Coliflor y lentejas rojas gratinadas

Esta receta al gratín es una combinación original de coliflor y lentejas rojas, ¡muy interesantes por su aporte proteico!

Ingredientes4 personas

  • 500 g de floretes de coliflor crudos
  • 120 g de lentejas rojas
  • 1L de leche de soja (u otra bebida vegetal)
  • 2 cebolletas
  • 30 g de maicena
  • 1 pizca de nuez moscada

Preparación

1. Cortar la coliflor en floretes pequeños, luego cocinar todo durante 15 minutos en agua hirviendo hasta que esté tierno. Hacer lo mismo en una cacerola aparte con las lentejas. Escurrir todo.

2. En una sartén con aceite de oliva, verter las cebolletas peladas y picadas. Una vez doradas, verter la leche, la maicena, la nuez moscada, con un poco de sal y pimienta. Cocinar a fuego lento mientras se revuelve durante 10-15 minutos.

3. Añadir las lentejas y mezclar. Obtendrás una salsa que debe ser cremosa/ligeramente espesa. Precalentar el horno a 180 °C.

4. En una fuente para gratinar, verter un poco de aceite de oliva en el fondo, luego toda la coliflor. Cubrir todo con la salsa de nuez moscada y lentejas.

5. Hornear de 30 a 35 minutos dependiendo de la potencia del horno.

💡 Truco: puedes agregar rodajas de zanahoria con la coliflor para una receta aún más rica en vegetales.

Buen provecho 😊

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