Couscous con zucca, funghi e spinacino

4.9 — 26 commenti

Dai un tocco di allegria ai tuoi piatti con una ricetta autunnale a base di zucca, funghi 🍄 e spinacino, servita su un letto di tenero couscous! Arricchito con pecorino e semi di zucca, questo piatto, veloce da preparare, non si rivelerà soltanto saporito e confortante, ma anche leggero e nutriente.

Ingredienti4 persone

  • 300 g di zucca butternut
  • 200 g di funghi freschi
  • 150 g di spinacino
  • 300 g di couscous
  • 60 g di pecorino
  • 30 g di semi di zucca
  • Olio d’oliva
  • Paprika
  • Sale e pepe macinato

Procedimento

1

Sbucciate la zucca butternut e tagliatela a cubetti. Lavate i funghi, divideteli a metà e poi a fettine sottili.

2

In una padella, fate scaldare un filo d’olio. Aggiungete la zucca a cubetti e saltate per 6-7 minuti circa. Unite i funghi e lo spinacino e proseguite la cottura per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condite con sale, pepe e paprika.

3

Versate il couscous in una ciotola e condite con un filo d’olio d’oliva. Portate a ebollizione 400 ml di acqua salata, unitela al couscous e coprite la ciotola con un coperchio. Lasciate riposare per 5 minuti circa. Sgranate con una forchetta.

4

Unite il couscous alle verdure saltate. Cospargete di semi di zucca e pecorino grattugiato. Servite la vostra insalata autunnale, un piatto da gustare caldo o tiepido.

Buon appetito 😋

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39 commenti

4.9
  1. Feliçia

    Ricetta provata per la cena di stasera e devo dire davvero ottima! La quantità proposta di ogni ingrediente è davvero giusta! Ho apportato giusto un paio di modifiche: al cous cous ho unito la curcuma in polvere e i semi di lino e anzichè comperare lo spinacino, ho utilizzato il cavolo verza che già avevo in frigo. Un piatto ricco di sapore e sostanza!

    Rispondi
  2. Giovanna
    (5/5)

    Sicuramente la farò

    Rispondi
  3. mara

    piatto molto gustoso, dietetico e completo …molto piacevole al gusto e alla vista…grazie di ❤

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  4. Adriana

    Ricette sane buonissime grazie mille 😘🙏😘!

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  5. Monica

    Ottimo, l’ho provata subito. È piaciuta molto anche a mia figlia, grazie 🙏

    Rispondi
  6. Daniela
    (4/5)

    Buono e leggero con tanti colori!!

    Rispondi
  7. Maddalena
    (5/5)

    Grazie infinite per il lavoro che fate, e quindi per i consigli che mi arrivano al momento degli acquisti. Il libro mi è stato regalato sono contentissima… al più presto inizierò a leggerlo e sperimentare le ricette. È fatto benissimo colorato colmo di consigli utili … grazie ❤️

    1
    Rispondi
  8. Tina

    Mi piace

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  9. Rosanna
    (5/5)

    Mi piace, la proverò

    Rispondi
  10. Enrica
    (5/5)

    Ho provato la ricetta con le lenticchie, ottima e facilissima da preparare. In questo momento sto facendo quella con la zucca e il couscous .Spero sia ottima anche questa.
    Il libro è bello, ma devo ancora sperimentare.
    Grazie .

    Rispondi
  11. Paola
    (5/5)

    Vi sono infinitamente grata per il lavoro che fate e quindi i consigli che mi arrivano al momento degli acquisti.

    Rispondi
  12. Ornella
    (4/5)

    Ottime ricette!!!!

    Rispondi
  13. Franca
    (5/5)

    Ottimo ricette sane buone

    Rispondi
  14. Francesca
    (5/5)

    Ho utilizzato riso basmati al posto del cous cous, è venuto una bomba .
    Buonissimo !

    1
    Rispondi
  15. Enza
    (5/5)

    Ottima ricetta autunnale

    Rispondi
  16. Daniela
    (5/5)

    Ottima ricetta la proverò

    Rispondi
  17. patrizia
    (5/5)

    buonissimi piatti ,grazie per le ricette

    Rispondi
  18. Laura Elvira Marcato
    (5/5)

    Ho già acquistato il vostro libro. È molto esauriente e anche bello da guardare per i colori e l’ impaginazione. Le ricette mi sembrano un po’ complicate da realizzare.

    1
    Rispondi
  19. Regina

    Grazie della ricetta .

    Rispondi
  20. Cristiana

    Ottima ricetta vegetariana. Và bene per me. Proverò di sicuro.

    Rispondi
  21. Marcelina Macaraig

    Buonissimo

    Rispondi
  22. Patrizia Corradini
    (5/5)

    Mi sembra buona, proverò…..magari sostituirò il cous cous con il riso.

    Rispondi
  23. Eva Vailati

    Vorrei comprare il libro, e’ possibile pagare al corriere?

    Rispondi
  24. Corrado
    (5/5)

    Ricetta interessante, sicuramente salutare.

    Rispondi
  25. Manuela comodini

    Fantastico !🎉

    Rispondi
  26. Paola
    (5/5)

    Ci proverò

    Rispondi
  27. Ruth Mosquera
    (5/5)

    Molto buona

    1
    Rispondi
  28. Carmela Giordano
    (5/5)

    Salutare, nuova e strepitosa

    Rispondi
  29. Rina

    Ottimo il cuscus , semplice e sfizioso

    Rispondi
  30. Cristiana
    (5/5)

    Lo metterò in pratica al più perché dev’essere buono.
    Grazie.
    Una bella novità autunnale.

    Rispondi
  31. Ivana
    (5/5)

    Ottime ricette !!

    Rispondi
  32. fabio
    (5/5)

    Ottimo acquistato già da tempo. il libro!!!

    Rispondi
  33. Simona
    (5/5)

    Non vedo l ora di cucinare la vostra proposta, gustosa, semplice e salutare, grazie di tutti i vostri consigli, non posso più fare a meno di voi, il vostro libro sarà sotto l albero di Natale☺️

    Rispondi
  34. Antonella
    (4/5)

    Mi sembra una ricetta interessante, veloce, gustosa e pratica. Proverò sicuramente a farlz

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  35. Giusi

    Ma una cosa meravigliosa,presto prenderò il vostro libro 🥰

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  36. Anna
    (5/5)

    Veloce e sano e “veganizzabile” mettendo del luevito di birra in fiocchi al pisto del pecorino

    Rispondi
  37. Anna
    (5/5)

    Ottimo piatto soprattutto per questo periodo in cui si trova la zucca al suo massimo splendore.

    Rispondi
  38. Juana
    (5/5)

    Bravi idea geniale sicuramente lo preparerò grazie mille

    Rispondi
    1. Leonarda

      Ricetta da provare, assolutamente allettante

      Rispondi