Ensalada templada de lentejas, col lombarda y manzana

4.7 — 6 evaluaciones

Aunque, en teoría, esta receta puede parecer sencilla, reúne un montón de ventajas 🏆: es una ensalada equilibrada, rápida de preparar (también de antemano), económica,  de temporada… ¡Todo ventajas! No dudes en preparar un poco más de vinagreta y guardarla en un tarro en la nevera; podrás reutilizarla para darle un toque extra a todos tus platos.

Ingredientes4 personas

  • 200 g de lentejas verdes
  • 250 g de col lombarda
  • 1 manzana ecológica grande
  • 1 manojo pequeño de eneldo
  • 1 ramillete de hierbas
  • Zumo de limón

Para la vinagreta:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 2 cucharaditas de miel
  • Una pizca de pimiento en polvo
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación

1

Meter las lentejas en abundante agua fría y sin sal. Añadir el ramillete de hierbas y llevar a ebullición. Dejar cocer durante 20 minutos. Al final de la cocción, añadir sal, escurrir las lentejas y quitar el ramillete de hierbas.

2

Lavar la manzana, cortarla por la mitad y quitar las pepitas; a continuación, cortarla en dados. Condimentar con zumo de limón. Cortar la col lombarda en rodajas finas.

3

Para preparar la vinagreta, mezclar en un bol el aceite de oliva, el vinagre de sidra y la miel. Sazonar con el pimiento en polvo, sal y pimienta.

4

En una ensaladera, mezclar las lentejas, la col lombarda y la manzana en dados. Condimentar con la vinagreta y añadir las ramitas de eneldo picadas. Rectificar la sal al gusto.

Esta ensalada está deliciosa tanto fría como templada. ¡Disfrútala como más te guste!

¡Buen provecho! 😋

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11 comentarios

4.7
  1. Felicidad

    Algo diferente para una comida rápida y facil

    Responder
  2. Carmen
    (4/5)

    Sencilla y rápida, me encanta. Gracias

    Responder
  3. Soraya
    (5/5)

    Rico rico Gracias Gracias Gracias 🙏

    Responder
  4. Soraya

    Muchas gracias por compartir estas recetas. Es muy fácil comer sano con las opciones tan originales y sencillas que nos dais. 👏 y gracias de nuevo

    Responder
  5. FUENSANTA GARCIA

    Me encanta los consejos y las recetas de yuca mil gracias🙂

    Responder
  6. Angeles
    (5/5)

    mil gracias 😊

    Responder
  7. Angeles

    Me encantan vuestra recetas. Riquísimas y muy sanas muchas gracias por compartir vuestras recetas con nosotros 😊

    Responder
  8. Angeles

    Me encantan vuestra recetas. Riquísimas y muy sanas muchas gracias por compartir vuestras con nosotros 😊

    Responder
  9. Santiago Sánchez
    (4/5)

    Estupendas recetas, rápidas y fáciles.
    Una guía estupenda.

    Responder
  10. Diana
    (5/5)

    Estoy feliz con estas recetas. Gracias

    Responder
  11. Eva
    (5/5)

    Me encantan vuestras recetas

    Responder