Questa ricetta, che può sembrare anonima sulla carta, è in realtà molto interessante 🏆: è un’insalata equilibrata e veloce da preparare, anche in anticipo, è economica e di stagione… Fantastico, no? Se vuoi, prepara un po’ di vinaigrette in più e conservala in frigo: sarà l’ideale per arricchire tutti i tuoi piatti.
Ingredienti4 persone
- 200 g di lenticchie verdi
- 250 g di cavolo rosso
- 1 mela biologica grande
- 1 mazzetto di aneto
- 1 mazzetto guarnito
- Succo di limone
Per la vinaigrette:
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiaini di miele
- Una punta di peperoncino in polvere
- Sale e pepe macinato
Procedimento
1
Versate le lenticchie in acqua fredda non salata. Aggiungete il mazzetto guarnito e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per 20 minuti. A fine cottura, salate e scolate le lenticchie, poi eliminate il mazzetto guarnito.
2
Lavate la mela, dividetela a metà ed eliminate il torsolo, poi tagliatela a cubetti. Irrorate con un filo di succo di limone. Tritate finemente il cavolo rosso.
3
Preparate la vinaigrette: in una ciotola, unite l’olio d’oliva, l’aceto di mele e il miele. Condite con sale, pepe e peperoncino in polvere.
4
In una terrina, unite le lenticchie, il cavolo rosso e le mele. Condite con la vinaigrette e aggiungete l’aneto tritato. Aggiustate di sale e pepe a piacimento.
Quest’insalata è perfetta da gustare sia fredda che tiepida! Tu come la preferisci?
Buon appetito 😋
Sempre più bravi
Molto interessante anche in vista dell’estate bravi!!
Ricette semplici con abbinamenti curiosi ma soprattutto ottimi piatti
Ricette semplici ma con un tocco magico che fa la differenza. Adoro l’aneto anche nelle zuppe.
Che buone ricette!!!
Ricette sempre originali e salutari e gustose