La espinaca es una verdura particularmente interesante gracias a que contiene muchos antioxidantes. Esta es nuestra receta para cocinarlas en una cazuela con quinoa y queso feta.
Ingredientes4 personas
- 150 g de hojas de espinacas frescas
- 80g de feta
- 40g de quinoa
- 1 cebolla
- 4 huevos
- 120 ml de nata de soja o de arroz
Preparación
1. Lavar y escurrir sus hojas de espinaca, colocarlas en una sartén caliente con aceite de oliva. Cocinar de 5 a 7 minutos, hasta que las hojas se ablanden.
2. Mientras tanto, verter la quinoa en una olla con agua caliente y cocinar a fuego medio durante 10 a 15 minutos. Luego escurrir.
3. Pelar y picar la cebolla. Precalentar el horno a 210°C.
4. En una sartén caliente, poner la espinaca cocida, la quinoa, la cebolla, la nata y el queso feta. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos. El queso feta se derretirá y se mezclará a los ingredientes. Ponerle sal y pimienta.
5. Verter la preparación en mini cazuelas. Luego, romper un huevo en cada cazuela. Hornear durante 5 a 10 minutos dependiendo del horno: la yema de huevo debe quedar ligeramente líquida.
Buen provecho 😊
Genial!!! Una nueva manera (para mí) de cenar sano añadiendo huevos. La crema resultante de espinacas, quinoa y queso (yo no puse cebolla) es brutal. Muy recomendable.