Oeufs cocotte aux épinards, feta et quinoa

5 — 3 avis

Les épinards sont des légumes particulièrement intéressants grâce à leur teneur en antioxydants ! Voici notre recette pour les cuisiner en cocotte avec du quinoa et de la feta 😊

Ingrédients4 personnes

  • 150g de feuilles d’épinards frais
  • 80g de feta
  • 40g de quinoa
  • 1 oignon
  • 4 oeufs
  • 120 ml de crème de soja ou crème de riz

Étapes

1. Lavez et égouttez vos feuilles d’épinards, disposez-les dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient ramollies.

2. Pendant ce temps, versez votre quinoa dans une casserole d’eau chaude et laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Puis égouttez.

3. Epluchez et émincez l’oignon. Préchauffez le four à 210°C.

4. Dans une poêle chaude, versez les épinard cuits, le quinoa, l’oignon, la crème et la feta. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. La feta va ainsi fondre et lier les ingrédients. Salez et poivrez.

5. Versez la préparation dans des mini cocottes. Puis, cassez un œuf au-dessus de chaque cocotte. Enfournez pendant 5 à 10 minutes en fonction de votre four : le jaune d’oeuf doit être légèrement coulant.

Bon appétit 😊

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3 commentaires

5
  1. totoche
    (5/5)

    Très bon, rapide. J’ai ajouté de la crème de coco qui me restait avec 1CS de curry. Merci bien.

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  2. Nath S.
    (5/5)

    Rapide à préparer et très bon. Bien surveiller la cuisson de l’oeuf qui est en effet un peu délicate. Par contre, je pense qu’il y a un souci sur la quantité de quinoa : 40 g seulement alors que les quantités sont données pour 4 personnes…

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  3. grippy
    (5/5)

    un livre indispensable à avoir à portée de main

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