Insalata di grano con verdure grigliate

4.8 — 5 avvisi

Noi di Yuka abbiamo un debole per le verdure estive grigliate, soprattutto per i peperoni e le zucchine! Servite da sole o accompagnate con del grano e una cremosa burrata, vi faranno venire l’acquolina in bocca 🤤 A proposito, lo sapevate che un peperone contiene più vitamina C di un’arancia?

Ingredienti6 persone

Per l’insalata di grano:

  • 250 g di grano
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 2 zucchine
  • 250 g di pomodorini ciliegia
  • 1 burrata
  • 50 g di nocciole
  • timo
  • olio d’oliva, sale, pepe

Per il condimento:

  • 1 cucchiaino di senape
  • 4 cucchiai di aceto balsamico
  • 6 cucchiai di olio d’oliva
  • sale, pepe

1

Fate cuocere il grano secondo le modalità indicate sulle confezione. Scolatelo e fatelo raffreddare. Poi aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva e condite con sale e pepe.

2

Lavate i peperoni e sistemateli interi in una teglia da forno. Infornate a 220°C. Quando la buccia si sarà scurita, toglieteli dal forno, disponeteli in una terrina e coprite con un coperchio. Una volta freddi, per effetto della condensa, si potranno sbucciare facilmente. Svuotateli e tagliateli a cubetti.

3

Lavate le zucchine e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, poi a fettine. Disponetele in una teglia da forno, aggiungete i pomodorini ciliegia e condite con sale, pepe, timo e un filo di olio d’oliva. Infornate a 200° C per 15-20 minuti, fino a che verdure e pomodorini saranno leggermente dorati.

4

Frantumate le nocciole grossolanamente.

5

In una ciotola, unite tutti gli ingredienti per il condimento.

6

In una terrina piuttosto capiente, mescolate i vari ingredienti e condite. Sistemate sopra la burrata intera o a pezzi.

Buon appetito 😋

Ecco qualche ricetta con i peperoni: Toast all’hummus di piselli, peperoni marinati e caprino, Peperoni ripieni di feta, quinoa e verdure, Insalata di orzo, verdure e feta

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6 commenti

4.8
  1. Antonella
    (5/5)

    Grazie mille per gli utilissimi consigli .😋

    Rispondi
  2. Silvia
    (5/5)

    Gustosissima, non vedo l’ora di provarla.

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  3. Ivana
    (5/5)

    Fantastica.

    Rispondi
  4. Elisa Azzoni

    Nuove idee , Bravissimi…le proverò senz’altro!

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  5. Antonietta
    (4/5)

    Ottimo

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  6. Chiara
    (5/5)

    Questa ricetta è davvero buona. Ho utilizzato l’orzo perlato ma l’equilibrio dei sapori è perfetto!

    1
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