Crumble à la rhubarbe

5 — 1 avis

La saison de la rhubarbe est relativement courte : elle s’étale d’avril à juin. C’est donc l’occasion de mettre à l’honneur ce fruit délicieux et très riche en fibres.

La pâte à crumble traditionnelle a été revisitée pour une version un peu plus saine à base de flocons d’avoine.

Ingrédients4 à 6 personnes

  • 900g de rhubarbe fraîche (env. 600g épluchée)
  • 90g de flocons d’avoine
  • 90g de poudre d’amande
  • 40g de sucre de canne complet (à ne pas confondre avec le sucre roux)
  • 50ml d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de miel

Etapes

1

Lavez la rhubarbe, coupez les extrémités et épluchez-la. Puis, coupez-la en petits tronçons de 1 à 2 cm. Préchauffez votre four à 180°C.

2

Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, la poudre d’amandes et le sucre. Puis, ajoutez l’huile d’olive et le miel et malaxez l’ensemble avec vos doigts.

3

Dans un plat allant au four, répartissez les fruits. Puis, ajoutez par-dessus la préparation à base de flocons d’avoine. Enfournez pour 30 minutes.

Bon appétit 😊

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56 commentaires

5
  1. Sylviane
    (5/5)

    Top, j’adore la recette du crumble rhubarbe 🤗🤗

    Répondre
  2. fanny

    Bonjour, par quel ingrédient puis-je remplacer la poudre d’amande, en raison d’une allergie à l’amande et autres fruits à coques.
    Merci pour vos recettes originales

    Répondre
  3. Anonyme

    Cette recette je la recommande ! Elle est wouw à servir avec une petite boule de glace vanille pour ceux qui le souhaitent …

    Répondre
  4. Kareen

    Bonjour, pouvez vous m’indiquer une recette de gâteau au chocolat avec des noisettes. En vous remerciant.

    Répondre
  5. Célie

    C’est délicieux, j’ai juste rajouté un soupçon de cannelle dans la pâte à curable….Merci pour vos recettes.

    Répondre
    1. Anonyme

      Très bon 😋

      Répondre
  6. Annie

    Juste délicieux ! Merci 😊

    Répondre
    1. Anonyme

      Un vrai délice, j’adore😋😋😋

      Répondre
  7. Pauline

    Pas besoin de faire macérer la rhubarbe dans du sucre comme pour une tarte?

    Répondre
  8. Valérie

    Hummm. Un régal. Testé ce week end, mais sans mettre d’huile. On sent le bon goût du miel, c’est excellent et pas trop lourd. Un grand merci pour vos recettes.

    Répondre
    1. Sarah

      Comment pouvez-vous dire que vous avez testé si vous n’avez pas mis d’huile ?

      Répondre
  9. RAVIER

    Vos recettes sont super
    Vendez vous un livre ?

    Répondre
  10. Nadine

    Un petit délice, présenté tiède avec une boule de glace aux fruits rouge, ils ont adorés, peut être un peu moins d’huile….40 ml ? J’essaierai la prochaine fois

    Répondre
  11. Julie

    Recette délicieuse !!! Au début un peu réticente à faire un dessert avec de l’huile d’olive… mais je me suis lancée (en croisant les doigts) et ça valait vraiment le coup!! Le crumble n’a pas fait long feu…! Bravo et merci Yuka pour vos recettes super saines et très savoureuses

    Répondre
  12. Corinne GIULIANI

    Bonjour,
    J’ai essayé votre recette de crumble rhubarbe. Il n’y aurait pas une erreur dans le dosage de l’huile d’olive?
    Merci d’avance pour votre réponse
    Cordialement
    corinnegiuliani @ free.fr

    Répondre
    1. Amandine

      Humm ce crumble à la rhubarbe est vraiment délicieux !! J’ai juste rajouté un peu de sucre directement sur la rhubarbe avant cuisson pour atténuer l’acidité. Une recette saine et au top que je vais refaire sans hésiter 😊 Merci Yuka !!!

      Répondre
  13. Claudine richard

    Je viens de suivre la recette, c’est délicieux ! je m’en lèche les babines ! merci

    Répondre
    1. Nat42

      Oui de la pomme s’accommode parfaitement 🙂

      Répondre
  14. Isa

    Bonjour,
    Est il possible de faire cette recette avec un autre fruit et lequel?
    Merci de votre réponse

    Répondre
  15. Muriel Mamin

    Merci pour ces chouettes recettes!
    Pour le crumble, afin d’économiser le gaz ou si l’on n’a pas de four, on peut aussi faire une compote de rhubarbe et rajouter le crumble fait à la poêle.

    Répondre
  16. Michel D

    J’ai testé la recette hier avec de la rhubarbe surgelée, sans miel et en remplaçant le sucre par de la stévia.

    Le résultat n’avait pratiquement aucun goût.

    J’espère que vous apprécierez plus cette recette que moi.

    Cordialement.

    Répondre
    1. Eva

      En même temps si vous remplacez les ingrédients et sans aucun sucrant, pas étonnant…

      Répondre
  17. Barraud Christophe ou valerie

    Très très bonne idée ces recettes.
    Merci.

    Répondre
  18. Francis Rabouille

    Bonjour, vous ecrivez : « Dans un plat allant au four, répartissez les fruits » … Les fruits, vraiment ?…

    Répondre
  19. Farid

    Bonjour l équipe
    Je n ai qu’ une chose à dire
    MIAM 😍
    💐

    Répondre
  20. M BRICHANT

    pourquoi ne pas utiliser que du miel comme sucre?

    Répondre
    1. Anonyme

      Je n’aime pas le miel

      Répondre
      1. Legrdseb

        Nous nous sommes régalé après avoir ajouté un peu de sucre sinon c’était trop Acide.
        La prochaine fois je mettrai 50g de sucre directement sur la rhubarbe avant d’y mettre le crumble.
        Merci pour cette recette délicieuse.
        Sébastien

  21. Garnier

    Merci pour les bonnes recettes
    Je diffuse le site à mes amies

    Cordialement

    Répondre
  22. Zabeth

    Bonjour,

    Testé ce midi vraiment excellent ce mélange de saveurs et de textures !

    (Non pas trop acide mais juste ce qu’il faut pour contraster avec le crumble sucré)

    Mangé encore un peu tiède avec une boule de glace vanille

    Merci pour cette recette et pour les autres

    Répondre
  23. Mary

    La rhubarbe est super acide, et il y a assez peu de sucre dans la partie crumble. Pour ceux qui ont essayé cette recette, pourriez vous me dire si c’est pas trop acide.

    Répondre
    1. ifilico

      j’ai cuisiné des rhubarbes surgelés et l’acidité est bien moindre voir quasiment disparue ; sinon le miel c’est très bon pour sucrer

      Répondre
    2. chantal

      bonjour Mary
      j’ai l’habitude de faire des desserts avec la rhubarbe et je trouve qu’en cuisant elle perd un peu de son acidité. je n’ai pas encore réalisé cette recette mais je pense que cela devrait être suffisant pour le sucre

      Répondre
    3. Elo

      Pour enlever l’acidité trop forte des premières rhubarbes, je les blanchis quelques minutes (verse de l’eau bouillante dessus).
      Quand j’utilise ce procédé je ne rajoute presque pas de sucre sur mes tartes.

      Répondre
      1. Germain

        Et tout ça pour combien de calories et indice glycémique ?
        Merci de penser aux diabétiques qui essayent de faire attention à leur santé.
        Il devrait être obligatoire de rappeler cet indice pour toutes les recettes même si ça n’a qu’une valeur indicative.

    4. Kate

      Pour couper l’acidité, il suffit de faire tremper la rhubarbe dans de l’eau froide salée pendant 20 minutes.
      J’ai lu ça sur internet et c’est ce que je fais à chaque fois.

      Répondre
  24. Brigitte

    recette testée avec d’autres fruits (des mangues …. j’habite à la Martinique)
    mais je cherche des recettes alternatives aux crumbles classique
    pour rester dans l’esprit, j’ai mis
    150 gr de flocons d’avoine
    de la purée d’amande à la place de l’huile d’olive (trop fruitée pour cette recette à mon gout )
    50 gr de sucre de fleur de coco mais pas de miel
    c’était très très bon !!!

    merci Yuka pour ces bonnes idées … que j’ai adaptées 😉

    Répondre
    1. Sandrine

      Bonjour la Martinique
      La pate n’est pas trop molle ?

      Répondre
  25. JMB

    Sympa, je vais essayer. Un détail: c’est une tige, pas un fruit…

    Répondre
    1. Marie-Paule

      Là, vous chipottez….

      Répondre
  26. Suze

    C’est à dire il faut cuire la rhubarbe avant pas trop clair

    Répondre
    1. Mangin Pascale

      En botanique..c’est une tige mais en gastronomie fait partie des fruits….comme les tomates, aubergines, courgettes….sont des fruits en botanique mais des légumes en gastronomie.

      Répondre
    2. Legrdseb

      Non elle cuit au four

      Répondre
  27. Quentin

    La rhubarbe va cuire sans eau ?

    Répondre
    1. Sylviane

      La rhubarbe contient beaucoup d’eau, donc il ne faut pas en rajouter pour la cuire. Juste la laisser confire.

      Répondre
    2. Marie

      j’ai suivi la recette sans cuire la rhubarbe avant et bien…
      C’est délicieux ! Je n’avais pas de poudre d’amandes, J’ai donc juste concassé des
      amandes que j’avais et ça rajoute un petit côté croquant 🙂

      Répondre
      1. Anonyme

        Moi quand je n’ai pas d’amandes je concasse des noisettes dans n’importe quelle recette

  28. Khadija

    Sa fait ,Beaucoup de choses.

    Répondre
    1. Anonyme

      Ca fait ;

      Répondre
      1. Anonyme

        ça fait

      2. Edwige

        il ne s’agit pas d’une dictée il me semble, juste d’un commentaire

      3. Marie-Paule

        Mesquin pour cette remarque de faute d’orthographe….

      4. Anonyme

        Ça fait et non en bon français
        Cela fait

  29. Jacqueline Bodart

    Je vais essayer mais d’abord avoir tous les ingrédients

    Répondre
  30. Flo

    Il faut que je me secoue pour faire toutes ces bonnes recettes
    Merci beaucoup 😊

    Répondre
    1. Anonyme