Torta rustica con zucca, miele e formaggio di capra

4.8 — 10 commenti

Se adori abbinare il dolce al salato, questa torta rustica alla zucca butternut, miele 🍯, formaggio di capra e una nota di timo sarà davvero l’ideale! Potrai benissimo prepararla il giorno prima per un pranzo o una cenetta deliziosi. Sarà un figurone!

Ingredienti4 persone

Per la base all’olio d’oliva:

  • 240 g di farina semintegrale (tipo 2)
  • 70 ml di olio d’oliva
  • 70 ml di acqua fredda
  • 1 cucchiaino di timo tritato

Per il ripieno:

  • 1 zucca butternut
  • 3 uova
  • 200 g di formaggio fresco di capra
  • 200 ml di panna vegetale
  • 45 g di noci pecan tritate grossolanamente
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1/2 cucchiaino di timo tritato
  • olio d’oliva
  • sale e pepe macinato
  • peperoncino

1

Preparate la brisée: in una terrina, unite le farine, l’olio d’oliva, l’acqua e il timo tritato. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un panetto omogeneo. Mettete da parte.

2

Preriscaldate il forno a 180°C. Sbucciate la zucca ed eliminate semi e filamenti. Tagliate la polpa a cubetti di 2 cm.

3

Distribuite i cubetti di zucca in una pirofila. Irrorate di olio d’oliva e miele. Condite con sale, pepe e un pizzico di peperoncino. Mescolate e infornate per 30 minuti circa, girando un po’ la zucca a metà cottura.

4

In una terrina, sbattete le uova con il formaggio fresco di capra e la panna vegetale. Condite con un pizzico di sale, pepe e timo.

5

Infarinate il piano di lavoro e, con il mattarello, stendete l’impasto fino a ottenere uno spessore di 3 mm. Trasferitelo in una tortiera di 26 cm di diametro.

6

Distribuite sopra la zucca a cubetti e coprite con il composto a base di formaggio di capra. Cospargete di noci pecan e infornate per 35-40 minuti a 180°C.

Buon appetito 😋

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13 commenti

4.8
  1. Elena
    (5/5)

    È la seconda volta che la preparo m sempre ottima. La pasta è facilissima, croccante e friabile, il ripieno saporito ( 2a volta invece del caprino ci ho messo del gruyère dop).
    Grazie
    Elena

    Rispondi
  2. Paola
    (5/5)

    Ricetta davvero deliziosa e semplice.. con piccole variazioni per abbinarla di più al mio gusto; grazie per questa idea salva cena: proverò anche le altre torte rustiche!

    Rispondi
  3. Paola

    Grazie Alice! Le torte rustiche sembrano proprio appetitose… provo le ricette e vi dirò.
    Grazie Yuka!!

    Rispondi
  4. Giusy
    (5/5)

    Buongiorno
    Ho scelto questa ricetta perchè mi piace la zucca e la cucino in tanti modi. Ho fatto qualche variante .
    Comunque mi è piaciuta .
    Grazie

    Rispondi
  5. maria santa
    (4/5)

    Grazie per queste ricette, sicuramente gustose e sane!
    Proverò a sostituire il formaggio di capra con tofu e grattugiato vegetale.

    Rispondi
  6. Simone
    (5/5)

    Torta semplice e molto buona! Provata senza panna e con la feta come formaggio!

    Rispondi
  7. Miriam

    Il libro già preso grazie

    Rispondi
  8. Vladimiro
    (5/5)

    Grazie per queste ricette, le proverò sicuramente

    Rispondi
  9. Antonella
    (4/5)

    La zucca è buonissima in tanti modi,penso proverò queste ricette.Grazie

    Rispondi
  10. Maria
    (5/5)

    Ho acquistato il libro in Italia, anche se vivo negli States. E’ molto bello e ricco di informazioni interessanti. Sicuramente di grande utilità’.Grazie!

    Rispondi
  11. Emanuela

    Buongiorno ,il libro lo acquistato 🙂
    Grazie per avermi inviato queste nuove ricette!

    Rispondi
  12. Gemma
    (5/5)

    Buonaaaaa!

    Rispondi
  13. Ornella
    (5/5)

    Grazie mile per queste ricette semplici e ottime 🙂 Mi riescono sempre e piacciono molto a casa ed amici

    Rispondi