Bol de bulgur, boniato y brócoli con salsa a base de tahini

1

Precalentar el horno a 180°C. Pelar los boniatos y cortarlos en dados. Lavar el brócoli y cortarlo en ramilletes pequeños. Colocar las verduras en una bandeja de horno forrada con papel para hornear. Condimentar con aceite de oliva, sazonar con paprika y sal, y cocinar en el horno durante unos 25 minutos.

2

En una cacerola, verter el bulgur en el doble de su volumen de agua con sal. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 12 minutos, sin quitar la tapa. Una vez terminada la cocción, rociar un chorrito de aceite de oliva.

3

Para preparar la salsa, verter el tahini, el zumo de limón, la miel y el agua en un cuenco y batir con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar al gusto con sal y pimienta recién molida. Añadir un poco de agua para obtener la consistencia deseada.

4

Colocar el bulgur en un plato hondo, añadir las verduras asadas y rociar con la salsa de tahini. Espolvorear con almendras picadas gruesas y corregir el punto de sal, si es necesario.