La berenjena es una verdura emblemática del verano ☀️ Aquí hemos modificado la tradicional berenjena rellena para proponerte una versión vegetariana.
Puedes comer este plato con la piel de la berenjena, que es rica en antioxidantes 🍆
Ingredientes4 personas
- 2 berenjenas
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- Unas hojas de albahaca
- 40g de parmesano rallado
- Aceite de oliva
Preparación
1
Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo, dividir el interior en cuadrados, teniendo cuidado de no perforar la piel.
2
Suavemente, sacar el extracto con el cuchillo y la cuchara. Cortar la carne en pequeños trozos.
3
Lavar los pimientos y los tomates, y luego córtalos en pequeños cubos.
4
Pelar la cebolla y luego cortarla finamente. Picar los dientes de ajo también.
5
Calentar la berenjena, la cebolla y el pimiento en una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. Precalentar el horno a 180°C. Luego agregar los tomates y el ajo y cocinar a fuego lento por otros diez minutos.
6
Mientras tanto, cortar finamente las hojas de albahaca. Poner unas hojas encima de las berenjenas cuando las sirves.
7
En un tazón, batir los huevos. Fuera del fuego, añadir los huevos y la albahaca a la sartén. Agregar sal, pimienta y mezclar bien.
8
Verter la mezcla en las berenjenas y añadir el queso encima. Luego ponerlas en el horno durante unos 20 minutos. Puedes terminar de cocinar encendiendo el modo de parrilla por 5 minutos.
Buen provecho 🙂
Las preparé y deliciosas! Ya forman parte de mi repertorio de comidas. Enhorabuena
Me gustan las verduras
La berenjena si la horneas primero seguidamente preparar el rellano y por último añadir el queso y gratinar uno cinco minutos puede comer también la piel
.
Riquisimas y muy sana ,me encanta las verduras .gracias
Muy muy me han saludo las berenguenas gracias
Muy buena receta.
La voy a hacer para mi familia
Muyyyyy buena receta
Tiene muy buena pinta,seguramente lo hare,gracias.
Excelente receta,😋😋
00
Riquisimas y muy sana ,me encanta las verduras .gracias
Me gusta aplicar la Yuka para comprar mejor! Gracias por la receta!
ESTAN MUY BUENAS
Muy rica seguro
Un saludo
Tiene que estar riquisimo
Patrice fàcil. lo probare
Muy rico todo me podrías mandar recetas ?
Me parece una receta fácil y muy saludable
Rikisimas , sin más
Es una receta muy buena, además es saludable. Gracias.
Me ha gustado la receta. La haré.
Estupenda la receta de las berengenas. Uso la aplicación YUKA muy a menudo. Un saludo.
Me gustan las recetas
Me a gustado muchísimo las recetas. Gracias
Son fáciles y me encantan los ingredientes.
Si, así son riquísimas, es un idea magnifica
Me encantan!!
Es fácil, ligero y muy saludable
Creo que la carne de las berenjenas , queda mejor si la berenjena se asa previamente y se mezcla después con el resto de los ingredientes.
Tengo carne picada mezclada con cebolleta frita h maiz qie me ha sobrado.Lo puedo agregar a este relleno? Servirá .como dieta?
Bueno dieta dieta… La carne sofrita no es que sea xD
Buenisima receta. La voy a probar. Gracias!!!!
La voy aser megusta
Buenísima, muchas gracias por las recetas tan buenas que pones.
Muchas gracias… Las recetas me encantan!
Si me interesa muchos y quiero muchísimo tu ayuda y apoyo
Creo que tienen que Están todas buenísimas
Muy rico todo
Estoy animandome para dieta
Me cuido pero me salgo muy seguido
Con ustedes podré ir viendo recetas haver como me va
Felicitaciones
No me extraña
Muchas gracias por las recetas, me encantan todas!!
Mi encantan todas las recetas que habéis puesto
Ains, qué ganas de hacer las berenjenas!
Muchas gracias, super rica, cambiare ese pimiento rojo por uno verde jajaja, me la apunto.
Laura Pam | https://laurapam.es
Me encanta la receta de las berenjenas
Me encanta la receta de la haré el fin de semana A mi me encantan las berenjenas
Anotada para hacerlo, muchas gracias ¡¡
Estupenda receta
Que buenas me gustan mucho! Más que con carne!gracias por la receta.
Me encantan las berenjenas!
Que buena pinta tiene!!
Tiene una pinta súper guay, probaré la receta.
Gracias
Hoy la haré !! Gracias
Mmmm ….rico rico
Gracias
Recién las metí al horno!!!espero y me salgan ricas🤭 pero de 55 min nada ehhh…hay q contar el tiempo q te lleva picar todo!!!! Empezé a hacerlas a las 11:30 de la mañana y recién las metí al horno..13:30 lo digo para referencia de otros q digan de hacerlas ☺️(igual tengo q decir q doblé la receta,somos muchos en casa😜)
Apetitoso, muy rica. Sencilla y fácil de hacer
Q rico gracias