Aunque, en teoría, esta receta puede parecer sencilla, reúne un montón de ventajas 🏆: es una ensalada equilibrada, rápida de preparar (también de antemano), económica, de temporada… ¡Todo ventajas! No dudes en preparar un poco más de vinagreta y guardarla en un tarro en la nevera; podrás reutilizarla para darle un toque extra a todos tus platos.
Ingredientes4 personas
- 200 g de lentejas verdes
- 250 g de col lombarda
- 1 manzana ecológica grande
- 1 manojo pequeño de eneldo
- 1 ramillete de hierbas
- Zumo de limón
Para la vinagreta:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 2 cucharaditas de miel
- Una pizca de pimiento en polvo
- Sal y pimienta recién molida
Preparación
1
Meter las lentejas en abundante agua fría y sin sal. Añadir el ramillete de hierbas y llevar a ebullición. Dejar cocer durante 20 minutos. Al final de la cocción, añadir sal, escurrir las lentejas y quitar el ramillete de hierbas.
2
Lavar la manzana, cortarla por la mitad y quitar las pepitas; a continuación, cortarla en dados. Condimentar con zumo de limón. Cortar la col lombarda en rodajas finas.
3
Para preparar la vinagreta, mezclar en un bol el aceite de oliva, el vinagre de sidra y la miel. Sazonar con el pimiento en polvo, sal y pimienta.
4
En una ensaladera, mezclar las lentejas, la col lombarda y la manzana en dados. Condimentar con la vinagreta y añadir las ramitas de eneldo picadas. Rectificar la sal al gusto.
Esta ensalada está deliciosa tanto fría como templada. ¡Disfrútala como más te guste!
¡Buen provecho! 😋
Rico
Algo diferente para una comida rápida y facil
Sencilla y rápida, me encanta. Gracias
Rico rico Gracias Gracias Gracias 🙏
Muchas gracias por compartir estas recetas. Es muy fácil comer sano con las opciones tan originales y sencillas que nos dais. 👏 y gracias de nuevo
Me encanta los consejos y las recetas de yuca mil gracias🙂
mil gracias 😊
Me encantan vuestra recetas. Riquísimas y muy sanas muchas gracias por compartir vuestras recetas con nosotros 😊
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Estupendas recetas, rápidas y fáciles.
Una guía estupenda.
Estoy feliz con estas recetas. Gracias
Me encantan vuestras recetas