Potofu de légumes : le pot-au-feu revisité

4.4 — 31 avis

Un pot-au-feu de légumes à base de tofu, c’est ce que l’on vous propose de tester dans cette nouvelle recette ! Faites le plein d’antioxydants et de protéines avec ce plat qui réchauffe 🤗

En optant pour une cuisson à l’eau, une partie des minéraux migrent dans l’eau de cuisson. Il est donc important de choisir des légumes biologiques pour éviter de consommer les pesticides qui auront également migré dans le bouillon.

Ingrédients5 personnes

  • 2 carottes
  • 3 petits navets
  • 4 petites pommes de terre
  • 3 petits oignons
  • 1 poireau
  • 4 feuilles de chou vert
  • 250g de tofu nature ou fumé
  • 1 bouquet garni
  • 1 c.c de gros sel
  • 50g de pâte de miso blanc* ou un cube de légumes
Étape 1

1

Dans une grande casserole, faites chauffer environ 2 litres d’eau. Pendant ce temps, lavez tous les légumes. Épluchez l’oignon, les navets, les pommes de terre et les carottes si elles ne sont pas biologiques. Retirez la partie blanche et dure du chou vert. Coupez les légumes grossièrement (en 2 ou en 4).

Étape 2

2

Dans un petit bol, diluez la pâte miso ou le cube de légumes avec un peu d’eau chaude.

Étape 3

3

Lorsque l’eau bout, ajoutez tous les légumes, le bouquet garni et le sel. Recouvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure.

Étape 4

4

Pendant ce temps, coupez le tofu en cubes. Au bout de 30 minutes de cuisson, rajoutez-le dans la casserole de légumes et continuez la cuisson.

Étape 5

5

Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau, ils doivent être tendres. Terminez en rajoutant la pâte mise diluée. Vous pouvez servir ce plat avec le bouillon versés sur les légumes ou bien à part 🙂

Bon appétit !

* La pâte miso est une pâte de soja fermentée. Elle se trouve généralement en magasins bio ou en épiceries japonaises. La préparation est à base d’orge ou de riz, donc si vous êtes intolérant au gluten, optez pour de la pâte miso au riz.

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82 commentaires

4.4
  1. Nathalie
    (3/5)

    Rapide à préparer mais cette variante m’a moyennement convaincue. Mais je ne suis pas fan du tofu que je trouve assez fade. Peut-être qu’avec du tofu fumé c’est un peu plus goûteux.

    Répondre
  2. Sylvie

    Bonjour, je désire commander votre livre! Mais est il possible de le faire par mon adresse normal ? C’ est à dire sans email ? Tout en vous envoyant mon adresse et un chèque pour la commande du livre ; j’ aime beaucoup vos conseils 😊. Merci de votre compréhension. Sylvie 🌺

    1
    Répondre
  3. Philippe
    (5/5)

    Très bien expliqué

    2
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  4. Joëlle

    Bravo pour votre livre, vos conseils et vos idées recettes. C’est recherché et excellent. 😊
    De plus, je scanne toutes mes courses avec votre application et j’ai eu bon nombre de surprises… Du coup le contenu des placards a été grandement modifié.

    Cependant, le soja est fortement déconseillé aux femmes ayant eu un cancer du sein hormono-dépendant. Le soja « mime » l’œstrogène (qualité utilisée par ailleurs pour soulager les troubles de la ménopause) et cette particularité affaiblit l’action du traitement anti œstrogènes que ces femmes doivent prendre pendant cinq longues années… Et là, gare aux rechutes !!!!

    5
    Répondre
  5. Arthur
    (4/5)

    Salut, ça à l’air super bon, je vais l’essayer. Par contre si vous vous mettez à 5 autour de ce petit plat, ça va vite gargouiller du bide

    1
    Répondre
  6. Corinne
    (5/5)

    Bravo pour votre très joli livre il est très agréable à lire.

    1
    Répondre
  7. Lisa

    Excellente recette ! Nous nous sommes régalés.
    Attention : entre le bouillon qui contient du sel et le gros sel, c’ était limite trop salé.
    Nous referons cette recette sans hésiter.

    2
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  8. Petit restaurant
    (4/5)

    Très bon

    2
    Répondre
  9. Fabienne
    (5/5)

    Je fais souvent ce genre de recettes en variant les légumes champignons, brocolis épinards… Les protéines aiguillettes de poulet, crevettes crues, filets de poisson….
    J’utilise du miso brun qui existe en petite gourde comme les compotes
    Bonne cuisine

    1
    Répondre
  10. Marion

    Par erreur mis 1 pouce négatif à la réponse d’Anonyme… bravo pour vos recettes et votre application géniale !

    1
    Répondre
  11. Anonyme

    Il y a des écrivains et des écrivaines, qui lèchent un peu trop les bottes !

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    Répondre
  12. Bénédicte

    Merci pour votre recette et tant pis pour les grognons!

    1
    Répondre
  13. Chantal

    Besoin d ajouter la viande de quoi

    1
    Répondre
  14. Maria

    Je suis entièrement d’accord avec Leila donc je ne répète pas : la cuisine était mon hobby et nous nous réunissions entre amis ou en famille pour déguster… Maintenant j’ai une insuffisance hépatique importante et je ne digère plus du tout les protéines animales sauf le fromage à petite dose, donc une part au repas du midi….donc je me régale avec les recettes de Julie qui me donne des idées. Merci beaucoup

    3
    Répondre
  15. SolAnge
    (5/5)

    Merci pour ces belles et bonnes recettes et on ignore les commentaires négatifs.

    1
    Répondre
  16. Nadine

    Merci pour ces recettes que je vais comme d habitude préparer le plus rapidement possible. Et je suis sûr qu eles seront encore une fois délicieuse.

    1
    Répondre
  17. Pascal
    (4/5)

    Super bon Julie ! A bientôt
    J’y mettrai un petit bourguignon
    Mais là en l’occurrence c’est bon.

    1
    Répondre
  18. Monika
    (5/5)

    Bravo pour vôtre recette… j’ai lue certaines commentaires, pas très intéressantes. Je me permets de signaler que dans les espaces bio on trouve des cubes miso , légumes et autres.
    Pour les personnes qui souhaitent manger la viande, ils ignorent la recette au lieu de faire des commentaires idiotes .
    Je ne suis pas bonne avec mes applications, mais j’arrive toutefois à trouver ce que je veux avec Yuka !
    Merci

    1
    Répondre
  19. Leila
    (4/5)

    Pas encore essayé mais très bientôt… je déplore l’intolérance de certains: si vous aimez la viande, remplacez le tofu par du boeuf et laissez les « minorités » qui ne sont pas tous des bobos mais parfois des gens malades – je pense aux fibromyalgiques, par exemple – bénéficier de ces recettes sans viande… Merci Yuka de penser aussi à eux en souhaitant aux autres de ne jamais être confrontés à des problèmes de santé qui les privent des joies de la gastronomie. Ce genre de recette contribue à nous réconcilier avec les plaisirs de la table !

    1
    Répondre
  20. Olivier
    (5/5)

    Très bonne recette merci, dommage pas de viande 🥩 industriel pour sauver la planète

    1
    Répondre
  21. PHILIPPE
    (1/5)

    Dégoutant . Pas de viande ! Beurkk!

    1
    Répondre
    1. mary

      Intolérant le monsieur!! faites donc un pot au feu normal et voilà!!

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      Répondre
    2. anonyme

      Bonjour
      Si nos parents ne nous avez pas donné un peu de viande pour bien grandir, je ne sais pas si je serai en train de vous lire.
      Les enfants en ont besoin et les ados et les personnes âgées ( mais pas toutes bien sûr)

      3
      Répondre
      1. Marianne
        (4/5)

        Je suis ravie de voir que les recettes deviennent de plus en plus végétarienn
        es voire vegetaliennes, super, merci

        5
    3. Daniel

      mdr

      1
      Répondre
  22. Rachel
    (5/5)

    Merci pour toutes ces recettes et conseils. Pour info, j’ai déjà acheté votre livre en ligne. Il est vraiment bien fait , plein de bon conseils.👍
    Merci !

    1
    Répondre
    1. Charlotte de Yuka

      Merci Rachel !

      1
      Répondre
  23. Annick

    Super idée avec de bons légumes bio ça donne envie d’en manger tout de suite…

    1
    Répondre
  24. Martine
    (5/5)

    Merci beaucoup pour toutes ces petites recettes, cela me donne des des idées quand je suis à court d’inspiration 🙂

    1
    Répondre
  25. Aurore

    Bonjour contente de vous retrouver je n’ai reçu très peu d infos depuis quelques a m inquiéter de votre application.
    Pour info j ai acheté votre calendrier et votre livre sur votre cite.👍
    Par contre j ai un peu de mal à sortir mon portable et scanner les produits en général. Pas tte forte loin de là pour cette technologie 😢
    Mais je compte sur des âmes charitables pour m expliquer avec une très grande patience 🤣🤣🤣
    Pas de soucis je continue à vous suivre merci merci!!

    3
    Répondre
  26. Monique

    Dans mon pot au feu classique, j’évite le cube de légumes pour donner du goût : je prend un oignon jaune que je pique de clous de girofle. Avec des feuilles de laurier, du thym et de la sariette, voire une pincée de circula ou de curry, j’obtiens un goût qui se passe aisément de ces cubes d’arômes industriels: dont certains composants ne m’inspirent vraiment pas.

    6
    Répondre
    1. CATH310

      bravo Monique : je partage tout à fait ton sentiment sur ces petits cubes industriels que l’on retrouve quasiment dans toutes les recettes !
      Je me souviens trop que ces industriels refusent de communiquer sur la fabrication de ces cubes, notamment les cubes’or ! Comme toi, je fuis ces ajouts et les remplace facilement par des algues fraîches vendues en bio.

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      Répondre
  27. Annick
    (5/5)

    Je regarde toujours ce mail, il me donne des idées pour cuisiner Bravo pour les recettes !

    1
    Répondre
  28. Olivio
    (5/5)

    C’était très bon

    1
    Répondre
  29. françoise

    c’est plutôt une recette de déjeuner ou de diner?
    D’après les conseils du livre, je pense plutôt déjeuner…

    Répondre
    1. mischa

      comme vous voulez, bien sûr …!!!

      Répondre
  30. Ines
    (5/5)

    Mais helas je suis allergique au soja

    Répondre
  31. Dominique
    (5/5)

    quelle bonne recette avec sa nous avons la peau du ventre bien tendu cela fais envie bravo a toute votre équipe félicitations pour l’application bonne nuit

    1
    Répondre
  32. Danielle

    Génial, ça change un peu des recettes anciennes…. ça parait beau et c’est sûrement bon. je vais le faire ce nouveau pot -au -feu. merci

    1
    Répondre
  33. Eloy

    Bien le bonjour de la Réunion, merci beaucoup pour cette recette 👍

    1
    Répondre
  34. Micheline
    (5/5)

    Merci beaucoup pour ces excellentes recettes sans viande bonnes pour la santé et surtout qui évitent la souffrance animale.
    Quand on aime les animaux aujourd’hui on peut très bien se nourrir sans viande et même éviter certains cancers.

    1
    Répondre
    1. Alain

      Peut-être que les légumes souffrent aussi ! qui sait, le jour où on va le découvrir ! on fera quoi ? 😊

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      Répondre
      1. Régine

        Effectivement que faire 🤔

      2. Nina

        Savez-vous que la production de la viande nécessite beaucoup plus de légumes pour donner à manger aux animaux que la quantité consommée par les végétariens ? Une alimentation végétale protège donc ces pauvres légumes qui souffrent peut-être aussi. Et sinon, vous pouvez toujours sucer des cailloux.

        4
  35. Rose

    Je pensais que le Mizo ne se cuisait pas qu on le mettait à la dernière minute????

    Répondre
  36. Christiane

    Pour répondre à Sylvie qui dit « La viande consommée normalement est aussi saine que ces recettes qui intéressent une minorité de personnes », je répondrais qu’indépendamment de la barbarie animale (voir les conditions concentrationnaires des porcs, des volailles …) il y a aussi les antibiotiques qui leur sont administrés pour leur permettre de survivre dans ces conditions insoutenables, et la « nourriture » qu’ils ingèrent. En mangeant ces animaux, vous mangez les traitements médicamenteux qu’ils subissent et vous participez à l’épuisement des ressources de la planète. C’est un sujet très complexe, documentez-vous ! C’est facile aujourd’hui de se tenir au courant, on n’a plus d’excuse pour dire « je ne savais pas … »

    11
    Répondre
    1. Fab

      Quand on parle de se renseigner il faut avant tout savoir que la médicamentation animale est, par la loi, obligatoire et faites par un professionnel agréé.si l’éleveur s’y oppose il risque au mieux des sanctions financiere. De plus pourquoi dénigrer toute la filière viande alors que vous ramenez toujours tout aux élevages industriels, rien ne vous empêche de faire avec les circuits court et allez chez l’éleveur proche de chez vous ou même en magasin en discutant avec les vendeurs.

      Répondre
  37. Christiane
    (5/5)

    Ce potofu de légumes me paraît délicieux et bien équilibré, avec légumes bio bien évidemment. La question ne se pose même plus. Je vais l’essayer !

    Répondre
    1. Charlotte de Yuka

      On a hâte d’avoir votre retour sur cette recette !

      Répondre
  38. ANNE-MARIE
    (5/5)

    Recette excellent
    .

    Répondre
    1. Charlotte de Yuka

      Merci Anne-Marie 🙂

      1
      Répondre
  39. Josyane
    (4/5)

    Cela paraît appétissant mais attention au Tofu pour celles qui ont fait un cancer du sein.

    1
    Répondre
    1. Anne Laure

      Oui il ne faut pas abuser du soja cancer ou pas!

      Répondre
  40. Sylvie

    Super appétissants je vais essayer avec poisson blanc

    Répondre
  41. Diane
    (4/5)

    Super idée de recette ,bien après des vacances de Noël ou autres. Très saint. J’aime!!!

    Répondre
    1. Charlotte de Yuka

      Merci !

      1
      Répondre
  42. Jean Charles
    (4/5)

    Très intéressant vos recettes que j’ai l’intention de préparer pour mes enfants.

    1
    Répondre
  43. Maithe
    (5/5)

    Bravo j’aime vos recettes, et j’achète en suivant vos conseils, cela m’a permis d’éliminer nombre de produits, et je m’en porte beaucoup mieux.

    Répondre
    1. Charlotte de Yuka

      On est ravis que nos recettes vous plaisent 🙂

      Répondre
  44. Mauricette
    (5/5)

    Parfait une bonne idée ce pot au feu revisité
    Merci à vous

    Répondre
  45. Karine
    (5/5)

    Une super alternative végétarienne, merci yuka !

    Répondre
  46. DIDIER

    bonjour!!
    je trouve les recettes intéressante, et voie pour plus tard vous prendre votre livre ,merci a vous .

    Didier..

    Répondre
  47. izabella

    n importe quoi, flexitarisme et non pas boboisme, remplacer la viande par le tofu qui se présente sous tellement de formes différentes…ca fait vraiment du bien, un peu de viande(de très bonne qualité) et un peu de protéine végétales sous toutes les formes

    1
    Répondre
  48. JP

    Je ne comprends pas, vous dites que la pate miso est du soja fermenté et juste après vous indiquez que c’est à base d’orge ou de riz ??
    Merci de vos précisions

    Répondre
  49. sylvie

    Franchement ça suffit ces recettes revisitées qui n’ont rien à voir avec les recettes de base.
    Aimer le tofu c’est plutôt du boboisme que de la cuisine.
    La viande consommée normalement est aussi saine que ces recettes qui intéressent une minorité de personnes.

    1
    Répondre
    1. Claude

      pas si vous avez des problèmes de cholestérol, le tofu remplace la viande, c’est pas faire le bo bo

      Répondre
      1. Anne Laure

        Allo maman bobooooo….

    2. michele

      Je ne vois pas en quoi ne pas manger de viande relève du « boboisme ». Il ne s’agit pas de salubrité mais d’empathie envers les animaux, ce qui ne doit pas vous habiter apparemment, et de beaucoup d’autres raisons comme la préservation de la planète.

      3
      Répondre
      1. Annette

        Ce qui me pose problème avec le tofu, c’est que l’on déforeste en Amazonie pour entre autre y faire pousser du soja, alors la préservation de la planète et l’impacte carbone, on y est pas

        1
    3. ALAIN

      Non à la viande et oui au produits sans toxines

      Répondre
      1. Sylvette

        On cultive le soja en France. Il suffit de regarder les étiquettes.

    4. izabella

      n importe quoi, flexitarisme et non pas boboisme, remplacer la viande par le tofu qui se présente sous tellement de formes différentes…ca fait vraiment du bien, un peu de viande(de très bonne qualité) et un peu de protéine végétales sous toutes les formes

      Répondre
    5. Lurdes

      La viande ! laquelle?
      Franchement manger du cadavre ce n’est pas très appetissant .

      2
      Répondre
  50. Jacqueline

    Attention la pâte midi est très salée plus de 8g pour 100g de pâte, il ne faut donc pas ajouter de sel !!! Les recommandations maxi de sel sont de 6g par jour, pain et fromage font très rapidement monter la charge.Vous n’êtes pas sans ignorer les problèmes d’hypertension,(le Japon est le pays qui a le plus d’hypertension au monde) il faut être raisonnable avec le sel.
    Une cuillerée à café de miso sont un maximum pour cette recette.

    Ce n’est pas parce que les produits sont bio qu’ils n’ont pas d’ inconvénients . En tout il faut être modéré.

    Répondre
    1. Anne Laure

      Merci pour l’info au sujet du miso…. les japonais pourtant font partie des gens qui vivent le plus longtemps….au monde!

      Répondre
  51. Michel
    (1/5)

    Je crois que la pate miso ne doit pas etre cuite car elle perd toutes ses propriétés dans ce cas. Personnellement je la rajouterais plutot à la fin, dans le bouillon chaud mais sans la cuire.

    2
    Répondre
  52. Sylvie
    (5/5)

    J’avais déjà entendu parler de la pâte miso mais je ne savais pas comment l’utiliser , cette recette va me permettre de découvrir tous ces bienfaits , merci

    Répondre
  53. Fred
    (5/5)

    Je vais essayer !!!

    Répondre
    1. Charlotte de Yuka

      Top ! On espère que ça vous plaira 🙂

      Répondre
  54. Elisabeth

    Merci pour vos superbes recettes

    Répondre
  55. Sabine

    Excellent
    Merci beaucoup
    Bonne Journée

    1
    Répondre
  56. Dominique

    Merci beaucoup
    Je vais aller au marché et la faire avec plaisir. 😋

    1
    Répondre