Cazuela de huevo con espinacas, queso feta y quínoa

5 — 1 evaluación

La espinaca es una verdura particularmente interesante gracias a que contiene muchos antioxidantes. Esta es nuestra receta para cocinarlas en una cazuela con quinoa y queso feta.

Ingredientes4 personas

  • 150 g de hojas de espinacas frescas
  • 80g de feta
  • 40g de quinoa
  • 1 cebolla
  • 4 huevos
  • 120 ml de nata de soja o de arroz

Preparación

1. Lavar y escurrir sus hojas de espinaca, colocarlas en una sartén caliente con aceite de oliva. Cocinar de 5 a 7 minutos, hasta que las hojas se ablanden.

2. Mientras tanto, verter la quinoa en una olla con agua caliente y cocinar a fuego medio durante 10 a 15 minutos. Luego escurrir.

3. Pelar y picar la cebolla. Precalentar el horno a 210°C.

4. En una sartén caliente, poner la espinaca cocida, la quinoa, la cebolla, la nata y el queso feta. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos. El queso feta se derretirá y se mezclará a los ingredientes. Ponerle sal y pimienta.

5. Verter la preparación en mini cazuelas. Luego, romper un huevo en cada cazuela. Hornear durante 5 a 10 minutos dependiendo del horno: la yema de huevo debe quedar ligeramente líquida.

Buen provecho 😊

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1 comentario

5
  1. Ramon
    (5/5)

    Genial!!! Una nueva manera (para mí) de cenar sano añadiendo huevos. La crema resultante de espinacas, quinoa y queso (yo no puse cebolla) es brutal. Muy recomendable.

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