Pancakes au citron, yaourt et fruits de saison

4.9 — 52 avis

Rien de plus régressif que de bons pancakes légers et moelleux ! Ici, on ajoute un peu de peps à la recette traditionnelle, grâce au zeste et au jus de citron, que l’on intègre directement à la pâte. À servir avec du yaourt grec et des fruits de saison, et vous avez là le combo parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou encore, pour un bon brunch 🤤.

Ingrédients8 pancakes

  • 100g de farine
  • 50g de farine semi-complète
  • 15cl de lait (végétal ou de vache)
  • 2 œufs (séparez les jaunes des blancs)
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou de miel)
  • 1 pincée de sel
  • Huile de coco (pour la cuisson)
  • Pour accompagner : 1 yaourt grec et des fruits de saison

Etapes

Recette de pancakes étape 1

1

Dans un grand bol, versez la farine, la levure et la pincée de sel. Ajoutez ensuite les 2 jaunes d’œufs, le zeste et le jus de citron, le sirop d’érable et le lait. Mélangez l’ensemble jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Recette de pancakes étape 2

2

Montez les blancs en neige fermement avec une pincée de sel.

Recette de pancakes étape 3

3

Ajoutez les blancs en neige à la préparation précédente en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse (spatule souple).

Recette de pancakes étape 4

4

Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, versez une petite louche de pâte à pancake. Faites cuire environ 1 minute sur chaque face.

Recette de pancakes étape 5

5

Servez avec du yaourt grec, des fruits de saison découpés et un filet de sirop d’érable.

Bon appétit 😋

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95 commentaires

4.9
  1. totoche
    (5/5)

    Merci beaucoup pour cette gourmandise citronnée.

    Répondre
  2. Patricia
    (5/5)

    Bonjour, j’ ai acheté un livre que j’ai laissé à ma fille car bien expliqué . J en ai commandé un autre pour moi.
    J ai appris beaucoup de choses avec sur les vitamines, les omégas, sur certains légumes. Ce livre est une vrai mine d information très intéressante. Je n’ai pas pour l’instant fait les recettes mais ne serait tardé. Merci pour ce travail et ce partage .

    Répondre
  3. Josy
    (5/5)

    J’utilise toujours Yuka lorsque je fais mes courses- Mon mari a 2 pathologies lourdes et Yuka me permet d’éliminer au maxi : gras, sel, sucre, colorant et conservateur – Lors d’une visite à ma famille et amis, en Italie, Je leurs ai fait découvrir Yuka ; Ils ont eu pas mal de surprises …..

    Répondre
  4. Sola
    (4/5)

    bonsoir, pour moi farine de sarrasin et petit épeautre.

    Répondre
  5. Philippe
    (5/5)

    J’ai déjà votre bouquin que j’apprécie.
    Vos recettes U.S sont appétissantes ! Continuez ! Merci, PF.

    Répondre
  6. M-Hélène

    J’utilise régulièrement yuka pour mes courses, je vais tester cette recette

    Répondre
  7. Jûlie

    Les pancakes donnent envies mais pour moi c’est rate allergie a tous les laitages ( beurre,,yaourt,fromage,etc
    ….impossible . C’est pas facile. Bonne joirnee a toutes et tous

    Répondre
    1. Sola

      Bonjour, croquez les avec de la purée d’amandes complète c’est parfait.

      Répondre
  8. Aya

    Cest une recette incroyable c’est tellement bon et enfin je réussis à avoir des pancakes fluffy et aérien !! je suis ravie merci yuka 🙂

    Répondre
  9. Christine

    Merci pour ces recettes . Quand vous dites : une cuillère à café de levure …. est-ce que c’est la levure pour faire du pain , ou la poudre à lever pour faire des biscuits ou cakes ? les 2 sachets sont différents . Merci

    Répondre
    1. pvpp303

      En général sans précision c’est de la levure chimique classique (pour patisserie).

      Répondre
  10. Michelle
    (5/5)

    Supers bons . Supers moelleux.Au top pour les petits dej.

    Répondre
  11. Karin
    (5/5)

    Magnifique recette! Moelleux à souhait.
    J’ai juste mis quelques zestes pour que le citron ne jure pas trop avec la pâte à tartiner.

    Répondre
  12. Virginie
    (5/5)

    Bonjour,
    Nous avons eu des échanges au tout début de votre aventure.
    Je vous souhaite une belle expérience usa

    Répondre
  13. Arthur
    (5/5)

    Parfait avec un goût incroyable

    Répondre
  14. Maura
    (5/5)

    C’est la première fois que je réalise des pancakes, j’ai fait la recette sans zeste de citron,
    J’ai vraiment adoré. Merci pour cette recette 👍

    1
    Répondre
  15. Gio
    (3/5)

    C est dommage le citron est trop dominant! Je les referais mais avec seulement un peu de zeste et sans jus de citron. Recette plus légère que les originaux 👍

    Répondre
    1. Clara de Yuka

      Merci pour votre commentaire !
      Oui, n’hésitez pas à refaire cette recette sans le citron si sa présence ne vous convenait pas 🙂

      Répondre
  16. Jeanine
    (4/5)

    Les pancakes restants peuvent-ils être réchauffés au grille-pain ?

    Répondre
    1. Clara de Yuka

      Oui tout à fait, quelques secondes à peine pour des pancakes moelleux ou bien un peu plus pour des extérieurs croustillants 😋

      Répondre
  17. Francescibe
    (5/5)

    La recette des pancakes au citron est délicieuse !! Nous nous sommes régalées !!
    Merci

    Répondre
    1. Clara de Yuka

      Merci du commentaire, on est ravis de savoir que la recette a été testée et approuvée 😍

      Répondre
  18. Nono
    (5/5)

    Très bonne recette🙏👍 merci Yuka

    1
    Répondre
  19. Kitty
    (5/5)

    Merci yuka, c’est ma fille qui m’a installé l’application, pratique lors des 🛒 pour des produits sains.
    Je vais essayer la recette des 🥞.
    merci à vous et à toute l’équipe

    Répondre
    1. Clara de Yuka

      Bonjour et bienvenue dans cette belle communauté d’utilisateurs de Yuka et merci à votre fille qui vous a installé l’application ☺️

      Répondre
  20. Chantal

    Merci je le sers régulièrement de yuka pour faire les courses et cela me permet d’éliminer les produits mauvais pour la sante

    4
    Répondre
  21. Khadija
    (5/5)

    ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

    1
    Répondre
  22. Jean-Michel
    (5/5)

    Toujours de précieux conseils.
    Le guide de l’alimentation saine est un trésor à consulter tous les jours.
    UN GRAND BRAVO A TOUTE VOTRE EQUIPE.

    Répondre
    1. Clara de Yuka

      Merci beaucoup 😊

      Répondre
  23. Nathalie
    (5/5)

    Recettes saines et succulentes.
    Yuka conseille de bonnes recettes.
    Bravo à Julie et ses collègues

    Répondre
    1. Clara de Yuka

      On est ravis que les recettes de notre blog vous plaisent 😃

      Répondre
  24. Magdeleine
    (5/5)

    Merci Yuka . J’utilise vos services depuis longtemps . 👍

    3
    Répondre
    1. Clara de Yuka

      Merci pour votre fidélité 😍

      Répondre
  25. Martine

    Bonjour
    Combien de pancakes fait-on avec ces proportions ?
    Recette originale, merci !

    2
    Répondre
    1. Claire

      Pour la part , j’ai réalisé 19 pancakes en les faisant cuire 3 par 3 dans une crêpière !

      3
      Répondre
  26. Catherine
    (5/5)

    Très bonne recette ! Encore bravo Yuka

    2
    Répondre
  27. René
    (5/5)

    Bravo yuka !

    1
    Répondre
  28. Rosa

    Ça donne vraiment envie de les manger!😋😋Merci pour la recette.😘😘🌸💕

    1
    Répondre
  29. Véronique
    (5/5)

    Miam!

    1
    Répondre
  30. Dominique
    (5/5)

    Formidables initiatives chez YUKA !!! merci…
    Je suppose que nous parlons ici de levure instantanée ?…
    Est-ce que de la levure chimique ou boulangère fonctionne aussi???
    Merci

    3
    Répondre
    1. Denise

      Moi je crois que c’est la levure chimique comme pour les gâteaux !
      Denise

      2
      Répondre
      1. Gilberte
        (5/5)

        Merci très savourer

    2. Clara de Yuka

      Dans cette recette la levure chimique suffit. Si vous souhaitez utiliser de la levure boulangère, il faudra tiédir le lait avant d’y verser le sachet pour avoir un mélange homogène puis laisser reposer la pâte avant cuisson.

      1
      Répondre
      1. Dominique

        Merci beaucoup… Je suis un peu néophyte en « pâtisserie »… poudre à lever et levure chimique (tous les 2 en poudre blanche) c’est donc la même chose?!…

        3
    3. Joce

      Peut on utiliser du bicarbonate alimentaire à la place de la levure chimique et si oui quelle quantité ? Merci pour une réponse attendue.

      Répondre
      1. Clara de Yuka

        Vous pouvez remplacer la levure par une demi cuillère à café de bicarbonate alimentaire. Attention toutefois, le bicarbonate peut altérer le goût de l’ensemble. Dans cette recette, le citron devrait « camoufler » l’amertume du bicarbonate.

  31. Arielle
    (5/5)

    Yuka c’est génial. Que ce soit toutes les infos ou les recettes pour bien manger. Merci, merci.

    1
    Répondre
  32. Armelle

    Bonjour, merci !!!
    Y’a t’il une alternative à la farine blanche ?
    Remerci !

    5
    Répondre
    1. Clara de Yuka

      Bonjour Armelle,
      Vous pouvez utiliser de la farine d’épeautre, de sarrasin ou de seigle selon vos goûts.
      Bon appétit 🙂

      1
      Répondre
  33. Marie
    (5/5)

    Bonjour, ces pankakes ont l’air tellement appétissants que je vais me lancer. J’ai cependant une question : quelle levure utilisez-vous ? Merci pour votre réponse et vos délicieuses recettes 🙂

    Répondre
    1. Clara de Yuka

      Bonjour Marie,
      Vous pouvez utiliser de la levure chimique pour cette recette.
      Bon appétit 🙂

      Répondre
  34. yvonne

    Merci à toute l’équipe et bravo pour vos recettes

    Répondre
  35. Nadine

    Merci beaucoup pour toutes vos bonnes recettes, j’ai acheté le livre et il est parfait. ..

    Répondre
  36. Amandine
    (5/5)

    Tout simplement légers et délicieux!
    Merci pour cette recette.

    Répondre
  37. Charlotte

    merci pour ces bonnes recettes et bravo pour votre démarche Américaine

    Répondre
  38. France
    (5/5)

    Merci à yuka pour ces bonnes recettes et votre belle implication.

    Répondre
  39. Françoise
    (5/5)

    Tout simplement miam-miam

    Répondre
  40. Jazz
    (5/5)

    Très bonnes recettes simples et délicieuses
    Merci à l’équipe Yuka

    1
    Répondre
  41. Michele
    (5/5)

    Extra ces recettes… Merci… Je transmets à des amies américaines…

    1
    Répondre
    1. Clara de Yuka

      On a hâte que vous leur fassiez goûter notre revisite 🙂

      Répondre
  42. MarieT
    (5/5)

    Merci beaucoup pour ces recettes gourmandes… votre voyage aux USA vous réussit😂😂

    Répondre
    1. Clara de Yuka

      On est ravis que cette thématique vous plaise 🙂

      Répondre
  43. Mercedes

    Certainement délicieux , mais le lait de vache et le jus de citron ne font pas bon ménage.

    1
    Répondre
    1. Clara de Yuka

      Il ne faut effectivement pas laisser poser trop de temps le lait et le citron ensemble mais ici, c’est une préparation qui sera cuite juste après donc il n’y a pas de problème 🙂
      La version lait végétal est aussi une bonne alternative.

      Répondre
  44. Élisabeth
    (5/5)

    Super ! Des nouveautés originales, qui raviront nos papilles.
    Merci à toute votre équipe et belle continuation aux states.

    1
    Répondre
  45. Bich
    (5/5)

    C’est très bonne recette .Merci

    Répondre
  46. Catherine

    C’est une super idée. Merci beaucoup pour la recette

    Répondre
  47. Michèle

    Merci c’est alléchant facile on en mangerait

    Répondre
  48. Daniel
    (5/5)

    Merci
    Je vais de ce pas faire les pancakes .😘

    1
    Répondre
  49. Noëlle
    (5/5)

    Merci pour les recettes, j’essaierai les pancakes mais avec du jus et des zestes d’orange et une autre huile que la coco 😉

    Répondre
    1. Clara de Yuka

      Nous avons proposé l’huile de coco pour cette recette car c’est une huile qui supporte les fortes températures (nécessaire pour cuire les pancakes). Vous pouvez bien entendu utiliser votre huile habituelle préférée ou pas du tout de matière grasse si votre poêle le permet.

      Répondre
  50. Martine
    (5/5)

    Je n’ai jamais fait de pancake .. bien décidé à en faire maintenant .. c’est tellement appétissant
    Merci

    Répondre
    1. Clara de Yuka

      On est ravis que vous ayez envie de tester de nouvelles choses grâce à nos recettes !

      Répondre
  51. Maryfra
    (5/5)

    Toujours aussi pro ! Merci

    2
    Répondre
  52. Claudine
    (5/5)

    Bravo pour vos recettes, mais surtout pour votre investissement total pour faire progresser « le bien mangé »

    3
    Répondre
  53. Fernand
    (5/5)

    Petit bémol : si vous pouviez assurer à la planète et aux animaux leur bien-être, en prônant le flexi -végétalisme( sauf œufs avec modération)je serais encore plus heureux de participer à votre démarche

    Répondre
    1. Clara de Yuka

      On essaye de proposer un maximum de recettes qui conviennent au plus grand nombre, en précisant quand une alternative végétale est prévue 🙂

      Répondre
  54. Brigitte
    (5/5)

    Très belles recettes ! Merci

    Répondre
  55. Marie-Thé
    (5/5)

    Coucou à quand le LIVRE DE RECETTES YUKA ?

    Répondre
  56. Christine L
    (5/5)

    Je viens d’essayer la recette des pancakes. Le mélange levure-blancs d’oeufs les rend moelleuses. Par contre 1 seule cuillère de sirop d’érable, c’est soit « pas assez », soit « trop » selon qu’on rajoute ou pas du sucré au moment de les manger. A chacun de voir selon ses goûts.

    5
    Répondre
    1. Clara de Yuka

      Effectivement, selon vos goûts et ce que vous allez ajouter sur vos pancakes au moment de les consommer, vous pouvez tout à fait ajuster la quantité de sirop d’érable sans altérer la préparation.

      Répondre
  57. Pierre
    (4/5)

    Très bien mais pourquoi de l’huile de coco dans la poêle ?

    Répondre
    1. Sylvie H.

      J’ai la même question car à ce sujet j’ai entendu les 2 versions : h. coco saine/pas saine ??

      Répondre
      1. Dominique

        Huile de coco est très saine et en plus c’est un chélateur…

      2. Noëlle poupie

        L’huile de coco est très bonne pour la santé je m’en sert depuis des années et aussi de l’huile d’olives. Je pense que ceux qui invitent à délaisser la coco ont peur qu’on achète pas les autres huiles ! Moi aussi j’ai vu ces commentaires menteurs je me demandais si c’était des trolls si ils avaient été payés ou si ils sont juste de gros ignorants !

    2. Clara de Yuka

      Ici, l’huile de coco est intéressante car elle supporte bien les hautes températures mais vous pouvez utiliser votre huile habituelle si vous préférez. Pour en savoir plus, nous avons fait un article sur l’huile de coco à retrouver juste ici : https://yuka.io/idees-recues-huile-de-coco/

      Répondre
  58. Jocelyne
    (5/5)

    Super merci pour cette recette savoureuse!

    Répondre
  59. Véronique
    (5/5)

    Super, merci pour ces nouvelles recettes.
    On va se régaler sainement.

    Répondre
  60. Yveline

    Merci beaucoup de vos recettes simples et bonnes

    Répondre
  61. Danièle
    (5/5)

    Merci beaucoup.

    Répondre
  62. Marie José
    (5/5)

    Merci pour vos recettes

    Répondre
  63. Christine
    (5/5)

    Ah mais que miam ! C’est super bon !!!
    Merci a Julie et son équipe pour nous faire partager ces recettes outre Atlantique

    Répondre
  64. Mimi
    (5/5)

    Super j’aime beaucoup l’idée j’ai hâte d’essayer 😋

    Répondre
  65. Laurent
    (5/5)

    Superbes !

    Répondre
  66. Angélique
    (5/5)

    C,est parfait!

    1
    Répondre