Bol mexicano de arroz con tofu, aguacate, maíz y lima

Los bowls de arroz se adaptan a infinitas combinaciones, según la temporada y las preferencias. Ponemos rumbo a México con este bol repleto de color, acompañado de maíz 🌽, tofu marinado y un toque de especias. Esta receta fresca, equilibrada y 100 % vegetal es perfecta para los días soleados. Y si te sientes valiente, añade unos copos de chile picante para intensificar aún más los sabores 🌶️

Ingredientes4 bowls

Preparación

1

Cortar el tofu en dados y dejarlo marinar durante 30 minutos con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, comino, pimentón, sal y pimienta. Reservar en la nevera.

2

Hervir el arroz en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del envase. Escurrir y reservar.

3

Saltear los dados de tofu marinado en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén bien dorados.

4

Lavar y cortar los tomates en dados grandes. Cortar el aguacate en láminas y rociarlo con zumo de lima para evitar que se oxide. Escurrir el maíz.

5

Repartir el arroz en los boles y añadir el tofu, los tomates, el aguacate y el maíz. Espolvorear con cilantro picado y servir con un chorrito de aceite de oliva, zumo de lima y unos copos de chile picante. Salpimentar al gusto.

Buen provecho 😋

🥑 Consejo: esta receta lleva aguacate, pero te recomendamos consumirlo de forma ocasional. Su cultivo suele estar asociado a un importante impacto ambiental, debido al elevado consumo de agua, al transporte y, en algunas regiones del mundo, a la deforestación. En tu día a día, prioriza siempre que sea posible las frutas y verduras locales y de temporada.