Découvrez notre couscous automnal 🍂 revisité avec du quinoa, un plat chaleureux et facile à réaliser ! Ce plat équilibré allie le croquant des amandes, le sucré des cranberries et la douceur des épices, pour une explosion de saveurs saine et de saison.
Ingrédients4 personnes
- 3 carottes
- 1 panais
- 240g de quinoa
- Une petite boite de pois chiches égouttés et rincés
- 3 cuillères à café de raz-el-hanout
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- 50g de cranberries (ou raisins secs, abricots secs..)
- 40g d’amandes effilées
Etapes
1
Épluchez les carottes et le panais. Coupez les carottes en rondelles. Taillez le panais en deux puis en demi-rondelles.
2
Faites cuire les légumes dans un grand volume d’eau. Assaisonnez avec du sel, 2 cuillères à café de raz-el-hanout, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café rase de cannelle. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes. Égouttez les légumes en fin de cuisson en conservant le bouillon.
3
Dans une casserole, versez le quinoa dans 2 fois son volume d’eau salée. Ajoutez 1 cuillère à café de raz-el-hanout et 1 cuillère à café de cumin. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux à couvert pendant 14 minutes, sans retirer le couvercle. En fin de cuisson, versez un filet d’huile d’olive.
4
Dans un grand saladier, versez le quinoa puis recouvrez des légumes égouttés. Ajoutez les pois chiches, les cranberries, arrosez d’un peu de bouillon (gardez le reste pour une soupe par exemple) et parsemez d’amandes.
Bon appétit 😋
J’adore vous recette merci
Excellent 😋merci la famille Yuka 🙏
Peut-on remplacer le quinoa par de la graine de couscous ?
Cette recette m’a l’air excellente 😊
C’est bon et parfumé mais j’ai du mal à apprécier le quinoa.
Merci.
Testé et approuvé ! J’adore ! Merci pour cette belle recette
Miam Miam j’adore le couscous et je vais essayer cette variante avec le kinoa que j’utilise souvent,merci Yuka pour ces bonnes recettes
Merci pour la recette du couscous revisité que je vais m’empresser d’essayer !
Je me suis inspirée de cette recette, très sympa pour retrouver les saveurs d’un couscous tout en évitant la présence de gluten. Simple de préparation et savoureuse avec le mélange d’épices. Les légumes utilisés étaient plus diversifiés pour ajouter d’autres saveurs. Merci pour cette inspiration !
Grand merci pour ce livre, plus besoin de prendre le dictionnaire pour savoir ou trouver
Lipides, protéine , oméga ….etc plus besoin de consulter un nutritionniste tout est clair
Et net….merci merci
Trop fade
J’ai cuit le quinoa comme indiqué, en bouillie
Je ferai des ajustements la prochaine fois
Il est vrai, qu’il faut y ajouter un peu plus de bouillon, pour éviter qu’il soit trop sec !!! Excellente recette, j’ai adoré…😋😋😋
Peut-on congeler cette recette ? Merci
Bonne idée ça a l’air délicieux je vais l’essayer
Merci
Très bonne recette. Il ne faut pas hésiter t’ajouter davantage de piments et du sucré car trop doux à mon goût.
Cette variante du couscous à l’air délicieux. Je vais l’essayer et vous direz plus tard mon retour.merci de ces recettes .
Nous avons apprécié ce plat. Je pense toutefois, qu’il gagnerait en saveur en y ajoutant d’autres légumes : navets, poireaux, courges… J’essaierai la prochaine fois. Je vais tester maintenant une autre de vos recettes. Merci beaucoup !
Super idée, merci beaucoup Viviane !
Vos recettes sont parfaites, généreuses, belles, faciles à réaliser.
MERCI de tout coeur.
Erica
Toutes ces recettes sont alléchantes et de surcroît très facile à réaliser belle association de saveurs. Merci àvous
Toujours appétissantes ces recettes !
Et en plus légères !parfait !!
Super recette pour ce couscous revisité.
En revanche, il ne faut pas hésiter à mettre un peu plus de bouillon lors du dressage afin de ne pas rendre ce plat trop sec.
Super, merci pour ce conseil Nadine !
Peut-on préparer ce plat la veille ?
C’est un plat qui est quasi meilleur le lendemain. J’ai fait la recette entière, ce qui fait que j’en ai pour 4 repas. C’est top!
Oui, bien sûr, n’hésitez pas à préparer ce couscous la veille. Les saveurs seront d’autant plus présentes !
J’ai ajouté qq feuilles d’épinards avant de servir et un peu de feta émiettée avant les amandes que j’ai grillées … 😋
Super idée
Merci pour vos recettes et votre application qui m’ éclaire sur les produits à consommer. Enfin quelque chose d’intelligent et d’utile. Un grand merci !
J’ai acheté le livre et le calendrier des légumes et fruits de saison. Je recommande vivement !
J’adore les recettes j’ai acheté le livre à Auchan
Merci de me communiquer le bilan carbone du quinoa avant de faire cette recette.
Il faut savoir qu’en France on cultive aussi du quinoa.
Géniale cette recette. Inutile de polémiquer sur son intitulé !! Même si certains adorent la polémique. . L’important, c’est que c’est très bon.
Je confirme du quinoa est produit en France !
Nous vous conseillons effectivement de privilégier le quinoa français 🙂
Vos 4 dernières recettes automnales
me plaisent bien, je vais les essayer très prochainement. Merci Yuka.
J’adore merci pour vos recettes 😊
Très bon ouvrage, pratique
Très bonnes recettes, je vais commander le livre
Super merci yuka.
Je vais acheter votre livre dès que possible, encore merci.
J’ aimerais bien imprimer vos recettes qui me font envie !
Demandez imprimer à votre ordinateur, ça devrait marcher
Très appétissant
J’ai le livre il est trop bien
Merci à vous
C’est une recette que je vais tenter. Elle me semble et le sera certainement succulente….j’en salive déjà.
J’aime ce qui sort de l’ordinaire….pourquoi pas un couscous avec du quinoa 🙂
Géniale cette recette merci
bonne idée de repas
Végétarien et sans gluten 👍
Merci pour vos recettes.
Je remplace le couscous par du Quinoa, du Millet ou du Sarrasin, c’est bon aussi.
J’avoue que l’appellation « couscous » ne me plaît pas non plus. Mais alors comment le qualifier ?
Quinoa d’automne?
Ce nom me plaît davantage.
Et l’idée d’Isabell d’utiliser le bouillon de légumes pour la cuisson du quinoa ma paraît évidente!
Je l’ai utilisé effectivement et c’était succulent !
J’ai déjà mangé ce Couscous revisitè
dans un restaurant à Séville vraiment très bon….
Excellente idée avec du quinoa mieux pour les diabétiques, jnadore cette recette ❤️❤️
Dans votre recette il est important d’utiliser le bouillon de légumes assaisonné pour cuire le quinoa, pourquoi le cuire dans l’eau salée et réserver le bouillon de légume pour un usage ultérieur ? Il va rester au froid un moment et finir inévitablement dans l’évier. Enfin il faut appeler les choses par leur nom, le coucous c’est le blé dur , là on en est loin. Mais je n’ai pas essayé donc je ne me positionne pas sur la qualité du résultat qui peut être une réussite.
Pour le bouillon de légumes gardez le reste pour une soupe par exemple.
Un couscous dois rester un couscous, mais pas une invention sans saveurs et déprimante.
L’inspiration est dans l’ouverture d’esprit, l’incompréhension est dans le mépris.
Très bien dit ! Je suis d’accord.
Il s’agit d’un plat à la manière d’un couscous 😊
Merci 🙏🏼
Recettes appétissantes que je vais réaliser. 🙏🏼
La recette a l’air super bonne je vais essayer .
J ‘ai votre livre ,je l’adore
Merci
Ça fait très envie,je vais la faire ,merci
Bon plat . Miam miam.👍
Merci beaucoup pour vos délicieuses recettes, le sérieux de votre application. Votre livre est top.
Très bonnes et et originales recettes
Excellente recette que j’ai déjà concocté avec en plus des têtes de broncolis 👍
Belle recette je vais essayer je mange du quinoa régulièrement merci yuka
Bonjour et merci pour ces recettes automnales.
Cordialement.
Merci pour ces recettes que je vais essayer.
Par contre je ne ferrai pas cuire les légumes à l’eau mais à l’étouffé
Très sympa je ferrai
Le couscous de légumes met l’eau à la bouche, je vais rapidement le tester. Merci pour ces bonnes recettes et aussi pour votre guide d’achat très utile.
couscous non , même révisité ça ne devrait pas s appeler couscous, car le nom couscous est pour la graine de couscous et non le quinoa
Il est probable que l’on puisse y mettre du couscous au lieu du quinoa. Mais je comprends votre remarque ;-}
Pour beaucoup d’entre-nous le terme « couscous » fait également référence au plat composé de légumes, d’épices, de viande, de bouillon et (oui) de graines de couscous. Donc, appeler ce plat « couscous », puisqu’il s’en inspire directement, ne me semble pas choquant à ce point. Restons ouverts !
Tres bon plat, facile à faire et suivant l’envie du moments je mets différents fruits.
A faire sans attendre, merci pour ces délicieuses recettes qui font apprécier les goûts et les couleurs de l’automne
Très
Des recettes délicieuses… Yuka on ne s’en passe pas ! Merci de vos partages pour notre santé.
Pourquoi ne pas se servir du bouillon de cuisson des légumes pour le quinoa ?
C’est aussi la question que je me posais, peut-être avec une partie au moins du bouillon si celui-ci est trop chargé en épices pour le quinoa ??
C est ce que ferait aussi et à la place du panais de la patate douce.
C est ce que ferait aussi et à la place du panais de la patate douce.
Bonne remarque mais cela a l’avantage de cuire les 2 en même temps 😉
C’est une super idée !
Super le livre merci