En el equipo de Yuka, nos morimos por las verduras de verano a la parrilla, ¡especialmente los pimientos y los calabacines! Servidos como una ensalada con trigo y una burrata bien cremosa, ¡no podemos esperar para comer! Y, además, ¿sabías que el pimiento contiene más vitamina C que la naranja?
Ingredientes6 personas
Para el relleno:
- 250 g de trigo
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 2 calabacines
- 250 g de tomates Cherry
- 1 burrata
- 50 g de avellanas
- Tomillo
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Para el aliño:
- 1 cucharadita de mostaza
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta
1
Preparar el trigo según las indicaciones del paquete. Escurrirlo y dejar que se enfríe. Añadir una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
2
Lavar los pimientos y colocarlos enteros en una bandeja para hornear. Hornear a 220°C. Cuando la piel de los pimientos se vuelva casi negra, sacarlos y luego colocarlos en un recipiente con una tapa. Una vez que se enfríen, gracias al efecto de la condensación, serán muy fáciles de pelar. Limpiar, quitar las semillas y cortarlos en cubos.
3
Lavar los calabacines y cortarlos por la mitad a lo largo y luego en tiras. Colocarlos en una bandeja para hornear y agregar los tomates Cherry, sal, pimienta, tomillo y un chorrito de aceite de oliva. Hornear 15-20 minutos en el horno a 200°C. Las verduras deben quedar ligeramente doradas.
4
Triturar las avellanas toscamente.
5
Mezclar en un bol todos los ingredientes para realizar el aliño.
6
En una ensaladera grande, mezclar todos los ingredientes de la ensalada. Añadir la burrata entera o en trozos por encima.
Buen provecho 😋
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Excelente receta 🌹
Super ricas, sabores y colores tan dulces y fascinantes, imposibles de olvidar, muxas gracias ☺️
¿Dònde se puede comprar el trigo?
Me gustan mucho las recetas que ponéis
Muy fácil, me parece estupenda.
Gracias
Vuestras recetas son sanas y muy apetitosas. Nos ayudáis a escoger las mejores frutas y verduras de temporada. Muchas gracias
Hola, me encantan vuestros comentarios,noticias, recetas, sugerencias, haceis un estupendo trabajo.Soy algo reacea al internet y apuntarme algunas cosas no tengo cuenta para comprar por internet,pero os sigo . Muchas gracias