloquence .
Bien écrit !!
super !
et faire le point sur tout ce que l’on croit savoir- ou non – côté chocolat est une bonne idée
merci pour les conseils votre site est parfait
on peut manger un peu de chocolat quant on régime hypocalorique, je voudrais savoir
Merci pour ce dossier exhaustif concernant le chocolat !
Vous êtes super, très instructif.
Merci.
Merci pour cet article très intéressant. J’aime beaucoup votre site.
il y a 2 autres bémols : l’esclavage des enfants….et les emballages en alu
donc une consommation raisonnée et limitée car, en effet, c’est BON !
Merci pour cet article
Pour aller un peu plus loin dans le raisonnement, j’ajouterai qu’il n’y a pas un chocolat mais des chocolats.
Le pourcentage ne fait pas tout.
La provenance des fèves a son importance, tout comme leur torréfaction.
Ensuite vient le travail de l’artisan chocolatier qui réalisera les assemblages entre les différentes pâtes de cacao.
Au final on obteint des produits finis qui sont très différents les uns des autres.
Banissez les tablettes de graisse chocolatée de supermaché et essayez des vrais chocolats chez des artisans compétants.
La marque vanhouten propose du chocolat en poudre 100% et sans sucre. Ça me paraît trop beau, intox du fabriquant ?
Moi je pense que c est vrai. Cette marque est ancienne et connue
Le chocolat Vanhouten sans sucre est un vrai chocolat à 100% cacao.Ma femme déjeune tous les matins depuis plus de 40 ans avec et elle a du diabète. Alors elle le sucre avec ses sucrettes,et c’est conseillé par sa nutritionniste.
Enfin Yuka apprécie le chocolat !Difficile de trouver sans lécithine et pourtant je ne consomme qu’à partir de 70 %. Je ne grossis pas malgré ma forte consommation. Un hic : le magnesium contenu dans le chocolat n’est pas pertinent ( réf. Salon du Chocolat ). Je ne consomme que du noir en tablettes bio ou non. Bonjour à toutes et tous.
Article intéressant. Quelqu’un a t-il trouvé une tablette de chocolat plutôt bien notée par Yuka ?
Je viens d’acheter une tablette dans un magasin bio, commerce équitable, 70% de cacao et la note est 43/100 donc médiocre.
Bonsoir, je doute qu’on puisse trouver une tablette bien notée. A la base, la composition du chocolat est trop grasse et sucrée. L’article précise bien qu’il faut en consommer de petites doses, et choisir du bio, commerce équitable, avec la composition la plus ‘pure’ possible. Bref, consommer de la qualité avec modération…
Ma femme et moi sommes accro au chocolat noir 98% (à midi) et 100% (le soir) et bien sûr bio.
Il y a des 100% très amers, mais d’autres plus doux. Il faut en essayer plusieurs marques.
Nous consommons aussi du 70% mélangé à des fruits (oranges, noisettes, …).
que pensez-vous de prendre un bol de chocolat (en poudre) avec du lait 1/2 écrémé le matin ?
Le chocolat a t’il des problèmes pour le foie ?
C’est exclu mon chérie ce n’est pas vrai c’est des on dit qui n’ont aucune valeur médicale
a part provoquer une consitpation severe qui va elle meme provoquer des maux de ventres, le chocolat ne va pas detruire le foie ou alors 5 tablettes par jour, mais ce sera surtout l’intestin grêle qui va empatir, torp de gras, mauvaises absorptions des aliments et dondc d ela valeur nutritive de ce que vous ingérez
Un carré à 85% tous les jours avec notre expressos!!
Merci pour toutes ces informations.
Un peut moins de culpabilité quand je mangerai du chocolat
J aaaadoooorrrree
En lisant votre article sur le cacao je me suis déculpabilisée,je suis addict. de chocolat noir bio à 70 %
Très instructif comme d’habitude.
Emmanuelle.
Merci beaucoup pour cet article! J’adore le chocolat noir à 80-85% avec mon café du déjeuner! En plus du bonheur qu’il procure il est excellent pour la santé!
Les bienfaits du pur cacao 100% en poudre, sans sucre que je mélange à de la noix de coco en poudre et verse dans un lait d amandes, de noisettes, ou cajou sans sucre ajouté. Que des produits bons pour la santé et délicieux.
Oh lala le chocolat est trop bon surtout avec le café hum , merci pour l’article , appétissant 🥰
Bonjour,
J’approuve totalement vos recommandations concernant le chocolat dont je suis un consommateur régulier. Cependant, mon intérêt est porté vers le chocolat tablette noir 100% Bio qui n’est pas toujours facile à trouver mais maintenant j’ai mon magasin attitré. Je consomme 2 carrés soit 18 grammes par jour. Bien que ce chocolat soit un petit peu amer, Je le préfère de loin au chocolat à 75%.
Dans votre article, vous vous limitez au chocolat 70%, je serais curieux de connaître votre argumentation concernant le chocolat à 90% voire 100% pour la santé.
Merci d’avance et continuez vos programmes très intéressants .
Salutations
P. Gatel
Pour moi 70% c’est déjà trop sucré. Saupoudrer du cacao sur les fruits est délicieux. Mais attention pour ceux qui ont une hernie hiatale, le cacao ramolli le clapet. Ce qui est mon cas, donc cacao oui de temps en temps sinon beaucoup de brûlure d’estomac.
Très instructif
Vous oubliez un taux important de sucre qui contrebalance les bienfaits
Quid de l’aluminium dans le chocolat dont font régulièrement état certains articles?
Tres intéressant, dommage que ça ne parle pas des effets nocifs potentiels également.
J’ai vu sur internet que le chocolat peut contenir du potassium. Est-vrai?
Souffrant d’insuFrida ce rénale et limitée en potassium on me l’a déconseillé, je peux avec 2 carrés de temps en temps et du noir 70%
Parfait commentaire ayant su faire la différence entre le chocolat entre 70 et 90% et le reste qui est un danger.
Le 100% depuis peu existe aussi…
Bravo Yuka
De plus et malheureusement, 1personne/4 a ou a eu un cancer, le plus gd danger est le sucre, repassez votre article sur ce qu’il est conseillé de manger et gravement interdit…
😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Le chocolat est très bon pour la santé, j’en consomme depuis l’enfance. Merci pour vos informations
Amusant. Sur l’application aucune tablette de chocolat ne trouve grâce aux yeux-scan de Yuka… 👀🙄 Sauf certains Cacao maigres en poudre 😂🤣
Un super article qui m’a donner des bonnes informations sur le cacao bravos !!
Attention aux calculs rénaux. Le chocolat est l’aliment qui contient le plus d’oxalate de cakciul
c’est une très bonne nouvelle et je suis tout à fait d’accord avec les bienfaits d chocolat..Ma maman qui a 102 ans est une grande gourmande de chocolat, la preuve en est que le chocolat la conserve!…
Merci pour cette information désormais je vais prendre 2 carré de chocolat par jour au lieu dans prendre 1 sa me sera plus profitable noir à 85 pour-cent
Deux carrés de chocolat noir à 90%, parfois à 95, voire 99 % chaque apres- midi avec mon thé, depuis. .. une éternité ! Bio et équitable.
Je peux continuer à déguster mon 🍫sans problème mais avec modération 👍🏾. A plus
Une journée sans chocolat……impensable!
Lorsqu’on est diabétique de niveau 2, peut-on vraiment prendre, par jour, 3 carrés de chocolat noir à 70%?
pour ma part j’ai contourné le problème en achetant en magasin bio les fèves de cacao que je »machouille » avec des graines de souchet ou 2 amandes ou 2 petits palets de chocolat à 70% pour ajouter le goût sucré (sans sucre bien entendu) comme cela on a l’avantage des bienfaits du cacao sans le sucre
On produit aussi en Martinique chez moi ce le meilleur au monde eric
rien que d’en parler ça donne envie.Que du bonheur
Bonjour, j’ai quelques difficultés à comprendre le score du chocolat, bien noté par yuka, j’avais arrêté le chocolat noir, yuka à l’époque ne se prononçait pas sur le chocolat. Je suis allé au super U proche de chez moi, je n’ai pas trouvé en rayon le chocolat préconisé par yuka, j’ai acheté le chocolat noir U à 85% de cacao, il contient plus de protéines que le chocolat recommandé par Yuka, 11g au lieu de 9g, idem pour les fibres 15g au lieu de 12g,un tout petit peu moins de sucre 15g au lieu de 16g, 0 sel aussi, moins calorique 638kcal, moins de graisses 29 g au lieu de 34g au chocolat préconisé par Yuka. Ma tablette de chocolat n’est pas bio, il faut être honnête, je n’en n’ai pas trouvé un seul bio hélas. Pâte de cacao de Côte d’Ivoire. Un carré /jour avec un café sans sucre après le repas de midi. Je cherche en vain à comprendre que ce chocolat est classé médiocre par Yuka, l’autre excellent ! Si vous pouvez m’éclairer un peu, j’ajoute que le chocolat à 85%, comprend un additif noté vert, sans risque donc. Merci !
Merci pour cet article. J’ai appris que le cacao c’est le beurre de cacao et la poudre de cacao. Par contre je ne comprends pas pourquoi on interdit pas l’huile de palme qui est cancérigène. J’ai des fois reçu des mails de Yuka et j’en ai lu certains. Merci pour cette idée. Moi je me suis toujours intéressée à la diététique car j’ai un dossier avec tous les articles que j’ai pu récupérer. Encore merci. Mais pour des raisons financières je ne pouvais pas m’abonner.
Bonjour,
l’huile de palme est tout aussi cancerigene que tous les autres ingredients que vous consommez,
c’est surtout la quantité qui fera la différence. Dites vous bien que les generations passées consomment de l’huile de palme depuis plus de 50 ans, les gens arrvient à 80 ans avec les memes soucis. La grosse difference viens du fait que les gens font moins d’efforts qu’avant, que la voiture ou tout vehicule electrique ou motorisé est privilégié, donc moins d’eliminations des toxines et d’evacuations des dechets des cellules du corps.
Tout cela est un ensemble, c’est ce qui s’appelle l’équilibre! Si vous en consommiez une cuilliere par jour, ca ne ferait pas plus mal que de l’huile de colza, olive, meme si celles ci présentes des proriétés antioxydantes plus favorables. c’est juste que les industrieles n’utilisaient que ca depuis des années, donc la médiatisation fait que les choses changent.
Bonne journée =)
Bonjour, j’aime beaucoup Yuka je l’utilise dès que je peux, avec une amie qui a « quel cosmétique », il y a peu, avec une amie, nous avons regardé les produits solaires, avec Yuka, peu avaient la cote alors que « quel cosmétique » était beaucoup plus tolérant, mais j’ai confiance en Yuka qui me dit pourquoi ce n’est pas bon, merci d’être ainsi, c’est un vrai plaisir de prendre le temps de regarder de choisir. bien cordialement
merci pour toutes ces informations bien utiles dans ce monde où le profit prime sur la santé.
Il serait également intéressant d’étudier les produits d’entretien et les lessives et adoucissants
♥
Merci
… Dernier point et pas des moindres, évitez les tablettes avec Lécithine de Soja, Beurk.
À quoi reconnait-on le »goût » de cette cochonnerie ? Il en a aucun ! Seulement, en faisant fondre le chocolat sur la langue, vous avez une désagréable sensation de gélatine qui a des difficulté à se lier à la salive. CQFD
merci de me déculpabiliser : je continuerai à manger mes 3 carrés de chocolat noir quotidiens !!
Merci pour toutes informations importantes et conseils utiles si l’on veut bien consommer !!!
alors pour un bon moral, une bonne mine, une bonne humeur, en bref pour notre bien être trinquons, avec modération bien sur, au chocolat noir!!!!
Merci à toute l’équipe de Yuka pour tout ce savoir et ces conseils que vous nous apportez, afin que nous puissions vivre mieux 😊
Merci pour c’est infos
Je vais continue à manger du chocolat noir aux noisettes
Vive yuka. J’ose espérer que les surfaces alimentaires sauront réagir. Vous conseille la lecture des 2 livres de christoffe Brusset vous êtes fous d’avaler ça. Et maintenant on mange quoi ?
Merci à Yuka pour les précieuses informations concernant les qualités du chocolat »Noir »
Je prends mes deux petits carrés BIO à 74% et j’ai la patate… … bon il y a pas que ça pour pour avoir la forme, là n’était pas le sujet !
Merci et à bientôt
Merci Y U K À
Ce matin au supermarché j ai goûté un gâteau bon au goût mais noté mauvais avec 0 % merci
Y u k a de m avoir alerte
Désormais il existe des boutiques « bean to bar » qui proposent d’excellentes tablettes de chocolats, souvent bio, du monde entier et qui permettent ainsi de privilégier la qualité et une vraie démarche éthique.
Merci beaucoup 😊 je mis mets de suite ce sera mon quotidien 20g par jour
Merci pour votre article ! Et bien moi j’ai trouvé le chocolat bio côte d’or à 85% qui est bien noté par Yuka !
SUPER 👍🏿 je peux continuer à manger du chocolat MERCI
Merci pour toutes ces informations et ces conseils…
La lécithine de soja, indispensable à la fabrication du chocolat, est excellente pour la santé dans la mesure où le soja n’est pas ogm
Le chocolat peut-être aussi et entre autre chose, un antidépresseur paraît-il..!
Donc, bon pour le moral..!
« Le % de cacao indiqué sur les tablettes de chocolat correspond à la somme du cacao contenu dans le chocolat, à savoir la pâte de cacao (mélange de beurre de cacao et de poudre de cacao) et le beurre de cacao »…selon les premières lignes de votre article
.????? le beurre de cacao compte double ?
merci
Merci super