Prepara delle deliziose tortilla fatte in casa e realizza delle quesadilla vegetariane, ricche di proteine e dai sapori tipicamente messicani 🇲🇽 Perfette da condividere durante un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
Ingredienti8 tortilla per 4 quesadilla
Per le tortilla:
- 250 g di farina
- 125 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 150 g di funghi champignon
- 1 cipolla rossa
- 150 g di fagioli rossi (scolati e sciacquati)
- 140 g di mais (scolato)
- 100 g di formaggio grattugiato o a cubetti (cheddar, emmental o mozzarella per pizza)
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
- Cipollotto (facoltativo)
Preparazione
1
Preparate l’impasto delle tortilla: mescolate farina, sale, acqua e olio d’oliva. Impastate per circa 5 minuti fino a ottenere un impasto morbido. Formate un panetto e lasciate riposare per 10 minuti.
2
Lavate i funghi e tagliateli a fettine. Pelate e affettate la cipolla rossa. Fate rosolare il tutto in padella con un filo d’olio d’oliva per circa 7–8 minuti. Aggiungete i fagioli rossi (scolati e sciacquati) e il mais (scolato), regolate di sale e pepe e mescolate. Tenete da parte.
3
Dividete l’impasto in 8 porzioni, formate delle palline e stendetele in dischi sottili.
4
Cuocete una alla volta le tortilla in una padella calda per 1–2 minuti per lato.
5
Farcite ogni tortilla con il ripieno, coprite con un’altra tortilla e cuocete in padella per alcuni minuti, poi girate dall’altro lato. Proseguite la cottura fino a quando il formaggio sarà fuso e le quesadilla ben dorate.
6
Tagliate ogni quesadilla in 8 spicchi e servitele calde, decorate con una manciata di cipollotto tritato.
Buon appetito 😋
💡 Se hai poco tempo a disposizione, puoi utilizzare anche delle tortilla già pronte. Ti basta dedicare qualche secondo a controllare la lista degli ingredienti: scegli quelle con una lista ingredienti corta e che non contengono additivi.
