La zuppa di verdure e tofu è una ricetta tutta da scoprire! Un piatto che riscalda le serate invernali, ricco di antiossidanti e proteine 🤗
Le verdure cotte in acqua rilasceranno parte dei loro minerali. Fin qui tutto bene, se non fosse che lo stesso vale per i pesticidi. Per evitare di consumarli, sarebbe quindi importante preferire delle verdure biologiche.
Ingredienti5 persone
- 2 carote
- 3 rape piccole
- 4 patate piccole
- 3 cipolle piccole
- 1 porro
- 4 foglie di cavolo verza
- 250 g di tofu al naturale o affumicato
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 50 g di miso bianco* o dado vegetale
- erbe aromatiche
Preparazione
1
In una pentola capiente, portate a ebollizione circa 2 litri d’acqua. Nel frattempo, lavate tutte le verdure. Sbucciate la cipolla, le rape, le patate, e le carote se non sono biologiche. Eliminate la parte bianca e dura del cavolo. Tagliate grossolanamente le verdure (in 2 o in 4).
2
In una ciotolina, sciogliete in un po’ d’acqua calda il miso o il dado vegetale.
3
Quando l’acqua giunge a ebollizione, aggiungete tutte le verdure, il sale e le erbe aromatiche. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 1 ora circa.
4
Nel frattempo, tagliate il tofu a cubetti. Dopo 30 minuti di cottura, unitelo alle verdure e proseguite la cottura.
5
Verificate che le verdure siano cotte con la punta di un coltello: dovranno risultare tenere. Per finire, aggiungete il miso o il dado sciolti in acqua. Servite versando il brodo sulle verdure o a parte 🙂
Buon appetito!
*Il miso è una pasta di soia fermentata. Si trova solitamente nei negozi biologici o etnici. Si prepara con orzo o riso. In caso di intolleranza al glutine, preferite il miso di riso.
