Filete de abadejo con salsa de mostaza, puerro y quinoa

Esta receta equilibrada y muy fácil de preparar es perfecta para el almuerzo, además, es la oportunidad perfecta para destacar los puerros, una verdura de invierno rica en fibra y con numerosos beneficios para la salud.

Ingredientes4 personas

  • 4 filetes de abadejo
  • 2 puerros grandes
  • 60g de quinoa
  • 300 ml de nata de soja o de arroz
  • 2 cucharaditas de mostaza fuerte o de Dijon.
  • 1 limón

Preparación

1. Preparar tus puerros. Cortar los extremos, luego cortarlos por la mitad a lo largo y enjuagarlos con agua del grifo.

2. Cortar los puerros en rodajas y verter las rodajas en una olla con agua hirviendo junto con la quinoa. Una vez que el puerro esté tierno y la quinoa cocida, verter el agua en un colador y escurrir todo.

3. Verter estos ingredientes en un recipiente y añadir la nata, la mostaza, un poco de sal y pimienta. Mezclar y disponer en moldes o en una fuente para gratinar. Hornear durante 20 minutos a 180°C.

4. Mientras tanto, cocinar los filetes de abadejo en una sartén caliente a fuego medio con aceite de oliva y flor de sal. Una vez que el pescado esté blanco y perlado, dejar de cocinar.

5. Servir el filete de pescado con una rodaja de limón, así como los puerros y la quinoa.

Buen provecho 😊

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