¡El ruibarbo es un fruto emblemático de la primavera! Sus tallos son muy ricos en fibra, esenciales para facilitar el tránsito intestinal, promover la saciedad y regular el azúcar en la sangre (glucemia).
Aquí está nuestra receta saludable de torta de ruibarbo, con una masa hecha con copos de avena. Buen apetito 😊
Ingredientes6 personas
Para la masa:
- 100 g de harina de trigo semicompleta (o cualquier harina de su elección si no tenéis harina semicompleta)
- 100 g de copos de avena
- 45 g de azúcar de caña entera
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 80 a 100 ml de agua
Para el relleno:
- 600g de ruibarbo
- 100 g de almendras en polvo
- 2 huevos
- 80 g de azúcar de caña entera
- 50 g de compota de manzana sin azúcar añadido
- 120 ml de bebida vegetal o de leche
Preparación
1
En un tazón, mezclar la harina, los copos de avena y el azúcar. Luego agregar el aceite de oliva. Mezclar la masa tomando el material en pequeñas cantidades y frotándolo entre sus palmas.
2
Agregar el agua gradualmente hasta obtener una bola de masa homogénea. Dejar que la masa descanse por 30 minutos.
3
Extender la masa entre dos hojas de papel pergamino y luego colocar la masa en un molde para pastel.
4
Lavar el ruibarbo y cortar el extremo. Luego cortarlo sin pelarlo en cubos pequeños y depositarlos sobre la masa. Poner el horno a precalentar a 180 ° C.
5
En un tazón, mezclar la almendra en polvo, los huevos, el azúcar, el líquido y la compota.
6
Verter la preparación en el plato sobre el ruibarbo. Se puede espolvorear ligeramente con azúcar para que la torta dore con la cocción. Hornear por 30 minutos y servir tibio.
Buen provecho 😊
