Galletas de brócoli y parmesano

Para una completa y sabrosa comida, compartimos contigo nuestra receta de galletas de brócoli y parmesano hechas con garbanzos. Estas galletas son una alternativa vegetariana perfecta para acompañar una ensalada de verduras crudas o incluso para adornar una hamburguesa 😉

  • Los garbanzos proporcionan una interesante cantidad de proteína vegetal.
  • El brócoli es rico en glucosinolatos, compuestos que tienen una acción protectora contra el cáncer y promueven la eliminación de toxinas.
  • Por último, la harina de trigo semicompleta es rica en fibra y proporciona suficientes carbohidratos para reponer la energía.

Ingredientes15 galletas

  • 300g de brócoli
  • 200 g de garbanzos secos (aprox. 450 g de garbanzos cocidos)
  • 1 cebolla
  • 100g de harina de trigo semicompleta
  • 1 huevo
  • 50g de queso parmesano rallado
  • 250g de yogur natural o queso cottage
  • 20 hojas de menta
  • 1/2 pepino
  • El jugo de medio limón
  • Aceite de oliva
  • Sémola de ajo, sal y pimienta

Preparación

Étape 1

1

La noche anterior, remojar los garbanzos secos durante la noche en un recipiente grande con agua fría. Luego, cocinarlos en agua durante una hora.

Étape 2

2

Pelar la cebolla. Picar la cebolla y el brócoli y cocinarlos durante 10 minutos en una olla con agua salada hirviendo. Luego mezclar el brócoli y la cebolla con los garbanzos.

Étape 3

3

Añadir la harina, el huevo, el parmesano, la sal y la pimienta y mezclar.

Étape 4

4

En una sartén, añadir un poco de aceite de oliva y formar medallones con una cucharada. Cocinar las galletas durante unos 3 minutos de cada lado. Añadir aceite cuando la sartén empiece a pegarse.

Étape 5

5

Para la salsa: lavar el medio pepino y cortarlo en pequeños cubos. Enjuagar la menta y quitar las hojas. Usando un cincel o un cuchillo, cortarlo finamente. En un bol, mezclar el yogur con el pepino, la menta, el jugo de medio limón y la sémola de ajo. Finalmente, sal y pimienta.

¡Buen provecho!

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7 comentarios

  1. Karina

    Las he preparado y me han encantado, están riquísimas! Gracias por la receta!

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  2. X e d
  3. Maria

    Los medallones, no me los comería ni aunque me invitaran. Por si acaso, procuro abstenerme de comer algún alimento que, al cocinarse, presente ACRILAMIDA (quemado) Estudios informan q son cancerígenos.

    Responder
    1. Cheiras

      Hay pequeñas diferencias entre quemado y tostado

      Responder
  4. chanute

    Hola:

    ¿Cómo es que los garbanzos se han convertido en un puré en la segunda foto?. ¿Faltan instrucciones?.

    Saludos,

    1
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  5. Carmen

    No me gusta el pepino pero sin el pepino lo probaré gracias

    Responder
    1. Maria jose

      Muchas gracias por vuestro trabajo y dedicacion. Me encanta todo lo q haceis👏👏👏👏

      Responder