Los espaguetis a la boloñesa ya no necesitan presentación 🍝 Pero los clásicos también pueden reinventarse. Aquí tenéis una versión vegetariana igual de deliciosa. La carne se sustituye por una salsa de tomate con zanahorias y lentejas, para un plato sabroso y rico en fibra.
Ingredientes4 personas
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 400 g de lentejas en frasco (preferiblemente lentejas españolas)
- 800 g de puré de tomate
- 1 cucharada de vinagre (tipo balsámico)
- 1 cucharada de hierbas provenzales
- 400 g de pasta tipo espaguetis
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1
Pelar la cebolla, el ajo y las zanahorias. Picar finamente la cebolla y el ajo, y rallar o cortar las zanahorias en trozos pequeños.
2
Sofreír la cebolla y el ajo en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva. Añadir las zanahorias y dejar cocinar unos minutos.
3
Añadir el puré de tomate, las lentejas escurridas, el vinagre y las hierbas provenzales. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
4
Mientras tanto, cocer los espaguetis según las indicaciones del paquete en una olla grande con agua salada hirviendo. Escurrir.
5
Servir la pasta cubierta con la salsa boloñesa bien caliente.
Buen provecho 😋
⚠️ Se recomiendan lentejas de origen español: algunas lentejas importadas, especialmente de Canadá, pueden haber sido tratadas con pesticidas no autorizados en España. Actualmente, muchas tiendas ofrecen alternativas de producción nacional.
