Tous les gourmands raffolent du chocolat ! Et ça tombe bien, parce que le chocolat présente de nombreux bienfaits 😊 Décryptage avec le nutritionniste Anthony Berthou.
Bien comprendre la composition du chocolat
Le chocolat est fabriqué à partir des fèves de cacao issues du cacaoyer. On retrouve dans sa composition 3 ingrédients principaux :
- La pâte de cacao : il s’agit des fèves de cacao qui ont été broyées. Cette pâte de cacao est naturellement composée de 55% de beurre de cacao et de 45% de poudre de cacao
- Le beurre de cacao : il est obtenu via la pression à froid des fèves de cacao, qui permet de séparer le beurre de cacao de la poudre de cacao
- Le sucre
Le % de cacao indiqué sur les tablettes de chocolat correspond à la somme du cacao contenu dans le chocolat, à savoir la pâte de cacao (mélange de beurre de cacao et de poudre de cacao) et le beurre de cacao.
Un pouvoir antioxydant exceptionnel
Le cacao a une activité antioxydante exceptionnelle et joue ainsi un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, des maladies neurodégénératives ou encore du cancer (voir notre article sur les antioxydants).
Les bienfaits protecteurs sont concentrés dans la poudre de cacao, très riche en polyphénols, des molécules antioxydantes très puissantes. Ainsi, plus le chocolat possède une teneur en cacao élevée, plus ses propriétés antioxydantes sont importantes ! C’est donc dans le chocolat noir que l’on retrouve le plus d’antioxydants. Un seul carré de chocolat noir à 70% de cacao contient deux fois plus de polyphénols qu’un verre de vin rouge et autant qu’une tasse de thé vert longuement infusé. La teneur en antioxydants du chocolat au lait est quant à elle assez faible, et celle du chocolat blanc est inexistante puisqu’il ne contient pas de poudre de cacao.
Une consommation quotidienne de 20g de chocolat à 70% minimum de cacao (soit 2 petits carrés) apporte ainsi une ration très intéressante d’antioxydants à l’organisme et s’avère être un précieux aliment santé. Il est à consommer idéalement en collation dans l’après-midi.
Les autres bienfaits du chocolat
Le chocolat est aussi très riche en magnésium grâce à sa teneur en cacao. Le chocolat noir contient quasiment deux fois plus de magnésium que le chocolat au lait. Les déficits en magnésium sont relativement fréquents : près de 75% de la population adulte aurait des apports insuffisants en magnésium. Ces déficits peuvent être à l’origine de fatigue, de troubles du sommeil et d’irritabilité.
Grâce à la présence de sucre, le chocolat permet aussi d’optimiser l’action de la sérotonine, un neurotransmetteur qui joue un rôle primordial sur notre humeur. Il favorise ainsi l’apaisement et le bien-être. Le cacao peut également jouer un rôle de régulateur de l’humeur grâce à la présence d’un composé spécifique, la théobromine.
Enfin, certains antioxydants présents dans le chocolat (les flavonols) favoriseraient la croissance des bactéries intestinales bénéfiques à notre santé, et joueraient donc un rôle bénéfique sur la flore intestinale.
Quel impact environnemental pour le chocolat ?
Produit de prédilection pour les fêtes de fin d’année, pour faire un cadeau ou pour un moment de gourmandise, la demande mondiale de chocolat ne cesse d’augmenter. Pour répondre à cette demande croissante, des forêts sont rasées afin de planter de nouvelles cultures de cacaoyers. La filière chocolat serait ainsi le premier facteur de déforestation en Côte d’Ivoire et au Ghana. Par ailleurs, la culture des cacaoyers nécessite énormément de ressources en eau.Cela commence cependant à évoluer : de nombreux grands chocolatiers et négociants de cacao évoluent vers des engagements “zéro déforestation”.
Limitez donc votre consommation de chocolat, et en particulier de chocolat de mauvaise qualité que l’on offre en abondance pendant les fêtes. Optez au maximum pour du chocolat issu du commerce équitable, qui impose des critères environnementaux un peu plus stricts.
Bien choisir son chocolat
Voici quelques critères à prendre en compte afin de bien choisir son chocolat :
 | Choisissez un chocolat noir à 70% de cacao minimum, car c’est la poudre de cacao qui concentre tous les bienfaits du chocolat. Idéalement, essayez de vous tourner progressivement vers du chocolat à 90%. |
 | Vérifiez la liste des ingrédients. La fabrication du chocolat nécessite seulement 3 ingrédients de base : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao. Evitez les chocolats qui contiennent des arômes ou des additifs comme les lécithines. |
 | Choisissez un chocolat « pur beurre de cacao ». En effet, certains industriels utilisent des matières grasses moins onéreuses comme l’huile de palme ou le beurre de karité. |
 | Optez pour du chocolat bio car les cultures de fèves de cacao n’échappent pas aux nombreux traitements par pesticides. |
Le chocolat reste toutefois un aliment gras et calorique. Limitez donc votre consommation à deux ou trois carrés de chocolat noir à 70% de cacao par jour : cela suffit pour bénéficier de tous ses bienfaits. L’idéal est de consommer uniquement la poudre de cacao crue, qui contient très peu de sucres et de graisses. Vous pouvez la saupoudrer sur vos plats ou vos desserts.
- http://www.sante-et-nutrition.com/chocolat-nutrition/
- Katz DL, Doughty K, Ali A. Cocoa and chocolate in human health and disease. Antioxid Redox Signal. 2011;15(10):2779–2811.
- https://ciqual.anses.fr/
- Martín-Peláez S, Camps-Bossacoma M, Massot-Cladera M, Rigo-Adrover M, Franch À, Pérez-Cano FJ, Castell M. Effect of cocoa's theobromine on intestinal microbiota of rats. Mol Nutr Food Res. 2017 Oct;61(10).
- Magrone T, Russo MA, Jirillo E. Cocoa and Dark Chocolate Polyphenols: From Biology to Clinical Applications. Front Immunol. 2017 Jun 9;8:677.
- Nanetti L, Raffaelli F, Tranquilli AL, Fiorini R, Mazzanti L, Vignini A. Effect of consumption of dark chocolate on oxidative stress in lipoproteins and platelets in women and in men. Appetite. 2012 Feb;58(1):400-5.
- Rev. Med. Suisse, 2009, 239, 34716.
- J. Pharm. Belg., 2002, 57, HS2, 29-34.
- Etude SU.VI.MAX (SUpplémentation en VItamines et Minéraux Anti-oXydants), Dr S. Hercberg , 1994 -2003.
- https://www.notre-planete.info/actualites/1865-chocolat-environnement-deforestation
- http://www.mightyearth.org/wp-content/uploads/MEO_001_Chocolate-Report_french_FOR-WEB.pdf
- https://waterfootprint.org/en/
BONJOUR j’adore le chocolat que mon Petit fils me ramène de Liège Belgique ou il fait ses études
chocolat a 85% et 100% de cacao légèrement amer mais un VRAIS régal le matin au petit déjeuner consommé avec du miel de tilleuls extrait de mes ruches installées sous des tilleuls centenaires
un rêve en bouche
Merci pour les conseils
Traduzione in italiano ?
Bonjour moi je consomme du chocolat noir de marque lindt a 99% cacao noir absolu et il bon pour ma santé merci pour votre votre raiponce
Bonjour yuka
Article très intéressant sur le chocolat
Sur j adore
Pour ma part je consomme chaque jour du 90 % c est trop bon 😛
Évidemment les « puristes » du chocolat seront ravis de lire à telle article mais utiliser les pourcentages de cacao dans le chocolat comme seule valeur et assez simpliste compréhensible mais simpliste donc bien que je prends le chocolat plutôt comme friandise qu’autre chose et étant « au lait » j’interprète les résultats et mon chocolat serait ~50 je suis pas aussi précis que Yuka mais le chocolat et a ce jour le seul élément que l’on doit interpréter sur Yuka et bien celui-ci après il m’es que trop facile de prendre au pied de la lettre les résultats car j’ai une moyenne de « bon » quoique je regarde la synthèse et j’hésiterais mais « bon » me semble juste
Bonjour,
Je suis nouvellement inscrite sur votre site et je suis vivement intéressée par tous vos articles.
Cependant, j’ai raté l’article sur les recommandations du SOUPER. Est ce qu’il serait possible de me renvoyer l’article.
A l avance, je vous en remercie.
Bien cordialement,
Bonjour et Merci pour vos conseils que je suis chaque mois et que j’essai tant bien que mal a pratiquer ,pas si simple quand on a pris des habitudes …..
Merci pour votre article sur le chocolat. Je déculpabilise d’en consommer face à ses nombreux avantages. J’adore le chocolat noir. J’ai peu de volonté pour limiter ma consommation : j’ai demandé à mon mari de cacher le chocolat et il me donne un ou deux carrés chaque soir. Un problème l’été quand il faut le conserver au frigo ….
Bonjour, hélas je suis trop gourmande pour jeûner. Belles journées à vous. Geneviève.
Votre livre répond tout à fait à mes questions. Merci.
De plu j’adore vos articles.
Toujours des bons conseils merci à vous tous. Très intéressant votre livre ont apprend beaucoup de chose intéressante. Il est superbe.
Merci beaucoup pour toutes ces informations et votre travail au quotidien.
Merciiiiii c est toujours un plaisir de lire tous vos conseils et intéressant. Bravo..!! 💋
très intéressant l’article sur le chocolat, merci
Je vous remercie pour tous ces nombreux conseils ,ça nous permet de réfléchir ,et de prendre des dispositions pour mettre en garde ce qui nuit à notre santé. Ultérieurement je prendrai votre livre. Merci du bon travail que vous faites. jack.
Merci pour cet article détaillé. Addicte au chocolat noir, je suis obligée de me limiter à peu de carrés par semaine. En effet, j’ai systématiquement des boutons sur le visage ou derrière les oreilles dès que j’en mange. Et ce malgré mes 57 été. Connaissez-vous le ou les composants qui crée ce phénomène ?
BONJOUR j’adore le chocolat que mon Petit fils me ramène de Liège Belgique ou il fait ses études
chocolat a 85% et 100% de cacao légèrement amer mais un VRAIS régal le matin au petit déjeuner consommé avec du miel de tilleuls extrait de mes ruches installées sous des tilleuls centenaires
un rêve en bouche
c’est très interessant En effet beaucoup de bienfaits du chocolat . Mais allez un peu plus loin le chocolat est très riche en fer et c’est un gros problème pour les personnes souffrant de ferritine élevée . Donc ce serait bien de mettre en garde ceux qui sont concernés
Très bien et très intéressant. J’ai appris des choses. Merci.
Merci très intéressant! je fais déjà attention à éviter sa composition avec de l’huile de palme maintenant je sais que cela a un impact écologique donc je vais faire encore plus attention
Bon article bien complet
Merci
Bonsoir,
Contrairement à la réponse d’Iris à Mauricette, il y a des personnes chez lesquelles, – indépendamment du problème des fibres – le chocolat a un fort pouvoir constipant. J’en fait hélas partie, comme l’était ma mère…
Bonjour
J’ai testé une plaquette de chocolat 78% de cacao Lindt excellence noir corsé et l’application donne que 20% de cacao et donc un résultat mauvais
Il y a une erreur.
Ku
Hello, je dois à mon grand regret, absolument éviter le chocolat pour cause de … constipation sévère suite à la prise d’un malheureux petit carré !
Que faire ?
Avez-vous une idée sur cet effet secondaire ?
Merci pour votre réponse
Le chocolat etant un aliment gras, il ne peut être constipant. C’est plutôt le manque de fibres (fruits, légumes vert ou oranges, céréales riz et pâtes complètes) qui entraîne votre problème.
Evitez les aliments transformés industriellement au profit des aliments basiques et naturels, mangez peu de sucres rapides (biscuits, gâteaux, sucreries) buvez beaucoup (eau, thé, tisanes,) et votre transit s’ameliorera.
Mais ce serait vrament dommage de se priver de quelques carrés de chocolat, (noir 70, 85%) quotidien…
Je suis âgée de 75 ans, j’ai fait un infarctus en décembre 2019 on m’a pose 4 stents et je suis sortie de l’hôpital sans aucun conseil en nutrition. Il faut dire que c’était les fêtes, qu’il n;y avait pas de nutritionniste présent . Je fais comme je peux j’ai supprimé le sel, le beurre, j’achète de la margarine non hydrogénée information que j’ai trouvé sur internet .Quels conseils pouvez vous me donner encore ,merci
Moi aussi j’ai quatre stents pour éviter de bouche vos artères commencer par diminuer de rajouter du sucre car il carmelise les artères avec le temps j’ai supprimé le sucre dans toutes mes préparations je divise par deux voire trois,je suis passé au 85%
Je suis âgée de 75 ans, j’ai fait un infarctus en décembre 2019 on m’a pose 4 stents et je suis sortie de l’hôpital sans aucun conseil en nutrition. Il faut dire que c’était les fêtes, qu’il n;y avait pas de nutritionniste présent . Je fais comme je peux j’ai supprimé le sel, le beurre, j’achète de la margarine non hydrogénée information que j’ai trouvé sur internet .Quels conseils pouvez vous me donner encore ,
merci à tous pour tous ces bons conseils
Merci pour cet article. Je me demande quel est l’emballage idéal pour le chocolat ? On sait qu’il ne doit pas être au contact de l’air donc il est souvent emballé dans de l’aluminium ou dans du plastique. Faut-il choisir la peste ou le choléra ? (Le chocolat en vrac perd malheureusement trop vite ses arômes… Merci d’avance pour votre avis.
Très intéressant… du chocolat sans culpabilité!!!
Ma fille mange de tout mais lorsqu’elle révise ses examens elle préfère le chocolat au lait (quasi exclusivement), pourquoi ?
je me demandais : est-ce Plus « réconfortant » ? ou y a t-il une autre raison?
Merci pour cette article nous mangeons tous les soirs 2 ou 3 carrés de chocolat 75 et 80% J adore….
Vive Yuka, longue vie à vous.
Merci pour vos conseils très clairement expliqués; vos recettes sont excellentes ! Surtout surtout restez indépendants!!
Bon éclairage pour les consommateurs. J’adore le chocolat noir surtout quand il est intense entré 85 et 100% de cacao.
J’ai essayé le chocolat noir à 70o/o mais je n´y arrive pas alors je continue à utiliser la poudre de cacao pour de délicieux chocolat chaud. Merci pour votre article👍
Je suis adepte du chocolat. J’achète du noir à 85% non doux, et chocolat lait suisse.de temps en temps kit-kat le tout avec modération deux carrés. J’évite et pourtant je l’aime, mais je résiste. Je teste tous les produits avec yuka.
Merci pour votre engagement et votre travail ! Merci. Restez indépendant de tout lobbyiste.
Merci pour cet article, très intéressant.
Il peut être utile que le chocolat, malgré tous ses bienfaits nutritionnels, favorise le reflux gastro-oesophagien. Il peut donc être préférable de l’éviter pour les personnes qui ont ce problème.
J’ai oublié quelques mots dans ma première phrase, je reformule :
Il peut être utile de préciser que le chocolat, malgré tous ses bienfaits nutritionnels, favorise le reflux gastro-oesophagien. Il peut donc être préférable de l’éviter pour les personnes qui ont ce problème.
Mercii beaucoup pour cet article intéressant sur le chocolat
Moi je consomme 2 carrés de chocolat noir 70% en collation
C’est ma petite gourmandise que j’apprécie très bien 🙂
Es que dans le chocolat y a du gluten car y a une marque de chocolat s’appelle Dardenne et ils font du chocolat sans gluten
Non mais les tablettes peuvent contenir des traces de gluten si elles ont été faites dans un atelier qui utilise des aliments qui contiennent du gluten pour la confection d’autres produits.
edwige.merten@wanadoo.fr
Merci beaucoup pour votre aide. J’ai bien lu votre email. Je trouve très intéressant.
Merci beaucoup pour votre aide. J’ai bien lu votre email. Je trouve très intéressant.
Bonjour,
Pourriez-vous me renseigner sur le chocolat cru, quels sont les avantages ?
Merci de votre réponse
Je n’ai pas trouvé la réponse au sujet du chocolat au Lait car je n’apprécie pas le chocolat noir, je le trouve trop fort au gout et donc j’aurai aimé avoir une solution pour acheter un chocolat au lait et donc pourquoi et lequel choisir ? Catherine
Le chocolat au lait restera un produit plaisir et non santé quel que soit la marque, les bénéfices que tu peut en tirer sont extrêmement faibles mais si tu tiens tant à en consommer il suffi d’aller dans un magasin bio.
Super intéressant votre article ! Merci
Merci pour toutes ces informations sur le chocolat noir.
Merci pour ces conseils.l
Bonjour Julie articles toujours forts intéressants.
Merci et bon confinement …
Je viens de découvrir le programme NUTRITION YUKA et je vais tout faire pour l’appliquer dans la mesure de mes possibilités .
Les recettes me plaisent beaucoup et je découvre ce support qui simplifie les menus de tous les jours .
pouvez vous me donner un avis sur les tablettes chocolat LINDOR noir et lait car le pourcentage des ingredients ne sont pas specifiés
Merci
Bonjour, merci pour tous les documents très intéressants et enrichissants que vous nous offrez !
grand merci à vous, j’ai particulièrement apprécié votre article sur le chocolat
Bonjour!
Merci pour toutes ces infos ( gluten ! chocolat ) infos très pertinentes !!!
Merci pour vos explications sur le chocolat et que doit être sa composition pour être bénéfique à notre organisme.
Méga toooooop!!!! Maintenant j’ai une super excuse pour en manger plus que 1 carré tout les deux jours!!!!
Mini-tablettes de chocolat cru très intenses 100% cacao cru
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/1008700-mini-tablettes-de-chocolat-cru-tres-intenses-100-cacao-cru
Le chocolat reste néanmoins reste inflammatoire pour nos articulations !
le chocolat noir bio à 85% de Cote D Or est bien noté par Yuka. On le trouve en super marché
Le chocolat est bon pour la santé ❤️
Bonjour
Je n’arrive pas à scanner un chocolat avec une bonne note si vous avez une marque un chocolat en particulier merci de me faire part cette application est vraiment génial je m’en sépare pas merci pour tout
Bonjour
Cet article était très intéressant merci beaucoup pour cette application aussi
Bravo
Je n’arrive plus à scanner tous les produits comme avant. Que faire cela me manque énormément
FAIRE UNE MISE A JOUR
Bonjour, super génial tous vos articles, merci, très intéressants et instructifs, je fait presque toutes mes courses en utilisant votre application. C’est assez instructif et surprenant le ‘CACA’ qu’ils veulent nous faire avaler pour se faire des ‘BOBOLES’ en or. Merci pour votre appli… !
Bonjour,
Merci pour cet article dont je partage l’avis. Force est, néanmoins, de constater que très peu de chocolats sont bien notés sur votre appli. Aussi, pourriez-vous svp communiquer une liste de marques ou de produits chocolatés bien noté ?
Félicitations par ailleurs pour la qualité de votre site dont je ne peux plus me passer.
Cordialement.
Bonjour,
Article qui montre bien les bienfaits de ce chocolat pour la santé.
Merci pour toutes les supers informations, très complètes que vous fêtes, en l’occurrence aujourd’hui sur le chocolat.
Je le savais. ..😉papa est chocolatier de métier ,83 ans et une forme incroyable
O
Bonjour,
Merci pour toutes ces informations et précieux conseils. Bonne continuation.
Encore un grand merci pour tout ce que vous faites…
Votre appli, comme vos articles sont très utiles pour voir plus clair, très intéressants, clairs et concis, très bien adaptés a nos journées laissant trop peu de temps a l’information importante pour notre santé notre bien être alimentaire, notre santé…
Ne changez rien vous êtes au top du top !!
Peu être juste un lien pour des dons pour contribuer a « vous aider, a nous aider » serait super… 😉
Amicalement
Fred, un de vos fidèle lecteur
Super, ma femme fait des bonds dès que je touche un carré de chocolat Linda à 99% de cacao. A titre exceptionnel je vais grâce à votre article pouvoir la mettre en difficulté concernant nos conversations houleuses sur le chocolat. Encore grand merci à vous.
J ai des fèves de cacao que puis je en faire
Effectivement il vaut mieux en manger moins mais du bon !
S’astreindre à en manger chaque jour s’apparente cependant à un traitement médical et diminue le plaisir.
Bonne dégustation !
Bonjour Julie
Ou peut ‘on acheter du bon chocolat
tout ceux qui sont vendu ne trouve pas grâce avec votre notation smartphone
ils contiennent tous de la lécithines.
Cordialement
Maurice
Merci pour cet article qui conforte mon attitude De consommation face au chocolat noir !!
Super article, le petit dej. Avec une cuillère de cacao cru en poudre dans du lait végétal..😋 une bonne façon de consommer le chocolat, après déjeuner le midi 1 carré 85% avec une tisane..du bonheur 😊 .merci à toute l’Équipe de YUKA vos photos sont vraiment sympa et vous êtes tous très beaux 🌸
Merci pour toutes ces informations primordiales
merci pour toutes vos analyses respectueuses de notre bien commun la Terre
Bonjour
Je connaissais les bienfaits du chocolat noir mais pas sur la quantité. Pour moi ce n’est par période que j’en prend et c’est le corps qui me le demande. Je peux rester des semaines sans en manger.
Un tout grand merci pour ces infos.
Merci pour toutes ces précisions qui me comblent de bonheur….
Merci Yuka pour vos conseils.
Article très intéressant
Je suis passée depuis un bon moment a l’alimentation bio et saine grâce à mon naturopathe !
J’adore le chocolat mais seulement le bon chocolat.
Je déteste manger des chocolats de mauvaise qualité !! Je consomme du chocolat noir 85% bio de Madagascar , équitable et c’est super bon 👍
Merci Yuka pour vos supers articles !!!
Bonjour et merci pour cet article, dommage que vous n’ayez pas mentionné les fibres dans les autres bienfaits du chocolat (noir à au moins 70% de cacao) de 7 à 13 g / 100g ce qui fait 2,6g de fibres pour 2 carrés(20g) de chocolat à 85% de cacao, d’ailleurs vous n’en avez pas non plus parlé dans votre article sur les fibres que j’ai reçu hier.
bonjour
je n ai pas encore trouvé de tablette chocolat bien noté
Chaque jour 2 carrés de chocolat noir 70% accompagnent mon café à la fin du déjeuner, ce petit rituel est un bonheur tout simple.
Grâce à Yuka, je découvre les vertus de ce péché mignon, je vais ériger un totem chocolat au centre de mon salon.
Merci à l’équipe
Toujours de très bon conseils !
À consommer sans modération…
Merci
voici une recette à faire chez soi:2 mesure de cacao pour une mesure d’huile de noix de coco sucrer avec du miel de dattes ou autre ou seulement avec des fruits secs mouler à votre fantaisie et mettre au congelateur😍
Merci pour vos conseils. Se faire du bien en mangeant du bon est encore plus agréable. Et le chocolat cru ? Je voudrais en goûter mais il est très difficile à trouver.
Merci Yuka pour votre précieux travail dans un domaine où il était difficile de se faire une propre opinion tant les avis divergeaient en la matière. Votre neutralité, votre indépendance, votre investissement …renforcent la conviction des consommateurs sur la nécessité d’évoluer dans tous les domaines de l’alimentation.
Vive le chocolat…noir ….et si possible issu d’une agriculture responsable et équitable qui assure un revenue correcte aux producteurs.
Merci pour ces précieuses informations. Pour ma part, je déguste un ou deux carrés de chocolat noir 85 % par jour.
Super article enrichissant et facile à appliquer!
Vive le chocolat et ses bienfaits
Toujours des articles top
Merci 🙂
Super vos conseils.
Bonjour. Merci pour les conseils.
Toujours des articles au top
Merci 🙂
Les diabetiques de. Type. 2 peuvent. Consommer. Du. Chocolat
2 carrés à 70 % noir bio par jour depuis qques années…c’est une récompense quotidienne avec ma tasse de café bio ! suis addict
Merci Yuka pour votre application conseil et vos publications que je partage!
Merci pour tous vos conseils 👍î
Merci Julie pour ces précieux renseignements et conseils.
A 70% ➡️ OK !
A 90% ➡️ Tout petit essai ! sans garantie !
Merci pour ces infos. MMmh, le bon chocolat ! Mais à 70%, il faut se faire à une certaine amertume… Et oui, le meilleur ne contient que du beurre de cacao, même si les autres graisses ne sont pas moins bonnes diététiquement, mais seul le beurre de cacao fond à la température de notre bouche, l’inondant du bon goût du cacao!
Merci à toutes l’équipe pour tous ces précieux conseil
Merci Yuka pour votre travail à Mlle Julie et son équipe Bonne continuation et encore bravo
moi aussi
Moi j’ador le chocolat mets seulement au lait et blanc
Bravo pour les infos, c’est tjs passionnant et une aide précieuse,merci
J’adore le NOIR mini 70%
Bravo à toute l’ équipe Yuka . J’ aime bien vos articles et vos bons conseils .
Je fais confiance à Yuka depuis que je l’ai découvert; vous ne révélez que des vérités!..continuez vous êtes géniaux .
Cette article été génial !!!
Très bon article hyper clair et concis bravo Yuka et vive le chocolat
Merci 🙏 beaucoup Yuka pour tout les conseils ces précieux et milles fois 👍 bravo
Très bon article, clair, bien écrit, facile à lire, facile à retenir, explicite. Bravo !
Aux membres de yuka un grand merci à vous
je souhaite contribuer financièrement à qui dois – je- m’adresser
Je vous remercie pour tous vos conseils
J adore, ce que vous faites et nous dites s informé de ce qu on mange c est instructif, j ai appris une chose que bien manger c est un traitement à vie qu on donne à notre organisme, c est comme un médicament, oui l aliments est un médicament qu on doit faire attention ce qu on consomme
Merci pour vos connaissances sur le chocolat.
Toujours très instructif vos articles, on se déculpabilise d’en manger!
Pour nous, il nous régale à 86%
Merci pour tous les renseignements précieux de votre site.
Pour ma part je trouve cela extrêmement enrichissant. 👌
Merci pour ces précieuses informations de santé.
Merci pour vos bons conseils.
super , je suis ivoirien , je sur heureux que mon pays sois un producteur de cacao, produit aussi intéressante
Ayant réduit sérieusement ma consommation de sucre, le
Chocolat noir à env 80 % reste mon petit plaisir quotidien avec la tasse de café après le repas de midi. Et je me contente facilement de 20 g, ce qui est plus difficile avec du chocolat plus doux
Très instructif pour moi qui aime bien le chocolat noir à 90% …
Bonsoir,
Merci tous vos conseils, rubriques et informations qui sont toujours ludiques et interessants.
Très instructif et intéressant dans tous les domaines. Merci.
comme je sais que tu es un amateur de Chocolat, phil
Très bon article.
Nous consommons que du chocolat noir en pourcentage 80%
Donc c’est parfait
Article très intéressant. Un seul bémol : lorsque vous mentionnez « limitez votre consommation de chocolat… » là, ça me gêne vraiment ! J’aime trop le chocolat…bon, je blague car s’il est vrai que je l’aime, je prends du chocolat de 72% jusqu’à 80% et il est pour moi tellement fort que l’on ne peut pas en manger beaucoup et cela me rend service!
Merci pour vos articles, ne changez rien surtout !
merci pour cet article. je peux continuer à manger du chocolat noir à 85% quotidiennement.
Article qui m’apporte des informations complémentaires sur le chocolat. Je mange 2 carrés à 80 pour cent bio par semaine, j’ adore faites de même 😉
Article très intéressant et très clair. Donc mangeons du chocolat !
Article très intéressant
Merci pour ce que vous faites
Merci pour cet article très clair et succinct. Maintenant je saurai la quantité journalière de chocolat à déguster.
Quel est le moment idéal de la journée pour le déguster?
Très belle journée
Je suis un ancien amateur de chocolat noir, mais je dois abandonner cette gourmandise, ayant trop de graisse dans le foie (stéatose ); Toutefois, je suis étonné de la cotation que vous avez donnée au « chocolat noir bio 70% de Côte d’or » 46/100 médiocre et vous donnez comme alternative un Terra Etica 98%, qui doit être difficile à croquer car trop amer certainement.
Bonsoir
Article tres interessant sur le chocolat. Clair et compréhensible sans être spécialiste! Bravo.
Cependant ce serait bien de proposer des produits de remplacement, si possible . Merci Yuka
chocolat clair bravo proposer des produits de remplacement si possible merci yoka
merci pour tous vos bons conseils j’ai acheté du chocolat noir bio 85/100 de cacao je l’ai scanné et bon
Je connaissais le bienfait du chocolat mais les applications sont très bien je sais mieux pourquoi c’est très bon
Vos publications sont toujours intéressantes et bien documentées…
Merci, Philipe
Merci beaucoup pour tous ses conseils moi qui adore le chocolat noir
Merci beaucoup pour cet article intéressant.
Toutefois il ne me semble pas avoir vu de poudre de cacao crue, je vérifierai dans mon magasin Biocop car je ne connaissais pas ce produit donc je ne l’ai peut-être pas remarqué.
Cela existe en « sac ».
Bonjour, tout à fait d’accord avec votre article, sauf que je ne trouve en grande surface aucun chocolat qui donne bon comme resultat « bon « quand je scanne le produit à l’application yuka 😅
Un grand merci, pour ces bonne information,
Ça m’a beaucoup aidé merci encore 😁
Merci pour cet article très clair et succinct. Maintenant je saurai quel chocolat déguster.
C’est très intéressant, merci.
Merci bcp de toutes ces précisions, et félicitations pour tous vos articles !
Article tres clair , precis et concret . Donc utile tout de suite . MERCI
Bravo pour l étude sur le chocolat et ses bienfaits
Bon article qui donne envie d’en croquer un carrė ! Pour la santé et le plaisir à condition : bio et équitable !
On peut manger du chocolat a 70 % ?
Bonjour,
Je sais que le chocolat est très bon pour la santé mais lorsque je passe votre appli sur une plaque c’est jamais « bon » ou « excellent » donc j’achète « médiocre » Dommage.
Cordialement
depuis de nombreuses années, mon mari et moi prenons un carré de chocolat noir, (70 % voir 90 % ) le soir devant notre téléviseur, pause détente….. je recherche le moins de sucre possible ….
merci pour l’article
C’est très bon la chocolat !
Merci yuka pour ce conseil car j’aime bien mangé du chocolat noir mais je savais pas la quantité
Bonjour yuka, merci pour vos conseils, pour moi c’est 2 carrés de chocolat à 50%, maintenant Je vais passer à 70%, bonne journée
Très bon article
Moi je prend un carré de chocolat noir , je préfère le chocolat noir que le chocolat au lait pour moi c’est un peu comme une drogue s’il y’a plus dans le frigo cela me manque ! Bravo Julie et toute votre équipe pour tout ses précieux conseils grasse a yuka
Il ne faut jamais mettre du chocolat au frigo. Laisser à température 17 à 20°.
Bravo pour l’article très utile, hélas la teneur calorique(550kcal/100g) nous restreint😥
Bonjour Julie sa va bien
Chocolat régime
Gros bisous vanessa brechotteau
Oui le chocolat à 90% c’est excellent!!!
Mon péché mignon
C est parfait parce que j adore le chocolat noir !
Enfin un écart qui fait du bien
Bonjour, je consomme régulièrement du chocolat et la dernière fois, au cours de mes courses, j’ai scanné avec votre appli…. Et je constate avec surprise que rares sont ceux qui ont grâce à vos yeux !!!! Même ceux à 90% vous les qualifiez de « médiocre »!!!! Je ne comprends pas…. Pourriez vous m’expliquez ????
J’adhère, J’adooore le chocolat…..
Merci beaucoup pour les bons conseils
Merci pour vos bon
Je me suis inscrite pour le programme nutrition. J’ai été débité mais ne reçois pas le programme. Hormis le 1er message pour réduire les féculents dans la semaine. Merci de me dire comment faire.
Très bien le commentaire , dommage que les pays qui privilégient le commerce équitable ne sont pas mentionner.
Cordialement
Génial très intéressant merci
Merci pour vos bons conseils
Merci je vais pouvoir manger du chocolat autant que je le veux
MERCI pour ces bons conseils. Mais, avec votre appli, je n’ai pas trouvé de chocolat satisfaisant, à savoir, trop gras , trop sucré, trop trop ! Donc, contrairement à votre contribution, il reste déconseillé de manger du chocolat noir bio à 80 %. Bien à vous
Merci de tous vos bons conseils : toujours bienvenus, faciles à comprendre et pas trop érudits !!
Je trouve que les articles sont bien et c’est une bonne idée.
Article vraiment intéressant mais qu’en est_il pour l’appli ? Donnez des marques pour nous éviter de chercher. Merci Continuez à nous informer
Merci beaucoup Jukka pour tous vos conseils mais depuis je n’arrive pas à trouver un chocolat correct . tout est très mal noté.
pouvez-vous nous indiquer une marque un chocolat bien noté qu’on puisse manger sans sans se culpabiliser. Merci pour votre.
Merci pour votre aide
Merci pour ces informations même si cela fait au moins 30 ans que je mange du chocolat à plus de 70% de cacao. Je me nourris d’ailleurs de façon saine en général et je marche beaucoup. Je ne fais donc absolument pas mon âge.
Qu’en est-il des métaux lourds?
Avez-vous des informations?
C’est plus sain le cacao africain ou latino?
Merci de vos conseil ! J’avoue que j’aime le chocolat, surtout quand il est étalé sur mon ventre hihihi.
Si vous aussi vous aimez les bonnes choses en modération et les calculatrices, rejoignez moi sur tiplanet.org
Bonjour à tous, je m’appelle josy, et depuis peu diabétique, je suis très gourmande et très sucrée, mais malgré tout je fais très attention à ma santé, étant migraineuse, problème digestion, ulcère estomac, colon très sensible, glocom des 2 yeux, tout cela héritage de mon papa, mais je suis très très positives, et je fait Avec, merci à Yuka pour tout vos bons conseils. **josy**
je suis un trés gros mangeur de chocolat, mais diabétique en même temps je fais attention
vos commentaires sont excelents
Très bons conseils, justes et pertinents!
Joëlle,,aime vos conseils merci
Ceux qui ont déjà fait une colique néphrétique savent que le chocolat n’est pas conseillé dans leur cas car il contient de l’oxalate de calcium en très grande quantité. Donc il n’est pas bon pour tout le monde. Malheureusement…
J ai aimé le reportage sur le cacao
Complet et surtout concis
Bravo
Merci pour cette texte ,très intéressant.
merci pour tous ces conseils
Merci pour vos articles, ils sont une aide précieuse !!!
dans cet article,il est précisé que le chocolat au lait ne contient quasiment pas de cacao ou pâte de cacao,et qu’il est déconseillé de consommer les chocolats de mauvaise qualité offerts aux fêtes – L’impact sur la déforestation est réel !
Mais je ne consomme que des chocolats au lait et ceux de mauvaise qualité,donc,à part l’huile de palme et les lécithines,où est le problème ?
Déforestation aussi avec l’huile de palme! Sait-on par quoi est remplacée l’huile de palme,pour les industriels qui l’ont abandonnée ?
Bien que l’impact environnemental soit bien réel,le fret maritime au fioul lourd,le trafic aérien de masse sont bien plus menaçants –
Quand à ceux qui achètent des vêtements neufs tous les deux trois jours,voire toutes les semaines,inutile qu’ils trient leurs déchets. Leur surconsommation de vêtements est extrêmement nuisible –
Merci et bonne journée
<j'aimerais répondre à V. IMBARD que pour un chocolat de qualité est justement rajouté du beurre de cacao et non du beurre laitier. Il me semble qu'avant les normes européennes, les normes françaises pour le chocolat étaient sans beurre laitier, donc du pur beurre de cacao.
Pour ma part, dès que je vois du beurre laitier ds une tablette, je préfère la laisser dans le rayon.
Un intolérant ou allergique à certaines composantes du lait de vache peut donc sans souci se trouver et déguster un à deux carrés d'une bonne tablette de chocolat noir sans en faire une crise.
Par contre, il faut se méfier de ce qui est indiqué sur le devant des emballages où peut figurer " pur beurre de cacao" et quand vous regardez au verso les ingrédients, vous pouvez lire qu'il y a du beurre laitier. Mais je parle là de la tablette de chocolat noir pur et non fourré.
Alors, bonne dégustation !
Je vous remercie pour cet article. Mais il y a une erreur importante : la « pâte de cacao » est obtenue par broyage des fèves grillées de cacao. C’est tout.
Quand (et si) on ajoute du beurre laitier , cela se^ nomme « chocolat ».
Précision importante pour les intolérants ou allergiques aux produits laitiers .
Bonne journée.
Bravo c’est très intéressant mais dites mous quelle marque acheter .., je mange au minimum une 1/2 plaque De Lintd à 70%. Oui c’est trop mais c si bon …..
Il est agréable de lire des articles clairs et concis
Quel bonheur de vous avoir merci pour l’information qui nous permet d’avancer
Pourquoi ne pas proposer des produits correspondant aux normes décrites dans l’article? Et où les trouver ( enseignes).Cela éviterait les recherches et permettrait un gain de temps considérable et une consommation de carburant moindre donc plus écologique 😉
Très intéressant ! Merci !
Merci pour l’information très complète sur le chocolat.
Maintenant on sait à quoi s’en tenir et cela nous permettra de faire un bon tri sélectif parmi toutes
les « informations » publicitaires.
super interressant, alors mangeons du chocolat!!!!
Très bon pour le moral moi je prends du 100% noir très bon
Ou trouver ce chocolat d’on vous en faites des éloges
Car dans l’application le chocolat même bio est médiocre
Merci Yuka
Bonjour Maurié,
Je me permets de vous répondre car j’ai l’habitude de prendre du 90% de Lindt et il est mal noté car trop de graisse et non bio. Yuka me propose du chocolat noir 85% chez U bio il est trop gras aussi mais au moins il ne contient pas de pesticides. De toute façon qui dit beurre dit gras donc autant se faire plaisir en consommant moins mais mieux … 😉
Merci pour votre article, concret et intéressant comme toujours !
Je ne vois plus le lien pour vous commander le calendrier avec les fruits et légumes de saison ?
Très bien, très intéressant, votre article sur le chocolat!
Et bien résumé…
Merci!!
Bonjour Yuka,
Merci pour cet article très intéressant et instructif mais en totale contradiction avec les conseils de l’application qui classe le chocolat, même bio et noir 90 % en « médiocre », voire « mauvais ». Cela mérite d’être corrigé car ces écarts discréditent l’application pourtant très utile, que j’utilise depuis fort longtemps et dont je fais une abondante publicité dans mon entourage. Un affinage des critères d’appréciation des produits via l’App serait bienvenue.
Merci encore à vous et continuez à nous aider à mieux manger et à éliminer les produits nocifs. C’est une grande contribution à la qualité de vie et à l’écologie.
Effectivement, on remarque parfois un écart entre la qualité présumée d’un aliment dans un article, et sa description dans l’application, qualifiée de médiocre. Merci à Yuka de faire en sorte de corriger ces distorsions, pour ne pas que l’on jette le discrédit sur l’application
très bon article clair court simple merci
Très bien appréciable les explications sont souvent très les bien venues
Merci
Très intéressant comme d’habitude merci
pour ma part c’est du cacao van houten a raison de 15gr par jour que je consomme.
Le matin, avec un œuf mollet et des pancakes à la farine de patates douce et des fruits rouge miammiam😊😋
Contente de recevoir à nouveau des conseils alimentaires, cela faisait plusieurs mois que je n’avais plus rien reçu de votre part… malgré mon abonnement ☹️ vivement la suite 🤗
mmmm.. ok mais á 20g par jour cela fait quand même 600 g par mois… beaucoup trop á mon humble avis..
Bonjour, je ne comprends pas , tous les chocolats sont mal notés, du 99% chez LINDT au 95%, au 95 % togo chez ALTER ECO. Que doit on regarder principalement.
Merci beaucoup pouor toutes ces infos
PARFAIT COMMENTAIRE .IL NOUS ECLAIRE SUR DU bon CHOCOLAT.
MERCI YUKA.
Excellentes vos informations.Merci.Le
Super comme d’habitude !!
Merci ,bravo et respect
Michel
Bravo et merci pour les conseils
Bonjour vous ne parlez pas du chocolat cru … pourquoi ?
Des infos et des conseils de qualité. Merci à l’équipe.
Un grand merci pour vos bons conseils
Sympa de prendre soin de nous…. Merci !
C’est très bien de savoir tout ça c’est vraiment intéressant merci merci en tout cas moi-même j’aime bien les chocolats noir
Bravo et merci pour vos bons conseils, continuer dans cette démarche à sensibiliser tout consommateur que nous sommes.
Merci pour votre information
Article détaillé et très intéressant.
En effet il est important de choisir son chocolat dans une filière respectueuse pour les agriculteurs et les forêts
J adore le chocolat noir mais déjà à 70% je suis écoeurée je le trouve trop fort alors 90% impossible j ai goûté je n ai pas pu..60% c est parfait….Il faut que celà reste agréable ou alors j arrête! !!! Encore merci pour votre appli et vos articles toujours très intéressant. …
Merci pour les bones conseil enrichir pour la santé et ainsi que pour l’environnement pratique et précis
Merci Yuka pour cette article qui me permettra de mieux choisir mon chocolat super!!
Des textes courts et bien documentés écrits de façon didactique. Poursuivez dans cette voie pour tout qui je mange ou se boit. Bon courage
Oui perso j’en suis conscient depuis longtemps, néanmoins lorsqu’on scanne une tablette avec votre appli, quelque soit le pourcentage de 70 à plus, c’est toujours médiocre ou pire, c’est un peu déroutant. Bien sûr à nous de faire la part des choses.
Après une longue hospitalisation j’ai perdu bcp de poids et un traitement lourd et long aux antibiotiques ont massacré ma flore intestinale. Je suis heureuse de contribuer à sa renaissance grâce a au chocolat ! Merci pour votre article.
Merci de nous aider à déculpabiliser sur notre gourmandise 🤗
Super votre info sur le chocolat noir que j’apprécie moyennement en vue de c bienfaits je vais en manger plus souvent merci Julie
Il faut revoir 50 médiocre 51 excellent Les meme produit chez un s’est médiocre chez l’autre excellent Toute les formulations a revoir ´ le dentifrice noir 0,90e en Allemagne excellent en France on ne trouve pas
Super ce genre d’article !!
Excellent article sur le chocolat et ses bienfaits . je suis déjà un consommateur modéré de chocolat noir à 70% . Je vais tester le 90% !
Bon pour la santé … pas toujours : le cacao contiendrait beaucoup d’oxalates de calcium, à la base de la composition de la plupart des calculs rénaux. Pour les personnes qui y sont sujettes, il est fortement déconseillé. Quel seuil de consommation peut-on se fixer pour ne pas prendre de risques ?
Il vaut mieux que ce soit très occasionnel. Si vous avez deja fait une crise de colique néphrétique vous vous passerez aisément du chocolat !! !
attention si vous êtes sujet au crise d’herpès le chocolat contient beaucoup d’arginine cet acide aminé qui favorise la multiplication du virus de l’herpès …