Filetto di merluzzo con porri e quinoa

Prepara un buon pranzetto con questa ricetta facile ed equilibrata. I protagonisti sono i porri, una verdura invernale salutare e ricca di fibre.

Ingredienti4 persone

  • 4 filetti di merluzzo
  • 2 porri grandi
  • 60 g di quinoa
  • 300 ml di crema vegetale (di soia o di riso)
  • 2 cucchiaini di senape
  • 1 limone

Preparazione

1. Iniziate a pulire i porri. Eliminate la parte più verde, poi tagliateli a metà nel senso della lunghezza e sciacquateli sotto l’acqua corrente.

2. Tagliateli a fettine e versatele in una pentola d’acqua bollente insieme alla quinoa. Quando i porri saranno teneri e la quinoa cotta, scolate il tutto.

3. Versate gli ingredienti in una ciotola e aggiungete la crema vegetale, la senape, sale e pepe. Mescolate e riempite dei pirottini o una pirofila con il composto ottenuto. Infornate per 20 minuti a 180°C.

4. Nel frattempo, cuocete i filetti di merluzzo in una padella calda a fuoco medio con un filo d’olio d’oliva e un po’ di sale. Interrompete la cottura quando i filetti avranno assunto un colore bianco perlaceo.

5. Servite un filetto di pesce per piatto, accompagnato da uno spicchio di limone e la fonduta di porri.

Buon appetito 😊

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