Calabaza butternut salteada con champiñones, espinacas y sémola

4.8 — 12 comentarios

Alegra tu comida con este plato otoñal de calabaza, champiñones 🍄 y espinacas, servido sobre un lecho de sémola suave. Con el toque apetitoso que aportan el pecorino y las pipas de calabaza, este plato, muy rápido de preparar, no solo es muy sabroso y reconfortante, sino que también es ligero y está repleto de vitaminas. 

Ingredientes4 personas

  • 300 g de calabaza butternut
  • 200 g de champiñones frescos
  • 150 g de espinacas frescas
  • 300 g de sémola
  • 60 g de pecorino
  • 30 g de pipas de calabaza
  • Aceite de oliva
  • Paprika
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación

1

Pelar la calabaza butternut y cortarla en dados. Lavar los champiñones, cortarlos por la mitad y, luego, en tiras finas.

2

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Añadir los dados de calabaza y saltear durante unos 6-7 minutos. A continuación, añadir los champiñones y las espinacas y continuar la cocción durante unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazonar con sal, pimienta y paprika.

3

Colocar la sémola en un bol con un chorrito de aceite de oliva. Llevar a ebullición 400 ml de agua con sal, verterla sobre la sémola y cubrir el cuenco con una tapa. Dejar que se hinche durante unos 5 minutos. A continuación, desgranar la sémola con un tenedor.

4

Servir la sémola con las verduras salteadas por encima. Espolvorear con pipas de calabaza y pecorino rallado. Este plato se puede servir caliente o templado, como una ensalada de otoño.

Buen provecho 😋

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22 comentarios

4.8
  1. Alberto
    (3/5)

    Gracias!

    Responder
  2. Claudine Pietersoone

    Calabaza, champiñones, espinacas y sémola
    Muy bueno.

    Responder
  3. Carmen perales

    Me gusta mucho. Yo ,en vez de sémola lo hice con quinoa gracias

    Responder
  4. Carmen perales

    Me gusta mucho. Yo ,en vez de sémola lo hice con quinoa gracias

    1
    Responder
  5. Anauj
    (5/5)

    Gracias, me han encantado tus recetas . Buen dia . Confio siempre en YUKA.

    Responder
  6. Mykhaylo
    (5/5)

    Muchas gracias

    Responder
  7. Olga

    Estoy encantada con Yuka, desde que la tengo, como más sano.

    1
    Responder
  8. Mila

    Me viene de maravilla todo lo q se publica.Gracias

    1
    Responder
  9. Alicia Maria
    (5/5)

    me ayuda mucho vuestros consejos estacionales.¡¡¡gracias¡¡¡

    Responder
  10. Daniel
    (4/5)

    Rico y saludable

    Responder
  11. Louudes

    Me gustan todos los ingredientes, la combinación tiene que ser muy buena.
    Muchas gracias por la receta.

    Responder
  12. M Ascen cañal santos
    (5/5)

    Muchas gracias x la receta

    Responder
  13. Amèrica
    (5/5)

    Muy buena pinta!
    Lo haré 😊

    Responder
  14. Aurelia
    (5/5)

    Tiene muy buena «pinta», lo haré !!

    Responder
  15. Ana
    (5/5)

    Tiene una pinta buenísima!!!
    Lo voy a hacer

    Responder
  16. Charo
    (5/5)

    Gracias!!!
    La receta de calabaza y champiñones muy rica

    Responder
  17. Adilos

    Muy muy beuno

    Responder
  18. Carmen Elina
    (5/5)

    Felicitaciones!! Desde que tengo Yuka en el teléfono, puedo elegir lo que compro en el super. Un trabajo excelente. Gracias.

    Responder
  19. claudine

    lo voy a hacer . me da ganas de probarlo
    gracias por todas estas buenas recetas

    Responder
  20. Lola
    (5/5)

    La variedad creatividad en producto y cocinado en esta temporada otoñal.
    Siguiente objetivo comerlas.

    Responder
  21. Carmen perales

    Muy apetitosa y saludable la receta voy a intertar hacerla yo, a ver como sale
    Gracias

    Responder
  22. Asun

    Este plato es apto para diabéticos

    5
    Responder