Es hora de comer y quieres algo rápido, pero ¿estás cansado del clásico sándwich de jamón y queso? Te hemos preparado una receta de sándwich llena de sabor y vitaminas con un hummus de guisantes, pimientos marinados, verduras crujientes y queso de cabra 😋
Ingredientes6 personas
- 12 rebanadas grandes de pan de centeno
- 1 remolacha cruda
- 1 bota de rábano
- 1 rulo de queso de cabra fresco
- 30 g de nueces
Para el hummus de guisantes:
- 250 g de guisantes frescos desenvainados o congelados
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pasta de sésamo (tahini)
- 1 limón amarillo
- Aceite de oliva
- Unas hojas de menta
Para los pimientos marinados:
- 2 pimientos amarillos
- 2 pimientos rojos
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva, vinagre balsámico
1
Cocinar los guisantes unos 15 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlos y ponerlos en agua helada para mantener su color verde. Luego de escurrirlos, licuarlos con 3 cucharadas de aceite de oliva, pasta de sésamo, ajo, zumo de medio limón, hojas de menta. Cubrir la preparación con papel film y reservar en frío.
2
Lavar los pimientos y colocarlos enteros en una bandeja para hornear. Hornear a 220°C. Cuando la piel de los pimientos se vuelva casi negra, sacarlos y luego colocarlos en un recipiente con una tapa. Una vez enfriados, pelarlos. Bajo el efecto de la condensación, la piel se elimina muy fácilmente.
3
Cortar los pimientos por la mitad y vaciarlos. Cortarlos en láminas. En un bol, añadirlos con el diente de ajo cortado en dos, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta. Dejar marinar al menos 30 minutos. Este paso se puede realizar unos días antes manteniendo los pimientos en escabeche frescos. También se pueden utilizar pimientos ya marinados del comercio.
4
Lavar los rábanos y cortar los plátanos. Pelar la remolacha cruda. Cortar las verduras en tiras finas.
5
Tostar las rebanadas de pan. Poner hummus de guisantes en cada rebanada. Luego, en la mitad de las rebanadas, agregar los pimientos en escabeche, las tiras de rábano, remolacha, nueces y algunas rodajas de queso de cabra. Cerrar con la otra rebanada de pan con hummus.
Buen provecho 🧑🍳
Con las hojas de rábano, se puede preparar un delicioso pesto siguiendo los pasos que se encuentran en la receta de Tarta rústica de zanahoria, pesto de hojas de zanahoria y queso fresco.
Esta super rico 😋
Hola. Muy rico aunque lleva bastante preparación. Muchas gracias. Me gustaría apuntar una errata en el punto 4:
Lavar los rábanos y cortar los plátanos. Pelar la remolacha cruda.
Creo que la receta no lleva plátanos,jeje. Un abrazo
Excelente Felícitaciones por esa receta tan deliciosa y sencilla
Muy apetecible…a probarrr
El humus se vate ? O se sirve así con los guisantes enteros. Gracias
Hola María Luz,
Los guisantes deben estar mixtos. Esto se corrige en la receta. Gracias por tu mensaje.