Tarta tatin con endibias estofadas a la naranja

1

Preparar la masa para la tarta: mezclar la harina, la sal y el tomillo en una ensaladera. En el centro, añadir dos cucharadas soperas de aceite y 6 cucharadas de agua. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea. Si sientes que la masa está un poco pegajosa, agrega más harina.

2

Colocar la masa entre dos hojas de papel de cocción y estirarla hasta obtener 2-3 mm de grosor, según la forma del molde. Reservar la masa en la nevera entre las dos hojas.

3

Después de haber lavado y limpiado las endibias, cortarlas en vertical en 2 o en 3 trozos, en función de su tamaño.

4

Calentar un poco de aceite en una sartén y agregar la miel y las endibias. Saltear unos 10-15 minutos dándoles vuelta cada poco tiempo. Cuando estén doradas, retirarlas y agregar el jugo de naranja, la sal y la pimienta. Cocinar 10 minutos aproximadamente a fuego lento y sin tapar. Parte del jugo de naranja se evaporará.

5

Añadir un poco de aceite en el recipiente para la tarta. Distribuir las endibias en el fondo del recipiente, con la parte interior contra el fondo del plato. Agregar un poco del jugo de cocción.

6

Colocar la masa sobre las endibias de manera que sobresalga un poco del borde del recipiente. Doblar los bordes de la masa hacia el interior del recipiente. En el medio de la masa, hacer un hueco a modo de chimenea para que se evapore el vapor. Hornear  a 180 °C durante 30 minutos y retirar cuando esté dorada.