Réalisez de délicieuses tortillas maison, pour en faire des quesadillas végétariennes, riches en protéines et aux accents mexicains 🇲🇽 Un format idéal à partager lors d’un repas en famille ou d’une soirée entre amis.
Ingrédients8 tortillas pour 4 quesadillas
Pour les tortillas :
- 250 g de farine
- 12,5 cl d’eau tiède
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 150 g de champignons de Paris
- 1 oignon rouge
- 150 g de haricots rouges (égouttés et rincés)
- 140 g de maïs (égoutté)
- 100 g de cheddar râpé
- 2 oignons cébettes (facultatif en topping)
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Etapes
1
Préparez la pâte à tortillas : mélangez la farine, le sel, l’eau et l’huile d’olive. Pétrissez environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple. Formez une boule et laissez reposer 10 minutes.
2
Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Épluchez et émincez l’oignon rouge. Faites revenir le tout à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 7-8 minutes. Ajoutez les haricots rouges (égouttés et rincés) et le maïs (égoutté), salez, poivrez et mélangez. Réservez.
3
Divisez la pâte à tortillas en 8 portions, formez des boules puis étalez chaque boule en fines galettes.
4
Faites cuire les galettes une à une dans une poêle chaude 1 à 2 minutes de chaque côté.
5
Garnissez une galette avec le mélange de légumes et du cheddar, refermez avec une autre galette et faites cuire à la poêle quelques minutes en retournant, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les quesadillas bien dorées.
💡 Astuce : pour retourner facilement les quesadillas sans les casser, utilisez une assiette légèrement plus petite que la poêle. Posez-la sur la quesadilla, retournez l’ensemble, puis faites glisser délicatement la quesadilla dans la poêle pour cuire l’autre face.
6
Coupez chaque galette en 8 et servez chaud, agrémenté de cébette ciselée.
Bon appétit 😋
💡 Si vous manquez de temps, les tortillas du commerce feront très bien l’affaire. Prenez simplement quelques secondes pour jeter un œil à la liste des ingrédients : privilégiez les recettes les plus courtes et sans additifs controversés. En cas de doute, vous pouvez les scanner avec Yuka pour vous rassurer.
Cela doit être excellent, à faire dès que possible, 👏