Faites voyager vos papilles sans bouger de chez vous, grâce à notre salade de boulgour aux aubergines 🍆 , pois chiches et concombre. Une association aux petits oignons, pour un généreux mariage de saveurs orientales 💃🏻
Ingrédients4 personnes
- 2 aubergines
- ½ concombre
- 250g de boulgour
- 125g de pois chiches (poids égoutté)
- 1 petit bouquet de menthe lavé et ciselé
- 30g d’amandes (entières ou effilées)
- 4 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
- Le jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe de miel
- 80 à 100ml d’eau
- 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 à 2 cuillères à café de cumin en poudre
- Sel et poivre du moulin
Etapes
1
Lavez les aubergines, retirez le pédoncule puis taillez-les en deux dans le sens de la longueur. Découpez à nouveau chaque moitié en 2 dans le sens de la longueur puis taillez des quartiers de 1 cm d’épaisseur.
2
Préchauffez le four à 200°C. Mélangez l’huile d’olive avec un peu de sel et le cumin. Badigeonnez les aubergines puis répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 25 minutes environ. Laissez tiédir.
3
Dans une casserole, versez le boulgour dans 2 fois son volume d’eau salée. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux à couvert pendant 12 minutes, sans retirer le couvercle. L’eau doit être absorbée entièrement par le boulgour. S’il en restait trop en fin de cuisson, égouttez. Versez un filet d’huile d’olive.
4
Réalisez la sauce : à l’aide d’un fouet, mélangez dans un bol le tahin, le jus de citron, le miel et l’eau jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse et homogène. Assaisonnez avec sel et poivre du moulin selon votre goût.
5
Lavez le concombre et taillez-le en quartiers.
6
Dressez la salade : versez le boulgour dans un plat, ajoutez les aubergines rôties, le concombre et les pois chiches. Mélangez et arrosez de sauce. Parsemez de menthe ciselée et d’amandes. Dégustez sans attendre.
Bon appétit 😋
Yuka
Bonne salade avec différentes textures. merci beaucoup.
Salade préparée ce soir pour le dîner. Déçue, car j’aime tous les ingrédients, mais une fois la sauce ajoutée cela forme une sorte de pâté… pas terrible… je vais essayer la prochaine fois avec l’huile d’olive/citron au lieu de sauce au tahin (trop épaisse).
excellent !
J’ai trouvé ça mauvais, et sans beaucoup de goût. C’était comme une pâtée pour chien ; peut-être trop cuit le boulgour ? Pour l’assaisonnement aussi, pas de goût, ..j’ai dû ajouter plus de miel…
Malheureusement pour moi, zéro !
Désolé
Bonjour Patrice,
Avez-vous bien suivi toutes les étapes de la recette ?
Effectivement, une sur-cuisson du boulgour ou un trop plein d’eau pourraient donner un aspect compact, plutôt qu’un résultat grain à grain.
Avec l’assaisonnement proposé, je suis étonnée que vous ayez trouvé qu’il n’y avait pas de goût. Essayez une prochaine fois, si vous le souhaitez, d’adapter l’assaisonnement pour qu’il convienne davantage à votre palais.
Belle journée ✨
super recette ! fraiche et gouteuse pour l’été
Merci pour le partage ❤️😋
Merci pour ces nouvelles recettes qui sont excellentes et variées.
Merci pour ces belles recettes de salade qui vont égayer nos repas d’été, pour ma part je simplifie largement la cuisson des aubergines en les détaillant en cubes comme vous ,puis je les mets dans un saladier couvert dans le micro ondes ,pendant 10 minutes puis j’élimine le surplus d’eau et je les fait sauter dans une poêle avec ail et persil dans deux cuillères d’huile d’olive ,cela à l’avantage d’être beaucoup moins gras que lorsqu’on les fait sauter directement dans l’huile ,les aubergines sont très gourmandes en huile !!!
Merci pour toutes ces astuces Lili !
Génial ! et toutes ces recettes sont tout à fait équilibrées belles et gouteuses!
j’ai réalisé celle aux abricots,celle à la pasteque ….miammmm 10/10
Super recette qui semble parfaitement équilibrée avec ses généreuses portions de légumes , une légumineuse et un féculent ! Je l’essaie de ce pas 🤗😉
Bonjour,
Par quoi peut on remplacer le tahin ou purée de sésame svp ?
merci
Impossible ! C’est irremplaçable et on la trouve facilement dans toutes les boutiques libanaises.
Bonjour Muriel,
Vous pouvez remplacer le tahin par de la purée d’amande ou du beurre de cacahuète par exemple, le goût sera tout de même différent de la sauce proposée dans cette recette.
Tahin dans de nombreuses boutiques : bio, moyen orient, « exotiques » ,par ex.
et comme le dit Nicole , c’est irremplaçable!
Se mange chaud ou froid ?
Tiède serait idéal pour éviter un trop gros écart de température entre les concombres et les aubergines. Nous précisons d’ailleurs de laisser tiédir les aubergines.
Apparemment savoureux pour de l alimentation saine et non insipide comme souvent !
Recettes saines et goûteuses