Gratin di cavolfiore e lenticchie rosse

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Una ricetta di gratin che associa il cavolfiore e le lenticchie rosse, ricchissime di proteine!

Ingredienti4 persone

  • 500 g di cimette di cavolfiore crude
  • 120 g di lenticchie rosse
  • 1 L di latte di soia (o altra bevanda vegetale)
  • 2 scalogni
  • 30 g di amido di mais
  • 1 pizzico di noce moscata

Preparazione

1. Mondate il cavolfiore ricavandone le cimette. Cuocetele in acqua bollente per 15 minuti fino a che saranno tenere. Fate lo stesso per le lenticchie, in una pentola a parte. Scolate il tutto.

2. In una padella, saltate gli scalogni sbucciati e tritati con un filo d’olio. Quando saranno dorati, unite il latte, l’amido di mais, la noce moscata e un pizzico di sale e pepe. Cuocete a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando regolarmente.

3. Aggiungete le lenticchie e mescolate. Il composto dovrebbe risultare cremoso o leggermente denso. Preriscaldate il forno a 180°C.

4. In una pirofila, versate un filo di olio d’oliva. Aggiungete il cavolfiore e il composto a base di lenticchie e noce moscata.

5. Infornate per 30-35 minuti, a seconda della potenza del forno.

💡 Suggerimento: per un piatto ancora più ricco di verdure, potete cuocere con il cavolfiore delle carote tagliate a rondelle.

Buon appetito!

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1 commento

4
  1. Elisabetta
    (4/5)

    Ghiotta e facile!

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