Verdades y mentiras sobre el gluten

Nunca se había hablado tanto del gluten como hoy en día. En un momento en que los productos sin gluten están cada vez más de moda, nos hemos puesto como objetivo desentrañar sus verdades y mentiras con la ayuda del nutricionista Anthony Berthou.

Pero ¿qué es el gluten? El gluten es una proteína que se encuentra en ciertos cereales y que permite que el grano germine. Está presente en abundancia en el trigo, pero también en otros tipos de grano como la avena, la cebada o el centeno, aunque en menor medida.

La palabra “gluten” proviene de “glu”, que significa pegamento, lo que ayuda a comprender su función. Así pues, al hidratar la masa, el gluten crea una especie de malla elástica que le permite crecer.

Sólo el 1% de la población tiene algún problema con el gluten: FALSO

La celiaquía es una patología autoinmune que afecta aproximadamente al 1 % de la población francesa. Sin embargo, una gran parte de los pacientes celíacos no serían diagnosticados como tales hoy en día (la cifra varía del 30 al 80 %, según los estudios). Por otro lado, se estima que, al menos, del 5 al 10 % de las personas también tendría hipersensibilidad al gluten, lo que puede provocar malestar intestinal, fatiga, migrañas o, incluso, dolor en las articulaciones.

El gluten puede alterar nuestro organismo: CIERTO

El intestino delgado es el órgano cuya función es asegurar la digestión de los alimentos y transformarlos en elementos que puedan ser asimilados por nuestro organismo. El interior del intestino está formado por una capa muy frágil: la mucosa intestinal. Esta mucosa es una membrana que cumple con una función protectora fundamental, sirviendo de barrera para no dejar pasar moléculas de gran tamaño que pudieran ser dañinas para el organismo. Su misión es evitar el paso excesivo de toxinas, bacterias malas o virus.

Esta mucosa está formada por células muy apretadas, lo que favorece su impermeabilidad. Sin embargo, hay diferentes elementos que pueden atacar a la mucosa y la microbiota intestinal, alterando su funcionamiento: tomar antibióticos, ingerir un exceso de proteínas, masticación insuficiente, pesticidas, edulcorantes, consumo elevado de gluten…

Todos estos factores contribuyen a lo que se denomina permeabilidad intestinal, alterando la unión entre las células de la membrana mucosa e impidiendo que cumplan su función normal. En consecuencia, la mucosa intestinal se torna más permeable y permite el paso de proteínas que, normalmente, no podrían atravesarla, como extractos de membranas bacterianas, proteínas del gluten o, incluso, péptidos de proteínas de la leche. Imaginemos un colador cuyos agujeros son lo suficientemente grandes como para dejar pasar los granos de arroz que se están escurriendo. De la misma manera, ciertos elementos indeseables pueden llegar a atravesar la pared intestinal y acabar en la sangre.

En ese punto, nuestro cuerpo buscará defenderse de estos desechos que no deberían hallarse en el torrente sanguíneo. Así pues, la presencia de estos desechos en la sangre está asociada con la disbiosis, una alteración de nuestra microbiota.

Esto puede originar reacciones inmunitarias e inflamatorias y contribuir al riesgo de aparición o mantenimiento de trastornos funcionales e hipersensibilidades alimentarias. Entre tales trastornos se incluyen molestias digestivas, inflamación intestinal, migrañas o, incluso, un mayor riesgo de desencadenar infecciones repetitivas, patologías inflamatorias crónicas o autoinmunes en caso de predisposición genética (eccemas, asma, esclerosis múltiple, artritis reumatoide, enfermedad de Crohn, infecciones de oído recurrentes y bronquitis, etc.).

Pero ¿qué es la microbiota?

Nuestro intestino está poblado por aproximadamente 100.000 billones de bacterias pertenecientes a más de 1000 especies diferentes. Estas bacterias constituyen lo que se denomina la microbiota (o flora intestinal).

Estas bacterias buenas son esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo porque luchan contra las bacterias malas y los gérmenes patógenos, contribuyendo a su destrucción. Nos ayudan a defendernos de bacterias, virus y otros parásitos.

Ahora sabemos que el desequilibrio de la microbiota intestinal está implicado en diversas enfermedades como la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, ciertos tipos de cáncer, los trastornos del estado de ánimo, las enfermedades neurodegenerativas y otras enfermedades autoinmunes como la esclerosis múltiple.

Pero, atención, porque el hecho de comer un simple trozo de pan no es lo que trastorna el funcionamiento del organismo de la mayoría de las personas. Una reacción tan exacerbada del cuerpo es, sobre todo, el resultado de un conjunto de factores y, en particular:

  1. Predisposición genética: algunas personas toleran mejor el gluten, mientras que otras desencadenarán reacciones más fácilmente.
  2. Perturbación de la microbiota intestinal.
  3. La presencia de otros aspectos que alteran la permeabilidad intestinal, porque el gluten no es lo único que puede afectar a su funcionamiento. Aquí entran en juego otros factores, como un consumo excesivo de hidratos de carbono o proteínas, masticación insuficiente, ingesta repetida de antibióticos, consumo elevado de leche de vaca, etc.

En conjunto, aunque el gluten pueda favorecer la permeabilidad intestinal, es la respuesta al mismo la que varía según el individuo: sobre la mayoría no ejercerá ningún efecto, mientras que ciertas personas podrían desarrollar alguna de las reacciones mencionadas anteriormente. No obstante, este sector de la población sigue siendo bastante pequeño (del 5 al 10 % de los individuos) y los datos científicos aún son insuficientes para precisar en mayor detalle la proporción de personas afectadas.

Por lo tanto, el gluten no puede desencadenar una patología por sí mismo cuando no existe una predisposición inicial u otros factores que interrumpan el papel protector de la mucosa. Una reacción tan exacerbada del cuerpo es, principalmente, el resultado de un conjunto de factores.

Antes, el trigo era un problema menor: CIERTO

Los genes del trigo moderno se han modificado a través de numerosos cruces entre diferentes variedades con el fin de conseguir espigas de menor longitud, que son más fáciles de cosechar y poseen mayor resistencia a las enfermedades. Con ello también se ha logrado que la harina de trigo sea más fácil de trabajar, que se amase más rápido y que la masa tarde menos en crecer.

Esto ayudó a aumentar la “fuerza” del gluten, es decir, la capacidad de la masa para deformarse sin romperse. Esta hibridación y esta selección de variedades de trigo, que condujo a la obtención de un gluten más fuerte, podrían explicar, en particular, la mayor sensibilidad al gluten de ciertos organismos.

Por ejemplo, la espelta es una variedad de trigo más ancestral que la del trigo moderno que se consume tradicionalmente, y desencadena menos reacciones de tipo inmunológico o inflamatorio.

Reducir el gluten puede favorecer el bienestar: CIERTO

A menos que se sufra de hipersensibilidad al gluten, no hay razón para eliminarlo de la dieta. Dicho esto, reducir el consumo de gluten sólo puede llevarnos a optimizar la salud general, puesto que ayuda a limitar el riesgo de perjudicar a la membrana mucosa siempre que, obviamente, esta reducción forme parte de una dieta saludable.

Además, hay que saber que del 10 al 40% de la población podría sufrir de intolerancia a los fructanos, según ciertos estudios. Los fructanos son un tipo de fibra que se encuentra en abundancia en el trigo y que puede provocar trastornos digestivos como diarrea, distensión abdominal, gases, etc. Quien sufre de estos y otros trastornos digestivos de forma habitual, es recomendable que elimine todos los alimentos que contengan fructanos y que los vaya reintegrando poco a poco después de haber realizado un verdadero trabajo sobre el ecosistema intestinal en su conjunto. Aparte de los productos que contienen gluten, los fructanos también abundan en muchos vegetales.

Comer sin gluten ayuda a perder peso: FALSO

El gluten es una proteína, por lo que no engorda por sí mismo. Una dieta sin gluten puede adelgazar en la medida en que se eliminen el pan, la pasta, las pizzas, las galletas o, incluso, la bollería, pero siempre y cuando estos productos no se sustituyan por otros que sean igual de grasos y dulces, por mucho que no contengan gluten.

Los alimentos industriales “sin gluten” son más saludables: FALSO

Cuando los fabricantes eliminan el gluten de sus productos, muy a menudo agregan múltiples aditivos para compensar la pérdida de sabor y textura. Además, suprimir el gluten no evita que un producto resulte excesivamente graso, dulce o salado, así que no hay que elegir productos sin gluten pensando que comeremos mejor sin haber examinado su composición en detalle.

Comer sin gluten puede provocar deficiencias: FALSO

A pesar de que eliminar o reducir el gluten de forma efectiva implica eliminar cierto tipo de platos, también permite variar la dieta reintegrando otros alimentos como las legumbres (judías secas, lentejas, garbanzos, etc.) u otros cereales diferentes al trigo (arroz, trigo sarraceno, mijo , etc.).

Únicamente se pueden observar deficiencias en caso de que los productos que contienen gluten se reemplacen sólo por productos industrializados sin interés nutricional, lo cual, por supuesto, no es nada recomendable.

Fuentes

  • Alessio Fasano et al., Prevalence of Celiac Disease in At-Risk and Not-At-Risk Groups in the United States A Large Multicenter Study Original Investigation February 10, 2003 Arch Intern Med. 2003;163(3):286-292.
  • Elma MJ Salentijn et al., Celiac disease T-cell epitopes from gamma-gliadins : immunoreactivity depends on the genome of origin, transcript frequency, and flanking protein variation BMC Genomics. 2012; 13: 277.
  • Rubio-Tapia A et al, Increased prevalence and mortality in undiagnosed celiac disease. Gastroenterology. 2009 Jul;137(1):88-93.
  • Paola Migliorini et al, Agronomic and quality characteristics of old, modern and mixture wheat varieties and landraces for organic bread chain in diverse environments of northern Italy European Journal of Agronomy Volume 79, September 2016.
  • Alessio Fasano et al., Prevalence of Celiac Disease in At-Risk and Not-At-Risk Groups in the United States A Large Multicenter Study Original Investigation February 10, 2003 Arch Intern Med. 2003;163(3):286-292.
  • Pulido O et al., Clinical features and symptom recovery on a gluten-free diet in Canadian adults with celiac disease. Can J Gastroenterol. 2013 Aug;27(8):449-53.
  • Catassi C et al., Detection of Celiac disease in primary care: a multicenter case-finding study in North America. Am J Gastroenterol. 2007 Jul;102(7):1454-60.
  • Rostom A et al., American Gastroenterological Association (AGA) Institute technical review on the diagnosis and management of celiac disease. Gastroenterology. 2006;131(6):1981–2002.
  • Kelly CP et al., Advances in diagnosis and management of celiac disease. Gastroenterology. 2015;148(6):1175–86).
  • Elli L et al., Diagnosis of gluten related disorders: Celiac disease, wheat allergy and non-celiac gluten sensitivity. World J Gastroenterol. 2015 Jun 21;21(23):7110-9.
  • Suez J et al., Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota. Nature. 2014 Oct 9;514(7521):181-6.
  • Fasano. 2011 « Zonulin and Its Regulation of Intestinal Barrier Function: The Biological Door to Inflammation, Autoimmunity, and Cancer ». Physiological Reviews 151-175.
  • Hollon et al. 2015. “Effect of gliadin on permeability of intestinal biopsy explants from celiac disease patients and patients with non-celiac gluten sensitivity”. Nutrients 7(3):1565-1577
  • Melanie Uhde et al., Intestinal cell damage and systemic immune activation in individuals reporting sensitivity to wheat in the absence of coeliac disease Gut. 2016 Dec; 65(12): 1930–1937. Published online 2016 Jul 26.
  • Aziz I et al., S. A UK Study Assessing the Population Prevalence of Self-Reported Gluten Sensitivity and Referral Characteristics to Secondary Care. Eur J Gastroenterol Hepatol 2014, 26 (1), 33–39.
  • Biesiekierski J et al., Gluten Causes Gastrointestinal Symptoms in Subjects without Celiac Disease: A Double-Blind Randomized Placebo-Controlled Trial. Am. J. Gastroenterol. 2011, 106 (3), 508–514; quiz 515.
  • Volta U et al., Serological Tests in Gluten Sensitivity (Nonceliac Gluten Intolerance). J. Clin. Gastroenterol. 2012, 46 (8), 680–685.
  • Volta U et al., Study Group for Non-Celiac Gluten Sensitivity. An Italian Prospective Multicenter Survey on Patients Suspected of Having Non-Celiac Gluten Sensitivity. BMC Med 2014, 12, 85.
  • Aziz, I.; Dwivedi, K.; Sanders, D. S. From Coeliac Disease to Noncoeliac Gluten Sensitivity; Should Everyone Be Gluten Free? Curr. Opin. Gastroenterol. 2016, 32 (2), 120–127.
  • Moayyedi, P.; Simrén, M.; Bercik, P. Evidence-Based and Mechanistic Insights into Exclusion Diets for IBS. Nat Rev Gastroenterol Hepatol 2020.
  • Roszkowska A et al., Non-Celiac Gluten Sensitivity: A Review. Medicina (Kaunas) 2019, 55 (6).
  • Catassi, C et al., Non-Celiac Gluten Sensitivity: The New Frontier of Gluten Related Disorders. Nutrients 2013, 5 (10), 3839–3853. https://doi.org/10.3390/nu5103839.
  • Volta U et al., Dietary Triggers in Irritable Bowel Syndrome: Is There a Role for Gluten? J Neurogastroenterol Motil 2016, 22 (4), 547–557.
  • Catassi C et al., Diagnosis of Non-Celiac Gluten Sensitivity (NCGS): The Salerno Experts’ Criteria. Nutrients 2015, 7 (6), 4966–4977.
  • Barbaro, M. R.; Cremon, C.; Stanghellini, V.; Barbara, G. Recent Advances in Understanding Non-Celiac Gluten Sensitivity. F1000Res 2018, 7.
  • Molina-Infante, J.; Carroccio, A. Suspected Nonceliac Gluten Sensitivity Confirmed in Few Patients After Gluten Challenge in Double-Blind, Placebo-Controlled Trials. Clin. Gastroenterol. Hepatol. 2017, 15 (3), 339–348.
  • Capannolo A et al., Non-Celiac Gluten Sensitivity among Patients Perceiving Gluten-Related Symptoms. Digestion 2015, 92 (1), 8–13.
  • Elli L et al., Evidence for the Presence of Non-Celiac Gluten Sensitivity in Patients with Functional Gastrointestinal Symptoms: Results from a Multicenter Randomized Double-Blind Placebo-Controlled Gluten Challenge. Nutrients 2016, 8 (2), 84.

Descubre el calendario de frutas y verduras de temporada 

Respetar la estacionalidad de las frutas y verduras es importante para el planeta. Yuka ha elaborado un calendario para consumir todo el año frutas y verduras de temporada. Con la compra de este calendario, también contribuyes a la financiación del proyecto.

Comprar • 14.90€

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

80 comentarios

  1. Gloria

    Muy interesante la entrevista. Gracias

    Responder
  2. Lola

    Interesante artículo……
    El tema de la alimentación está cada vez más complicado……
    Y a la hora de tener problemas intestinales….. pocos doctores dan consejos en esta dirección, …….

    Responder
  3. Carme

    Muy interesante! Gracias.

    Responder
  4. Sandra

    Interesante articulo, es difícil que te diagnostiquen o encontrar respuestas a los problemas intestinales, gracias

    Responder
  5. Raul

    Gracias por publicar estos estudios pues estando informados es la mejor manera de tomar medidas y sobre todo que no nos engañen.

    Responder
  6. Juan Carlos

    Artículo interesante. Tengo una enfermedad de Crohn. Los prebióticos, probióticos, glutamina y ácido alfa lipoico me son de ayuda para manejar la permeabilidad intestinal, así como cuidar la dieta.

    Responder
  7. Carmen

    Estoy obsesionada con la aplicación. Lo miro todo.
    Mil gracias

    Responder
  8. Pedro

    Perfecto el análisis

    Responder
  9. Tina Lozoya

    Tengo problemas i ntestinales, a que médico debo ir?

    Responder
  10. Rosa de la. Fuente

    El artículo me ha gustado mucho , Todo bien explicado gracias

    Responder
  11. África

    Interesantísimo artículo, yo precisamente estoy pasando por una época de hinchazón abdominal y malestar en el estómago y no se por dónde empezar. Creo que lo tengo un poquito más claro. Gracias

    Responder
  12. Carmen

    Me parece muy interesante la página que tenéis y vuestro trabajo, nos aclaráis muchas dudas que tenemos con la alimentación tan mala que nos ofrece el mercado. Os felicito y recomiendo vuestra página.
    Carmen

    Responder
  13. Julio

    No tengo problemas con el gluten, pero me encantan vuestros artículos.

    Responder
  14. MARGA

    Es de agradecer siempre la información que ofrecéis de temas que son muy interesantes, en la manera de explicarlo ayudáis a comprender todo muy fácil… Gracias

    2
    Responder
  15. Paloma

    Yo soy intolerante al gluten,y muchos años sin tomarlo,y sigo con dolores e inflamación del intestino,tengo fibromialgia,fatiga crónica y ahora me han diagnosticado espondiloartritis enteropatica con sacroileitis, estoy replanteando de donde viene todo,pero lo que tengo claro que es del intestino,me gustaría si me podeis aconsejar que pruebas específicas puedo hacer para que me digan algo claro, de porque se me infama y ver de donde parte el problema.Creo que el intestino es el segundo cerebro.

    Responder
  16. Mael Medina Martinez

    Muchas gracias por la información, yo llevo 2 años con problemas intestinales, (dolores fuertes en la zona abdominal, inflamación del vientre he intestinos etc), no dan con lo que es, me han hecho de todo tipo de pruebas, Tac paranoscopia, resonancias etc )ahora estamos con quitarme cosas de la alimentación como la lactosa , fructosa y sorbitol, pero los dolores he inflamación no desaparecen han mejorado eso sí, así que todo tipo de información como esta me interesa, muchas gracias 😘

    1
    Responder
  17. Margarita García Traver

    Excelente artículo, gracias.

    Responder
  18. Tere

    Hola soy celíaca , y me ha ayudado mucho este artículo ya que es una enfermedad o no enfermedad muy cara con lo que me indigna que este todo muy caro gracias por vuestra aclaración en la cual se entiende muy bien un saludo, tere

    Responder
  19. maria pilar

    GRACIAS POR ESTAR AHI.

    Responder
  20. Chus

    Gracias por la información del gluten. Es un artículo fácil de leer y comprender.

    Responder
  21. Clara Isabel

    Tengo una hija celiaca lo paso muy mal hasta que descubrió que era celiaca tendríamos que hacer fuerza para que los productos sean más económicos porque esto no es por capricho gracias

    2
    Responder
  22. Rachid roumani

    Publican información muy interesante, creo que con la información exacta que dan podemos evitar muchas enfermedades, muchas gracias y ánimo

    1
    Responder
  23. Carmen

    Muy interesante el artículo. Había leído bastante sobre el tema pero ninguno tan claro

    Responder
  24. Blanca Aranda

    Interesante el artículo sobre el gluten. Tengo una nieta celiaca. Muy poco se sabe sobre ésta enfermedad.
    Muchísimas gracias

    Responder
  25. M

    Gracias por el artículo. Como celíaca agradecería que incluyerais en la app alternativas más saludables sin gluten, ya que, las que salen son todas con gluten.

    2
    Responder
  26. Francisca

    Muy interesante el artículo. Muchas gracias por compartirlo.

    Responder
  27. Gisell

    Mi mejor amiga es celiaca y solo puede comer cosas sin gluten, muy buen articulo eh?
    muchas gracias por este articulo, seguro que ayuda a mejorar la vida de los demas!

    1
    Responder
  28. Jesús Ramírez

    Muy interesante introducir el concepto de la porosidad intestinal, posible causa de tantas enfermedades autoinmunes y sin embargo tan poco reconocida por la medicina convencional….

    2
    Responder
  29. Carmen

    Muy interesante su articulo sobre el gluten, hace poco han diagnosticado a una nieta. Gracias por vuestra información.

    1
    Responder
  30. Rosa

    Muchas gracias por el árticulo sobre el GLUTEN, ya que me parece muy serio, interesante y veraz. Prueba de ello es que os implicáis informando de las fuentes.

    1
    Responder
  31. pototo

    gracias ,buen articulo !

    1
    Responder
  32. Maite

    Artículo muy interesante!

    1
    Responder
  33. Maen

    El artículo acerca del gluten me ha parecido muy coherente. Muchas gracias

    1
    Responder
  34. Tina

    Muy buena información. Gracias

    1
    Responder
  35. Sara

    Me encantó el artículo sobre gluten yo misma descubrí mii intolerancia y al hacerlo gane bienestar todo lo q informan lo he experimentado personalmente gracias!

    1
    Responder
  36. Maria

    La información es muy interesante, y con ello puedo comprender un poco mejor lo que me pasa, de todas forma, tendré que buscar un profesional que me ayude. Gracias

    1
    Responder
  37. Consuelo

    Muy buena información.. gracias yuka..

    1
    Responder
  38. Borja

    Yo no como pan ni cereales desde hace un par de años y sigo una dieta keto más o menos. Ahora voy al gym con mucha energía sin necesidad de haber comido porque no tengo que comer varias veces al día. Mantengo mi peso y estoy mejor que nunca.

    1
    Responder
  39. Loly

    Muchas gracias por el informe sobre el gluten. Me ha aclarado bastante este tema.

    1
    Responder
  40. Lourdes

    Tengo una hija celíaca, con genética positiva, que supongo que ha heredado de mí, porque mi estudio también es positivo, pero yo no he desarrollado (aún) la enfermedad. He investigado mucho sobre el gluten y la celiaquía a lo largo de todos estos años para garantizarle una dieta sana y equilibrada, y me ha encantado vuestro artículo, porque ciertamente, no os equivocáis en nada y la información es clara y accesible a todos. Muchas gracias!!

    1
    Responder
  41. Maria José

    Muy interesante el articulo, gracias por vuestra labor sois de gran ayuda porque nos explicais los componentes de los productos que consultamos y esto nos ayuda a comer mas sano y algo importante a saber lo que comemos. Muchas gracias por existir

    1
    Responder
  42. María

    Intestino quiero decir 😅
    Gracias! Deseando recibir vuestra ayuda

    Responder
  43. María

    ¿Cómo se puede ayudar a regenar el instintivo después de un diagnóstico positivo en celiaquía además de no ingerir gluten?

    3
    Responder
  44. Angeles

    Me encanta YUKA . Nos ayuda mucho .

    1
    Responder
  45. Angeles

    Interesante el artículo . Muchas gracias Yuka . Un saludo

    1
    Responder
  46. Magdalena

    Muy buena información, gracias

    1
    Responder
  47. Sebastián

    Muy interesante. Me deja claro algunas cosas que no estaba seguro.
    Gracias

    1
    Responder
  48. MARIA GUADALUPE

    Estupendo artículo.

    1
    Responder
    1. Sol

      Tengo colotis ulcerosa diagnosticada hace más de 20 años y nunca me han hablado los médicos de la permeabilidad intestinal y tampoco que cambie hábitos de alimentación, cuando siempre que voy a las revisiones médicas comentó las molestias intestinales que padezco y he preguntado en muchas ocasiones si la alimentación puede tener relación con la enfermedad o posibilidad de mejorar, posibles intolerancias etc. Este artículo me es muy útil para comentarlo cuando vuelva a la próxima consulta. Gracias

      Responder
  49. Merce

    Toda la explicacion del gluten ha sido muy interesante
    Muchas gracias

    3
    Responder
  50. Geli

    Mas que interesante, gracias

    1
    Responder
  51. Ana M

    Muchas gracias por el artículo, muy interesante, la verdad.

    1
    Responder
  52. Silvia

    Me ha gustado mucho la información.

    2
    Responder
  53. Inma

    Me gusta mucho este artículo al igual que otros k públicas son de gran interés y ayuda,,,gracias

    1
    Responder
  54. Daniel

    Creo que los productos con gluten deben ingerirse de forma moderada, si no eres celiaco y/o sensible al gluten.

    1
    Responder
  55. Eva

    Entonces los alimentos veganos que se fabrican con gluten son veneno puro?

    6
    Responder
    1. Sara

      ¿Qué tendrá que ver una cosa con la otra? El gluten no proviene de ninguna fuente animal.

      El pan y cereales son veganos y tienen gluten y esto no quiere decir que sean malísimos 😅.

      1
      Responder
  56. Josefa

    Muchas gracias muy interesante

    1
    Responder
  57. Lola

    Un artículo muy interesante. Aclara muchas dudas que tenía. Como siempre sois geniales. Gracias familia. Besos.

    1
    Responder
  58. MariBlanco

    Excelente información.

    1
    Responder
  59. Griselda Dominguez

    Muy buena explicación, solo me queda una pregunta, la avena también tiene gluten? O el problema es la contaminación con trigo en donde se manipula?. Muchas gracias

    5
    Responder
  60. Ana

    Muchas gracias por toda la información facilitada. Me ha ayudado a tomar una decisión en mi caso particular.

    Saludos!

    2
    Responder
  61. Bernardo

    Muchas gracias por toda esta información, pues no es fácil encontrar información creíble y de calidad.
    Siempre tengo dudas cuando leo artículos de este tipo si son verdaderos o solo son «comerciales», pero en este caso considero la información totalmente fiable.
    Un orgullo seguiros y contar con todos vosotros.

    1
    Responder
  62. Elena

    Un artículo de gran utilidad

    1
    Responder
  63. Araceli

    Muy bueno el artículo. Gracias

    1
    Responder
  64. Vicky

    Gracias por ayudarnos en saber qué comer y qué comprar. Los artículos, como siempre, de gran interés y ayuda.
    Un lujo formar parte de Yuka.

    1
    Responder
  65. María Antonia

    Muy buen artículo. Gracias.

    Responder
  66. Carmen

    Muy buen reportaje, hay tantos mitos desconocidos sobre el gluten qué lo poco que se sabe nos lo creemos.
    Soy diabetica y llevo 5 años con algunos de los síntomas reflejados en el artículo, me pusieron a dieta sin gluten y he de reconocer que el tema de los niveles de azúcar los tengo bien controlados, pero tras varias pruebas NO SOY CELÍACA pero en cuanto como algo que contenga gluten me pongo fatal del estómago…
    Muchas gracias

    2
    Responder
  67. Piedad

    Es estupendo todo lo q nos comentáis,aprendemos un poco a comer mejor

    1
    Responder
  68. Pilar

    Gracias por vuestra ayuda , me encanta vuestro servicio de verdades y mentiras .Tengo problemas digestivos y me aclara muchas cosas.
    Podríais dar alguna claridad sobre la esta mina ?

    1
    Responder
  69. Nara Castejon

    Me ha parecido muy interesante, ya que hace ver otros factores, que también están implicados en una digestión y asimilación pobre y perjudicial.
    Gracias!!

    Responder
  70. Irma

    Excelente artículo, gracias

    1
    Responder
  71. Yelaim

    Me parece estupenda su exposición. Tengo una nena que es alérgica a la proteína de la vaca. Está recibiendo tratamiento de desensibilización pero está siendo algo complicado por los efecto que le provoca. Le pregunto: ¿Sería recomendable que tomara pre y probióticos para repoblar la microbiota intestinal y disminuir los efectos de la terapia? Gracias de antemano.

    6
    Responder
  72. Jordi

    Muy interesante especialmente para mi ya que soy hipersensible al gluten.

    Responder
  73. Ascensión Segarra Arocas

    Muchas gracias x todas las informaciones k nos dais siempre son muy valiosas

    Responder
  74. Toñi Navia

    Muy interesante vuestra información..muchas gracias

    1
    Responder
  75. María Luisa carceller

    Muchísimas gracias por su artículo
    Me ha aclarado muchas dudas

    1
    Responder
  76. Libia

    Excelente artículo, gracias por la información tan detallada

    2
    Responder
    1. Esperanza

      Muchas gracias por le artículo es muy interesante y valiosa

      Responder
      1. Beatriz

        Muchas gracias por el artículo y me ha servido de conocimiento acerca del gluten, que es considerado como algo malo uno es asi