Tarte à la rhubarbe

4.7 — 3 avis

La rhubarbe est le fruit emblématique du printemps ! Les tiges de la rhubarbe sont très riches en fibres, essentielles pour faciliter le transit intestinal, favoriser la satiété et réguler la glycémie.

Voici donc notre recette de tarte à la rhubarbe, moins sucrée qu’une tarte classique, avec une pâte à tarte réalisée à partir de flocons d’avoine. Bon appétit 😊

Pour la pâte :

  • 100g de farine de blé semi-complète (ou n’importe quelle farine de votre choix)
  • 100g de flocons d’avoine
  • 45g de sucre de canne complet
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 80 à 100ml d’eau

Pour la garniture :

  • 600g de rhubarbe
  • 100g de poudre d’amandes
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre de canne complet
  • 50g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 120ml de boisson végétale ou de lait

Etapes

1

Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine et le sucre. Puis rajoutez l’huile d’olive. Sablez la pâte : mélangez en prenant la matière par petites quantités et en la frottant entre vos paumes.

2

Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Laissez reposer la pâte 30 minutes.

3

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis déposez votre pâte dans un moule à tarte.

4

Lavez la rhubarbe et coupez l’extrémité. Puis, coupez-la sans la peler en petits cubes et étalez-la sur la pâte. Mettez le four à préchauffer à 180°C.

5

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, les oeufs, le sucre, le liquide et la compote.

6

Versez la préparation dans le plat sur la rhubarbe. Vous pouvez légèrement saupoudrer de sucre pour que ça dore à la cuisson. Enfournez pendant 30 minutes et servez tiède.

Bon appétit 😊

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38 commentaires

4.7
  1. totoche
    (5/5)

    J’ai remplacé la rhubarbe par de l’ananas, plus locale en Guyane, c’était délicieux. Et j’avais un fond de jus de pommes à finir donc j’ai remplacé la moitié du lait par du jus de pommes.
    Un gâteau facile et réjouissant. Merci

    Répondre
  2. Sylvie
    (5/5)

    👍👍

    Répondre
  3. Nina
    (4/5)

    Super bonne un régal et très nourrissant !

    Répondre
  4. ANNE

    Merci merci merci

    Répondre
  5. Mariman Patricia

    Excellente tarte à la rhubarbe que nous avons testé ce dimanche. Merci pour cette découverte.

    Répondre
  6. Florence

    Je tiens à vous féliciter pour cette recette que nous avons tous trouvé excellente (nos ados compris) !
    C’est devenu notre recette fétiche de tarte à la rhubarbe (je l’ai faite tous les dimanches pendant le confinement), un délice ! Merci encore

    2
    Répondre
  7. Anonyme

    super, un vrai régal! merci

    Répondre
  8. Michel D

    Très déçu par le peu de goût.

    J’espère que vous apprécierez plus cette recette que moi.

    Cordialement.

    Répondre
  9. Cécile

    Trop bon! Avec cette pâte fait maison et le goût d’amande qui va parfaitement avec la rhubarbe, c’est parfait

    Répondre
  10. marie claire

    J ‘ai trouvé cette tarte franchement mauvaise!Moi qui m ‘étais tellement régalée avec la dernière tarte à la rhubarbe que j’avais faite (gâteau à la rhubarbe meringué) Quelle déception !j’abandonne définitivement cette recette!

    Répondre
  11. NICOLE

    DOMMAGE DE NE PAS POUVOIR COMMANDER LE CALENDRIER EN BELGIQUE

    Répondre
  12. Jimmy

    Dommage qu’il n’y ait pas les calories valeurs nutritionel

    Répondre
  13. Danièle

    J’ai oublié de vous dire.
    La tarte était délicieuse

    Répondre
  14. Emy

    Bonjour, comment faire ou par quoi remplacer si l’on a pas de compote ?

    Répondre
    1. Danièle

      Bonjour à Tous
      J’ai déjà de la rubharbe à la maison. J’ai testé la recette mais j’ai épluché ma rhubarbe et mis du lait de coco et 70 g de sucre. Par contre 600g c’est trop, il faut compter entre 450 et 500g. Sinon, il faut faire plus de pâte 1fois et demi) avec des flocons d’avoine ou porridge.
      Vraiment mettre au fur et à mesure l’eau.

      Répondre
    2. Danièle 😉

      On peut remplacer par une banane bien mûre

      Répondre
  15. Scherpereel

    Moi je garde la rhubarbe au congélateur et je l’utilise quand j’ai une idée de dessert

    Répondre
  16. aszad

    la mienne est dans le four!!! rhubarbe du jardin de l’année dernière… les nouvelles tiges poussent bien dans le rhône! je vais surveiller l’arrosage pour avoir de belles tiges, merci pour l’info et la recette!

    Répondre
  17. mamymols

    Bonjour à vous tous et merci pour vos recette pourquoi ne peut on pas les imprimés?

    Répondre
    1. Anonyme

      en faisant Ctrl+P vous imprimez la page que vous avez à l’écran.
      Il faut déplacer la page avec la roulette de la souris pour imprimer la page suivante (que vous avez à l’écran)

      Répondre
  18. Anonyme

    Merci Julie😊

    Répondre
  19. Anonyme

    A essayer

    Répondre
  20. maryoll

    ce serait mieux s’il était possible d’ imprimer la recette car si on ne peut la faire de suite il est difficile de la retrouver

    Répondre
    1. Rougal

      Faire un copier
      Puis coller ds Word puis imprimer et/ou enregister

      Répondre
  21. Daniela

    Par quoi peut on remplacer la rhubarbe au cas où on en trouve pas ..car la recette de la pâte a l’air sympa
    Merci

    Répondre
    1. Emilie

      Framboises fraiches ou surgelées, fraises, mures, myrtilles et j’imagine qu’avec de la pomme ou de la poire ça doit être sympa aussi avec la poudre d’amandes 😉

      Répondre
  22. Goude

    Merci J’ adore la rhubarbe

    Répondre
  23. Anonyme

    Merci J’ adore la rhubarbe

    Répondre
  24. Michelle

    Merci j’ado La rhubarbe et Je pense la préparer cependant il est dommage que les calories ne soient pas indiqués

    Répondre
  25. Danielle

    Pourquoi mettre du sucre dans la pâte ?

    Répondre
  26. Fortin

    Avec la récolte actuelle, je fais des tartes et compotes, avec la récolte d’automne je ferais les confitures.

    Répondre
  27. Olivier Deslandes

    La rhubarbe n’est pas un fruit et au printemps elle a à peine commencée à sortir de terre
    La rhubarbe c’est une récolte de début d’automne

    Répondre
    1. Fortin

      Avec la récolte actuelle, je fais des tartes et compotes, avec la récolte d’automne je ferais les confitures.

      Répondre
    2. Danielle

      Effectivement ma rhubarbe n a que 5 cm de tiges !

      Répondre
    3. Anonyme

      Faux elle est magnifique actuellement dans mon jardin et on est en avril j’ai déjà commencé à en manger on met du sucre pour atténuer l’acidité de la rhubarbe
      La recette est sympa je vais la tester

      Répondre
      1. Valérie

        Bonjour, pour les plantations tout dépend de la région où on habite et de l’exposition de son jardin. Toute la difference de timing est là !
        Merci a Yuka d’exister

    4. Rita et Jean-Claude DESBRUGERES

      La rhubarbe se consomme au printemps, c’est le manque de pluie qui fait des tiges si courtes.
      Alors pensez à arroser début avril, avec de l’eau de pluie bien sûr !

      Nanou

      Répondre
    5. Cécile BRAUN

      Chez nous, en Alsace, c’est déjà la pleine saison pour la rhubarbe tout comme les asperges. Pas de rhubarbe en Automne.

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