Uova strapazzate alla pizzaiola

Per una colazione sana e completa, ecco la ricetta delle facilissime uova strapazzate con pomodoro e mozzarella 🍳

A seconda dei gusti e della stagione, potrai sostituire i pomodori con peperoni, funghi o spinaci.

Ingredienti1 persone

  • 2 uova
  • 5 pomodorini ciliegino
  • qualche fetta di mozzarella o del vostro formaggio preferito
  • 2 cucchiaini di olio d’oliva
  • 1 fetta di pane integrale (se possibile, di pasta madre)
  • sale, pepe, origano, aglio (fresco o in polvere)

Preparazione

1. Tagliate i pomodorini a metà. In una padella, scaldate un cucchiaino di olio d’oliva e unite l’origano. Saltate i pomodorini per circa 2 minuti.

2. In una ciotola, sbattete le uova con sale, pepe e aglio in polvere (o fresco se avete tempo).

3. Cuocete poi le uova nella padella con un po’ di olio d’oliva, mescolando con una spatola di legno per circa 30 secondi.

4. Disponete le uova strapazzate in un piatto, distribuite sopra la mozzarella a dadini e i pomodorini saltati. Servite con una fetta di pane integrale, se possibile di pasta madre.

Buon appetito!

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