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Potofu de légumes : le pot-au-feu revisité

Un pot-au-feu de légumes à base de tofu, c’est ce que l’on vous propose de tester dans cette nouvelle recette ! Faites le plein d’antioxydants et de protéines avec ce plat qui réchauffe 🤗

En optant pour une cuisson à l’eau, une partie des minéraux migrent dans l’eau de cuisson. Il est donc important de choisir des légumes biologiques pour éviter de consommer les pesticides qui auront également migré dans le bouillon.

Ingrédients5 personnes

  • 2 carottes
  • 3 petits navets
  • 4 petites pommes de terre
  • 3 petits oignons
  • 1 poireau
  • 4 feuilles de chou vert
  • 250g de tofu nature ou fumé
  • 1 bouquet garni
  • 1 c.c de gros sel
  • 50g de pâte de miso blanc* ou un cube de légumes
Étape 1

1

Dans une grande casserole, faites chauffer environ 2 litres d’eau. Pendant ce temps, lavez tous les légumes. Épluchez l’oignon, les navets, les pommes de terre et les carottes si elles ne sont pas biologiques. Retirez la partie blanche et dure du chou vert. Coupez les légumes grossièrement (en 2 ou en 4).

Étape 2

2

Dans un petit bol, diluez la pâte miso ou le cube de légumes avec un peu d’eau chaude.

Étape 3

3

Lorsque l’eau bout, ajoutez tous les légumes, le bouquet garni, la pâte miso diluée et le sel. Recouvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure.

Étape 4

4

Pendant ce temps, coupez le tofu en cubes. Au bout de 30 minutes de cuisson, rajoutez-le dans la casserole de légumes et continuez la cuisson.

Étape 5

5

Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau, ils doivent être tendres. Vous pouvez servir ce plat avec le bouillon versés sur les légumes ou bien à part 🙂

Bon appétit !

* La pâte miso est une pâte de soja fermentée. Elle se trouve généralement en magasins bio ou en épiceries japonaises. La préparation est à base d’orge ou de riz, donc si vous êtes intolérant au gluten, optez pour de la pâte miso au riz.

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3 commentaires

  1. Elisabeth

    Merci pour vos superbes recettes

    Répondre
  2. Sabine

    Excellent
    Merci beaucoup
    Bonne Journée

    Répondre
  3. Dominique

    Merci beaucoup
    Je vais aller au marché et la faire avec plaisir. 😋

    Répondre