Pancake alle banane e mirtilli

Ecco la ricetta di deliziosi pancake ai mirtilli, preparati con banane mature 🍌

Ingredienti15 pancake


  • 3 banane mature
  • 250 g di mirtilli freschi
  • 3 uova
  • 200 g di farina di farro
  • 50 g di latte d’avena (o altra bevanda vegetale)
  • 1/2 bustina di lievito in polvere
  • una noce di burro
  • qualche goccia di acqua di fiori d’arancio (facoltativo)

Preparazione

1. Sbucciate le banane, mettetele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta.

2. Aggiungete le uova e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo (se preferite, frullate il tutto in un mixer).

3. Unite la farina, il lievito, il latte d’avena e amalgamate il tutto.

4. Aggiungete 200 g di mirtilli freschi e mescolate.

5. In una padella, fate sciogliere una noce di burro e cuocete i pancake per circa 1 minuto per lato. Aggiungete ancora un po’ di burro se l’impasto inizia ad attaccarsi.

6. In un piatto, impilate i pancake e guarnite con i mirtilli freschi restanti prima di servire.

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