Avec l’hiver qui approche ❄️, quoi de mieux que de se glisser sous un plaid avec une petite soupe chaude et réconfortante ? Justement, on vous a concocté une recette de velouté butternut et lentilles corail au lait de coco !
La courge de butternut est riche en fibres et en caroténoïdes, des antioxydants qui aident à prévenir l’apparition de cancers et de maladies cardiovasculaires. Elle est aussi très peu calorique.
Les lentilles corail sont des légumineuses à indice glycémique bas (voir notre article sur l’indice glycémique) et ont une forte teneur en protéines végétales. Elles sont pleines de minéraux, de fibres et ont un pouvoir antioxydant.
Ingrédients4 personnes
- 1 courge de butternut bien lavée
- 200g de lentilles corail rincées
- 1 ail
- 1 oignon
- Du lait de coco
- 1 pincée de sel et de poivre
- Optionnel : cumin ou curry, graines de courge et graines germées
1
Pour commencer, pelez l’ail et l’oignon. Coupez en morceaux le butternut, l’oignon et l’ail.
2
Dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez tous les ingrédients, y compris les lentilles – le niveau d’eau doit juste recouvrir le tout. Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes.
3
Ensuite, mixez le tout jusqu’à obtenir la texture d’un velouté (attention à ne pas mettre trop d’eau au départ).
4
Servez le velouté dans une assiette creuse et versez un peu de lait de coco. Optionnel : vous pouvez rajouter des épices (ex : cumin ou curry), des graines de courge et des graines germées 😉
Bon appétit ☺️
Que des ingrédients qui me plaisent et qui sont de nature à contenter mon goût immodéré pour une cuisine simple et bio. Je vais essayer.
Super de facilité et surtout succulent quelque soit l’épice associé (ou non) – excellent avec lait (ou crème coco). Je recommande. Merci YUKA
Bravo Yuka
Étant moi même cuisinier je fais pour nous personnellement de vos recettes et nous apprécions bravo et continuez comme ça
J’ai déjà le livre maintenant je vais commander le calendrier 😊
Bisous
Top (aussi en grandes quantités) 🙂
Excellent! Testé et approuvé par toute la famille. A refaire😋
Excellente cette soupe butternut et lentilles corail. Merci bien !
Une petite asruce: pour tendre vers le zéro déchet, récupérez le graines du butternut, déposez les sur une feuille de papier sulfurisé et passer les au four position gratin 10mn . Ces graines grillées sont un régal pour l’apéritif ou directement sur votre assiette de soupe 😉.
Très bonne recette. Faite sans lait de coco, j’ai rajouté quelques épices. Velouté bien parfumé, toute la famille a apprécié. A refaire !
Bonjour
Super Bon
Merci
Merci pour la recette, je l’a fait ce soir.
Merci pour la recette. Même si j’ai horreur des courges, je vais essayer pour voir.
Moi , j’utilise toujours » Crème de coco légère » de chez Bjorg ( attention , je ne fais pas de pub ) classé BON par Yuka avec un taux de 52/100 . Et c’est avec du potimarron que je fais de délicieux veloutés car on peut garder la peau . J’aime la butternut , mais quelle galère pour ôter sa » carapace » ! Bonne soirée à toutes et tous .
Pourquoi ôter la peau du butternut, faite cuir le butternut en premier 15 minutes avant.Puis le potimarron et au lieu de la crème de coco ,la crème fraîche classic feras l’affaire et du curry et puis
finir avec des graines de courges. (trés bon pour la prostate).
J’ai parlé de crème de coco car je répondais à Manuela . Cela dit , j’utilise la crème et/ou le lait de coco quand je prépare un plat exotique ( avec évidemment du curry et d’autres épices ) . Mais , pour les soupes c’est soit lait de vache , soit lait d’amande , soit crème fraîche comme vous le dites . Toutefois , je n’ai pas envie de manger la » peau » de la butternut . Aussi , comme vous , je la fais cuire un peu avant et comme elle s’est ramollie , je n’ai aucune difficulté à récupérer la pulpe que je cuisine alors . Bon Noël à tous
Bien sur qu’il faut enlever la peau , elle trop dure et épaisse. Moi mon truc c’est de couper la butternut en rondelles et ‘éplucher le tour c’est facile. Cette soupe est un régal !
lorsque la butternut vient de mon jardin je ne l »epluche pas non plus, comme le potimarron.
Bonjour, comment fait-on pour imprimer une recette ou un article? Je n’obtiens que la première page
Merci pour la recette 👍
Merci pour la recette. Je vais ajouter les lentilles au potage que je fais d’habitude. Par contre, je cuis les légumes quelques minutes à la vapeur dans le « Vitaliseur » qui est en inox…et pas électrique (ce qui permet d’éliminer les indésirables si les légumes ne sont pas bio). Ensuite, je fais comme dans votre recette.
si l’eau est polluée (eau du robinet) pas la peine de mettre des légumes bio
J’ai vérifié ça et…..Malheureusement n’importe quels boîte de lait de coco est noté par vous comme mouvais donc on ne sais pas lequel utiliser dans cette recette ??? Un avis svp 😬
Suis d’accord aussi.ts les laits de coco sont notés « mauvais » lequel est le moins mauvais ????? Pas trouvé..😔
Ma soupe favorite du moment, merci pour cette délicieuse recette.
avec de la citronnelle c’est excellent !
Bon
Bonne idée.
Vous n’épluchez pas le buternut ?
Il me semble qu’il reste dur après seulement 15 minutes de cuisson.
Ca fait des années que je fais de « la soupe Butternut ». C’est fameux! Et c’est bon pour la santé.
Pour répondre à votre question Françoise, il faut toujours éplucher le butternut.
Pour être sûr de la quantité d’eau nécessaire, retirez-en après cuisson, mixez et rajoutez si nécessaire jusqu’à obtention de la texture voulue
Très appétissant, à tester pour changer de la sempiternelle soupe aux légumes. Merci Yuka.