Impossibile resistere a questi deliziosi frollini al timo e parmigiano guarniti con scalogno confit e tocchetti di mela! Belli e buoni, saranno l’aperitivo ideale durante le feste. Il vantaggio è che potrai preparare tutto in anticipo: non ti resterà che guarnirli poco prima di servire.
Ingredienti30 frollini
Per i frollini:
- 170 g de farina di frumento
- 50 g di burro salato (o classico)
- 45 g di olio d’oliva
- 30 g di parmigiano
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di timo
Per guarnire:
- 6 scalogni
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- sale e pepe macinato
- 1 pizzico di noce moscata (o un mix di noce moscata, zenzero e chiodi di garofano)
- olio d’oliva
- 2 mele biologiche (varietà renetta)
- 2-3 rametti di timo fresco (per decorare)
1
Preparate l’impasto: in una terrina, versate il parmigiano grattugiato, il burro freddo a pezzi, l’olio d’oliva, il timo e l’uovo e mescolate con la punta della dita fino a ottenere una consistenza omogenea. Incorporate poi la farina e amalgamate bene. Formate un panetto e lasciate riposare per 30 minuti.
2
Preriscaldate il forno a 160° C. Infarinate il piano di lavoro e stendete l’impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di 3 mm. Per maggiore facilità, potete stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno. Ritagliate i frollini con un coppapasta e infornate per 18-20 minuti, controllando regolarmente la cottura. Lasciare raffreddare i frollini su una griglia. Si conservano per 1 settimana in un contenitore ermetico.
3
Sbucciate e tritate finemente gli scalogni. In una padella, scaldate un filo d’olio d’oliva e saltate gli scalogni finché non saranno traslucidi. Cospargete di zucchero di canna e sfumate con l’aceto balsamico. Proseguite la cottura a fuoco lento per 20 minuti circa, mescolando regolarmente. Condite con sale, pepe e spezie.
4
Distribuite su ogni frollino il confit di scalogni. Tagliate le mele a fette, ricavate dei triangolini e disponetene uno o due sul confit. Decorate con il timo fresco.
Buon appetito
Complimenti al team di yuka perché si prende il tempo di mandarci queste ricette fantastiche per il palato. Ringrazio ancora
Ottimo
Mi sembra un ottima ricetta. La proverò sucuramente.