Zuppa dello Yucatán o sopa de lima

1

Pelate e affettate la cipolla e l’aglio. Tagliate i pomodori a pezzetti.

2

In una casseruola, fate rosolare cipolla e aglio con un filo d’olio d’oliva. Aggiungete i pomodori e l’origano e lasciate cuocere per alcuni minuti.

3

Unite 1 litro d’acqua, salate, pepate e aggiungete il petto di pollo. Lasciate sobbollire per 20–25 minuti a fuoco medio.

4

Togliete il pollo dalla pentola, sfilacciatelo con due forchette e unitelo nuovamente al brodo insieme a 2 lime tagliati in quarti e al coriandolo. Regolate di sale e pepe.

5

Utilizzate a scelta tortilla già pronte del supermercato, prestando attenzione alla composizione, oppure tortilla fatte in casa come in questa ricetta.
Tagliate le tortillas a striscioline e rosolatele in padella con un po’ d’olio d’oliva fino a renderle croccanti.

6

Servite la zuppa ben calda con le tortillas croccanti, il succo di 1 lime e qualche fogliolina di coriandolo.