Tarta tatín con endibias estofadas en naranja

5 — 1 evaluación

La tarta tatín no solo existe en versión dulce. Vas a descubrir aquí una deliciosa receta a base de endibias. ¿Te repele el amargo de las endibias? No corres ningún riesgo con esta receta de cocción lenta en naranja y miel.

Ingredientes6 personas

Para la masa:

  • 200 g de harina semi integral
  • Sal
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Agua

Para el relleno:

  • 8 endibias
  • 2 naranjas
  • 2 cucharadas de miel
  • Aceite de oliva
  • Flor de sal

Preparación

1

Preparar la masa para la tarta: mezclar la harina, la sal y el tomillo en una ensaladera. Añadir en el centro dos cucharadas soperas de aceite y 6 cucharadas de agua. Mezclarlo todo hasta obtener una masa homogénea. Si sientes la masa un poco pegajosa, agrega más harina.

2

Entre dos hojas de papel de cocción, estirar la masa hasta obtener 2-3 mm de grosor según la forma del molde. Reservar la masa entre las dos hojas en la nevera.

3

Luego de haber lavado y limpiado las endibias, cortarlas verticalmente en 2 o en 3 según su tamaño.

4

Calentar un poco de aceite en una sartén, agregar la miel y las endibias. Saltear unos 10-15 minutos dándoles vuelta regularmente. Retirar cuando estén doradas, agregar el jugo de naranja, sal y pimienta. Cocinar 10 minutos aproximadamente a fuego lento y sin cubrir. Una parte del jugo de naranja debe evaporarse.

5

 Poner un poco de aceite en el recipiente para la tarta. Distribuir las endibias en el fondo del recipiente, con la parte interior contra el fondo del plato. Agregar un poco del jugo de cocción.

6

Desenrollar la masa sobre las endibias, esta debe sobrepasar ligeramente el borde del recipiente. Doblar los bordes de la masa hacia afuera del recipiente. Hacer un hueco en la mitad de la masa para hacer una chimenea y permitir que el vapor se escape. Poner en el horno a 180°C durante 30 minutos, retirar cuando la tarta esté dorada.

Darle vuelta a la tarta rápidamente en un plato, agregar la flor de sal y un poco de feta y nueces por encima. ¡Se disfruta mejor bien caliente!

¡Buen provecho!

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1 comentario

5
  1. Teresa
    (5/5)

    Receta muy original y deliciosa

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