Una ricetta a base di broccoli 🥦 dal sapore esotico del curry e del latte di cocco. La base è una brisée all’olio d’oliva, che risulta più leggera della classica preparata con il burro. Una torta rustica che, accompagnata da un’insalata d’indivia, ora di stagione, diventerà un gustoso piatto unico.
Ingredienti4 persone
Per la brisée all’olio d’oliva:
- 120 g di farina semintegrale (tipo 2)
- 120 g di farina di grano (tipo 0)
- 70 ml di olio d’oliva
- 70 ml di acqua fredda
- 1 cucchiaino di curry in polvere
Per il ripieno:
- 1 broccolo (400-450 g circa)
- 3 uova
- 300 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaino di curcuma
- 3 cucchiaini di curry in polvere (1 per il broccolo e 2 per la base)
- 25 g di semi di zucca
- sale e pepe macinato
1
Preparate la brisée: in una terrina, unite le farine, l’olio d’oliva, l’acqua e il curry. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un panetto omogeneo e mettete da parte.
2
Lavate il broccolo e ricavate le cimette. Tagliate a metà ogni cimetta e cuocete a vapore per 7-8 minuti circa. I broccoli dovranno risultare al dente. Condite con sale e un cucchiaino di curry.
3
In una terrina, sbattete le uova con il latte di cocco. Condite il composto con sale, pepe, curcuma e due cucchiaini di curry.
4
Preriscaldate il forno a 180°C. Infarinate il piano di lavoro e, con il mattarello, stendete l’impasto di uno spessore di 3 mm. Trasferitelo in una tortiera di 26 cm di diametro, precedentemente unta o ricoperta di carta forno.
5
Distribuite sopra i broccoli e coprite con il composto a base di latte di cocco. Cospargete di semi di zucca e infornate a 180°C per 35-40 minuti.
Buon appetito 😋
Scopri le nostre ricette a base di broccoli: Wok di carote e broccoli e Gratin di cavolfiore, broccoli e fontina
Ho appena realizzato la ricetta, ho dovuto lasciare lo stampo in forno per più di 1 h con la ventola perché l’interno era troppo liquido… siamo sicuri del quantitativo di ingredienti liquidi?
Ricette sane e gustose
chiedo scusa.. ma la tortiera va unta? o forse è meglio mettere carta da forno? grazie! 🤗
Certamente! Le consigliamo di ungere accuratamente la tortiera oppure di foderarla con la carta da forno per evitare che l’impasto si attacchi 😉
Posso sostituire il latte di cocco con il latte di mucca delattosato?
Certamente, la ricetta riuscirà benissimo anche utilizzando il latte delattosato. Tenga presente però che l’associazione di curry, curcuma e latte di cocco dà un sapore molto interessante a questa torta rustica. Da provare magari una prossima volta!
Molto interessante!!!Grazie.
Lo proverò,per tutti noi vegetariani
Grazie Alice! Le ricette sono molto buoni 😋
Sei bravissima 🌺🌺
Grazie Alice, ricette molto interessanti che proverò sicuramente. Grazie 😉🤗